Hướng dẫn cách làm lòng non xào dưa chua chẳng bao giờ biết chán:
Cứ nhắc đến món lòng non xào dưa chua là thấy ứa nước miếng vì thèm rùi , nhất là với những hôm chán cơm thì món ăn này là 1 giải pháp tối ưu các nàng ạ, món ăn đưa đẩy này sẽ kích thích cảm giác ngon miệng, khiến bữa ăn gia đình trở nên ngon miệng hơn nhìu ý. Dưa chua là 1 thực phẩm khó có thể khiến người ta chán được, kết hợp cùng với lòng non thì quả là cặp đôi hoàn hảo ý. Cùng kiểm vị ngon miệng của món ăn này qua công thức mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Lòng non: 300 gram
- Dưa chua: 2 bát
- Hành khô, hành tươi, ớt, bột nêm
Phần thực hiện:
- Bước 1: Để có món lòng xào dưa chua thơm ngon nhất, các nàng lưu ý 1 chút khi chọn mua lòng nhé: nên chọn loại lòng bé, căng tròn, bên ngoài có màu trắng sữa, chất dịch bên trong có màu hồng sẽ không bị đắng. Sau khi có nguồn nguyên liệu tươi ngon rùi, chúng mình sẽ sơ chế bằng cách: dùng bột mỳ trộn thêm chút muối hột để bóp lòng (bột mỳ có tác dụng hút hết mùi hôi, muối sẽ là lòng bớt nhớt và sạch hơn) sau đó các nàng rửa lại thật sạch bằng nước sạch và bỏ vào 1 cái rổ cho ráo sạch nước đi nhé.
- Bước 2: Khi luộc lòng cũng rất quan trọng các nàng nhé, để lòng non được giòn và trắng thì các nàng đun 1 nồi nước thật sôi sau đó mới cho lòng đã ráo nước vào luộc, khi lòng chín tới vớt ra cho ngay vào bát nước nguội có pha chút dấm (hoặc chanh) để giúp lòng được trắng và giòn nhé. Dưa chua, chúng mình rửa lại bằng nước lạnh, sau đó vắt cho kiệt nước để khi xào không bị ra nhìu nước. Hành khô bóc vỏ bằm nhỏ, hành tươi rửa sạch cắt khúc khoảng 2-3 cm.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào đó 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì trút hành khô bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, các nàng đổ dưa vào xào săn trên lửa lớn, nêm vào đó 2 thìa hạt nêm. Đợi 1 chút cho dưa chua ngấm gia vị thì các nàng cho lòng non vào đảo đều trên lửa lớn, đảo liên tục khoảng 2 phút, lúc này các nàng có thể nếm thử 1 chút để điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng nhé. Cuối cùng là trút ra đĩa và dùng nóng
Một số điều cần lưu ý:
- Để có món lòng xào dưa chua thơm ngon nhất, các nàng lưu ý 1 chút khi chọn mua lòng nhé: nên chọn loại lòng bé, căng tròn, bên ngoài có màu trắng sữa, chất dịch bên trong có màu hồng, đây là loại ruột non, vị ngọt dịu và không đắng, lòng có thành mỏng và chất dịch vàng thường bị đắng.
- Dưa chua các nàng nên chọn những loại vừa chín tới, có màu vàng ruộm, mùi chua thơm, không bị khú, và đặc biệt chọn phần cọng dưa thì khi xào sẽ giòn hơn.
- Ở bước luộc lòng non, khi lòng vừa chín tới các nàng vớt ra ngày và bỏ ngay vào bát nước nguội, luộc lâu quá sẽ khiến lòng ra hết chất ngọt và còn bị dai nữa.
- Khi xào lòng và dưa, các nàng phải xào trên lửa lớn để lòng không bị dai và món ăn với giòn, ngon, không bị ra nước
Giản đị đưa cơm với món lòng non xào dưa chua chẳng bao giờ biết chán !19/07/2015
