Hướng dẫn cách làm giò xào thơm ngon tuyệt đỉnh, không ngấy, càng ăn càng nghiền:
Giò xào là một món ăn mình rất khoái khẩu, không thể thiếu được trong những ngày tết và những ngày mùa đông lạnh giá. Tết cổ truyền cũng đang đến gần, iunauan sẽ chia sẻ dần các món dành cho tết cổ truyền các nàng nhé. Món giò xào rất dễ ăn, đưa cơm, làm đúng tỷ lệ và nguyên liệu thì không hề ngấy chút nào cả đâu. Giò xào được bó chặt, kết dính, hài hòa giữa các nguyên liệu, thơm thơm mùi hạt tiêu, cùng với vị giòn giòn sật sật của tai sẽ khiến món ăn rất ngon miệng và thơm ngon khó cưỡng. So với cách làm giò lụa, cách làm giò xào dễ hơn rất nhiều, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, không cắt xén giai đoạn là món giò xào thơm ngon tuyệt đỉnh của chúng mình sẽ hoàn thành ngay ý mà. Cá nhân mình thấy tự làm giò xào tại nhà ngon hơn đi mua ngoài hàng rất nhiều, vì nguyên liệu chúng mình chọn thường ngon hơn và có thể điều chỉnh theo sở thích nữa, không bị ngấy và nhiều mỡ khi mua ngoài hàng. Cùng tự tay làm món ăn này qua cách làm giò xào cực thơm ngon mà mình chia sẻ ngay sau đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tai lợn: 1 cái khoảng 400 gram
- Thịt chân giò: 700 gram
- Lưỡi lợn: 1 cái 400 gram
- Mọc nhĩ: 80 gram, nấm hương: 30 gram
- Hạt tiêu, hành khô, nước mắm ngon
Phần thực hiện:
- Bước 1: Với món giò xào, chúng mình phải sơ chế các nguyên liệu thật sạch sẽ trước khi chế biến nhé: Lưỡi lợn đem luộc chín, sau đó dùng 1 con dao nhỏ và sắc cạo hết phần trắng trên mặt lưỡi cho thật sạch. Tai lợn khi đi mua ngoài hàng các nàng có thể nhờ người bán cạo sạch lông, mua về chỉ việc xát muối kỹ rửa lại thật sạch nhiều lần và để ráo.
- Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước, cho vào trong nồi 1 thìa con muối và 1 thìa con dấm (mục đích là để món có hương vị đậm đà, dấm sẽ giúp nguyên liệu được trắng trẻo và giòn ngon hơn). Cho tất cả các loại thịt: thịt chân giò, tai lợn và lưỡi lợn chần nhanh trong khoảng 2 phút
Vớt thịt ra khỏi nồi, xả qua nước lạnh để loại bỏ hết bọt bẩn và các nguyên liệu sẽ không bị thâm lại. Chuẩn bị 1 con dao sắc thái các nguyên liệu: thịt, tai, lưỡi heo thành những miếng mỏng
- Bước 3: Đem ướp thịt với 2 thìa con bột canh, 2 thìa hạt tiêu, trộn đều và ướp khoảng 30 phút
- Bước 4: Mọc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước ấm cho nở, rửa lại cho sạch và thái nhỏ. Hành khô đem bóc vỏ, bằm nhỏ
- Bước 5: Cho chảo lên bếp, đun chảo nóng, cho vào chảo 1 thìa con dầu ăn. Đợi dầu sôi thì trút hành khô bằm nhỏ vào phi thơm, cho thịt vào xào săn trên lửa to, đảo liên tục để thịt được ngấm đều gia vị. Khi thịt săn lại thì trút nấm hương và mọc nhĩ vào, lúc này chúng mình nêm nước mắm ngon vào, nước mắm sẽ làm dậy mùi thơm của các loại nguyên liệu. Vì thịt đã được ướp bột canh, nên lượng mắm chúng mình cho vào từ từ, vừa cho vừa nếm thử cho đến khi vừa miệng. Xào đến khi các nguyên liệu chín đều và ngấm gia vị thì rắc thêm chút hạt tiêu vào và tắt bếp
- Bước 6: Múc thịt vừa xào nhồi vào khuôn, vặn vít chặt tay. Đợi khuôn giò nguội thì các nàng cho cả khuôn vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng, thịt sẽ đông lại. Nếu không có khuôn giò, các nàng có thể sử dụng vỏ chai lavie để nhồi giò: cắt đôi chai lavi 2.5 lit, nhồi chặt thịt xuống dưới đáy chai, dùng 1 chai thủy tinh nhỏ hơn ép chặt giò xuống (nhớ đục lỗ ở đít chai để phần mỡ chảy ra ngoài các nàng nhé, để khoảng 6-10 tiếng là có thể ăn được và bảo quản trong tủ lạnh
Sau khi giò đông lại, các nàng lấy giò ra khỏi khuôn, dùng giấy bạc thực phẩm hoặc lá chuối gói giò lại. Sau dó, để vào tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn, cắt giò thành từng khoanh, thái miếng vừa ăn nhé
Vậy là món giò xào của chúng mình đã hoàn thành rồi đấy, không hề phức tạp phải không nào. Món giò xào rất dễ ăn, đưa cơm, phù hợp với thời tiết lành lạnh và là món ăn không thể thiếu được trong dịp Tết cổ truyền. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé
Một số điều cần lưu ý:
- Thịt có thể chọn thịt ba chỉ hoặc chân giò, nhưng cá nhân mình thì thích dùng thịt chân giò hơn vì tỷ lệ mỡ của thịt chân giò cũng ít hơn và giò không bị ngấy chút nào cả
- Khi xào thịt, không nên xào kỹ quá, giò sẽ bị khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Nên xào đến khi thịt tiết ra mỡ và hơi cháy cạnh là được.
- Khi nhồi thịt vào khuôn giò (hoặc chai lavie), các nàng nén chặt để giò được kết dính, đông lại, và không bị rời nhé.
- Giò xào nên chấm cùng chút mắm ngon có pha thêm chút ớt tươi và hạt tiêu là ngon nhất.
