Cách làm món củ cải khô xào mực ngon quắt tai khiến cả nhà mê mẩn:
Mình còn nhớ ngày bé lúc nào mẹ cũng tranh thủ ngày nắng hanh hao, phơi củ cải để dành. Món củ cải khô ngày ấy đôi khi chỉ xào cùng chút tóp mỡ, cá khô hay bộ lòng gà là đã thấy ngon và "vào" cơm lắm rùi. Mỗi lần mẹ chế biến những món ăn từ củ cải khô là lại nhảy "lò cò" rất vui sướng ý. Thế nên, hôm nay nhân tiện được mẹ gửi lên cho mớ củ cải khô ngon tuyệt, mình đã quyết định chế biến món củ cải khô xào mực để cả nhà cùng nhâm nhi trong bữa cơm chiều nay để "giải tán" bọc mực khô trong tủ lạnh. Cách làm món củ cải khô xào mực đơn giản lắm ý, chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian là đã có ngay món ngon cho anh xã và cả nhà cùng thưởng thức rùi. Thế này mà có thêm chút bia tươi để nhâm nhi thì còn gì tuyệt vời hơn nữa nhỉ, các nàng cùng tham khảo nhá
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực khô: 1-2 con nhỏ ( chừng 100 gram)
- Củ cải khô: 50 gram, vài lát cà rốt khô
- 1 củ hành khô, 1 nhánh gừng tỏi, hành lá, rau mùi
Phần thực hiện:
-
Bước 1: Mực khô các nàng đem ngâm nước ấm khoảng 15 phút để mực được mềm. Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt mực ra, bóc bỏ lớp màng nâu bên ngoài, bóp mực với 1 chén con rượu trắng (mục đích là để khử sạch mùi tanh của mực). Mực khô sau đó rửa sạch, để ráo rùi thái sợi nhỏ. Khi thái, các nàng chú ý phải dùng con dao sắc thái mực thành những miếng thật nhỏ và chú ý thái ngang thớ mực để mực khô không bị dai "ngoách" khi măm nhá
- Bước 2: Chúng mình đi sơ chế các nguyên liệu nhé: gừng chuẩn bị 1 mẩu nhỏ, cạo vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Tỏi khô (chuẩn bị 1/2 củ) bóc vỏ, bằm nhỏ, nên chọn tỏi ta tuy hơi khó bóc nhưng tỏi khi xào rất thơm ý. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, lá vàng, rửa sạch, để ráo rùi thái nhỏ nhé
- Bước 3: Mực sau khi thái nhỏ, các nàng cho mực vào một cái tô và ướp cùng gia vị gồm: gừng đập dập, 2 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều hỗn hợp trên và ướp khoảng 30 phút để mực được ngấm gia vị nhé
- Bước 4: Củ cải khô và cà rốt khô các nàng đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm . Sau đó rửa sạch lại và dùng tay vắt nhẹ cho kiệt nước
- Bước 5: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn, đun nóng già dầu ăn rùi trút 1/2 số tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, cho mực vào, đảo kỹ, hạ lửa nhỏ để mực không bị cháy nhé, nếu khi xào thấy mực khô quá, các nàng có thể cho vào chảo 1 thìa cà phê nước nhé. Khi xào mực, các nàng chú ý phải xào mực thật săn, sợi mực giòn, không bị dai và đậm đà gia vị. Tiếp đó, cho mực ra đĩa để riêng
Vẫn cái chảo đó, các nàng cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng thì trút 1/2 số tỏi còn lại vào, phi thơm. Tiếp đó, trút củ cải khô và cà rốt vào, đảo đều trên lửa vừa, đến khi các nguyên liệu săn lại thì hạ lửa nhỏ để củ cải và cà rốt khô không bị cháy, có thể thêm vào trong chảo 1 thìa cà phê nước đảo đều nếu thấy củ cải và cà rốt khô quá. Xào khoảng 3-4 phút thì trút phần mực đã xào chín ở phía trên vào, đảo đều, nêm thêm hạt nêm cho vừa miệng rùi cho hành lá, mùi thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.
Vậy là món củ cải khô xào mực của chúng mình đã hoàn thành rùi ý, thật hấp dẫn phải không nào, món này mà dùng với cơm nóng thì "đưa đẩy" lắm ý. Củ cải giòn ngon, ăn bao nhiêu cũng không thấy chán. Mực xào không hề bị dai ngoách mà giòn và bắt gia vị, đậm đà lắm ý. Món ăn là sự kết hợp tưởng chừng không liên quan nhưng lại hòa hợp vô cùng, càng ăn càng dễ gây nghiện. Các nàng hãy thử đổi vị với món củ cải khô xào mực xem nhé, sẽ thu được những kết quả bất ngờ ấy. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhá
