Hướng dẫn cách làm ruốc thịt vừa ngon vừa dễ !
Ruốc thịt là món ruột ngày nhỏ của mình, nhớ ngày ấy mỗi lần được mẹ làm cho 1 lọ ruốc nhỏ nhỏ, xinh xinh là thích lắm, còn măm tiết kiệm để sài được lâu cơ. Nói về tính tiện ích của món ruốc thịt thì nhiều lắm, có thể măm cùng bánh mỳ sáng, cháo, bánh .... hoặc bất cứ khi nào thèm cái gì đó mằn mặn, không béo. Còn nữa, ruốc thịt làm khéo còn để được lâu lâu, những hôm nào nhỡ bữa là có ngay món ăn tiện lợi để măm rồi
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt thăn (thịt nạc mông) : 500 gram
- Dầu ăn, nước mắm ngon
Phần thực hiện:
- Bước 1: Nguyên liệu cho món ruốc thịt các nàng có thể chọn thịt thăn hoặc thịt nạc mông (không dính phần mỡ), thịt chọn miếng thịt tươi, mua về các nàng rửa sạch, để ráo. Tiếp đến các nàng thái dọc thớ thành từng miếng hình vuông dày khoảng 3-4cm, không nên thái mỏng quá khi giã sợi thịt sẽ bị dai. Các nàng có thể trần qua nước sôi để thịt bay hết mùi hôi và sạch sẽ hơn, nhưng nhớ là trần qua thôi nhé, trần kỹ quá sẽ khiến thịt bị mất hết chất ngọt. Tiếp đó, với 500 gram thịt, các nàng ướp cùng 5 thìa canh mắm ngon, 2 thìa hạt tiêu (nếu thích), ướp khoảng 30 phút. Sau đó, các nàng cho lên bếp, rang trên lửa lớn, trong quá trình sao (rang) các nàng đảo liên tục để gia vị được ngấm đều thớ thịt, đến khi thịt gần cạn hết nước, các nàng lấy thịt ra để chuẩn bị công đoạn giã thịt nhé
- Bước 2: Ruốc thịt giã tay bao giờ cũng là ngon nhất, xay bằng máy thì sẽ nhanh và tiết kiệm thời gian, nhưng nếu các nàng muốn có 1 lọ ruốc thơm, ngọt đúng chất truyền thống thì nên chịu khó giã tay 1 chút, hơi mất thời gian tí xíu nhưng bù lại ruốc sẽ thơm ngọt hơn nhiều lắm. Khi giã, các nàng cho thịt vẫn còn đang nóng vào giã thì sẽ nhanh nhuyễn và ruốc sẽ mềm hơn, nếu số lượng nhiều các nàng chia làm 2 hoặc 3 mẻ để đảm bảo ruốc được giã nhuyễn đều.
- Bước 3: Chuẩn bị 1 cái chảo và trút toàn bộ phần ruốc vữa giã được lên sao (rang) ở lửa vừa, trong quá trình rang, các nàng đảo tơi các sợi ruốc ra, đảo liên tuc để đảm bảo ruốc được sao đều. Với 500 gram thịt, khi rang các nàng cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn (mục đích là để làm sợi ruốc mềm, ăn sẽ ngậy và hấp dẫn hơn ruốc không bị khô). Trong quá trình sao, nếu thấy sợi ruốc to, các nàng có thể đem ra giã thêm 1 lần nữa và tiếp tục sao để được sợi ruốc như mong muốn. Tùy vào sở thích mà sao ruốc đến độ khô vừa ý, mình thường thích sợi ruốc vẫn còn hơi ẩm, tuy nhiên khi rang khô ruốc sẽ bông hơn và để được lâu hơn đó.
Để bảo quản món ruốc, các nàng chuẩn bị 1 cái lọ thủy tinh và lau thật khô, sau đó đợi ruốc nguội rùi trút vào lọ và để ở nơi khô ráo, sạch sẽ để bảo quản. Với những tiện ích mà món ruốc thịt mang lại, chúng mình hãy cùng làm 1 lọ phục vụ cho bữa ăn hàng ngày, vừa ngon vừa sạch sẽ, chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé
