Hướng dẫn cách muối dưa cải bẹ thật ngon:
Về độ ngon và đưa cơm thì dưa cải bẹ xứng đáng xếp trong những top đầu rùi. Vị chua chua, giòn giòn, thơm thơm nhẹ dịu khiến bất cứ ai cũng phải "xao xuyến". Cách muối dưa cải bẹ không khó và phổ biến rất nhìu, nhưng làm thế nào để khi muối dưa xong, dưa lên màu vàng ruộm, thơm nức (không bị khú), cọng dưa giòn giòn thơm thơm cũng cần đến 1 số bí kíp nho nhỏ đấy nhé. Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ hướng dẫn thêm các nàng thêm 1 công thức muối dưa rất độc đáo và ngon miệng. Khác với cách muối dưa cải bẹ thông thường, trong công thức này, mình chỉ muối dưa bằng phần cọng dưa giòn tan, chua nhẹ dịu, nổi bật lên vị thơm thơm vốn có nhờ trái dứa thân quen hàng ngày, các nàng hãy cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2kg cải bẹ (chỉ lấy phần cuống)
- 1 quả dứa, 1 củ hành tây
- ớt: 5 quả
- 2 lít nước, 250 gram đường, 50 gram muối, 5 thìa dấm, 3 thìa canh nước mắm ngon.
Phần thực hiện:
- Bước 1: Nếu các nàng đĩa dưa muối thành phẩm được giòn, vàng ruộm và thơm nức thì nên chuẩn bị 1 lò sành để muối dưa có bán phổ biến ngoài chợ hoặc siêu thị. Khi mua cải về nên phơi cải ra 1 nắng cho rau cải hơi héo lại thì muối dưa mới giòn mà ngon. Cải bẹ mua về cắt bỏ đi phần lá, cắt dọc phần bẹ cải
Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng con chì (dứa nên chọn những quả không chín quá, nhưng cũng không xanh quá, chọn những quả có lớp vỏ ngoài hơi chuyển màu vàng pha lẫn xanh). Ớt đem bỏ phần hạt.
- Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu bao gồm: dưa cải bẹ, hành tây, dứa, ớt. Tiếp đến, các nàng chuẩn bị nước muối dưa nhé, bước này khá quan trọng vì liên quan trực tiếp đến chất lượng của thành phẩm đấy nhé (nước mặn quá sẽ khiến dưa dễ bị khú, ăn không ngon). Trước tiên hòa tan 2 lít nước với 250 gram đường, 50 gram muối, 5 thìa dấm và 3 thìa nước mắm ngon. Đun sôi hỗn hợp nước. Chuẩn bị 1 cái lọ thủy tinh khô ráo để muối dưa (nên dùng lọ thủy tinh để đảm bảo an toàn, lọ nhựa khi dưa lên men chua ăn sẽ rất độc hại. Lọ phải để khô ráo trước khi cho dưa vào muối để tránh làm dưa bị nổi váng). Cho nguyên liệu đã trộn đều bao gồm hành tây, rau cải bẹ, dứa, ớt vào lọ thủy tinh (nên chuẩn bị 1 cái lọ đủ rộng để chứa đủ lượng nước và lượng dưa thì dưa muối sẽ lên màu vàng đều hơn).
Nhanh tay đổ hỗn hợp nước muối dưa vừa đun sôi vào rùi trút ra ngay (bước này giống như công đoạn trần dưa và hành tây để dưa bớt vị hăng). Sau đó tiếp tục cho lượng nước vừa lấy ra vào nồi đun sôi và để nguội. Cuối cùng, sau khi nước muối dưa đã nguội, các nàng đổ nước này lại bình dưa, đậy kín nắp lại. Với cách muối dưa này, các nàng chỉ cần đợi khoảng 24h là dưa đã đạt đến độ thơm ngon, vàng ruộm. Sau thời gian này, nếu ăn chưa hế, các nàng nên bỏ vào tủ lạnh để dưa giữ được độ chua giòn ừa miệng nhé.
Với cách muối dưa này, cọng dưa sẽ nổi bật vị giòn ngon, vị chua ngọt dịu nhe nổi bật, hương thơm nhẹ nhàng khiến món ăn trở nên thật hấp dẫn và đưa đẩy. Tự làm dưa muối sẽ khiến cả nhà yên tâm hơn và đảm bảo sức khỏe. Dưa muối chín tới và đúng cách không hề độc hại đâu nhé, thực tế là rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là hệ tiêu hóa ý. Chúc các nàng thành công và măm ngon miệng
