Những bí kíp cơ bản giúp món nem rán được vàng giòn, để lâu không hề bị ỉu:
Nem rán là món ăn truyền thống mà đúng kiểu lâu không măm là thấy nhớ vô cùng các nàng nhỉ? Cách làm món nem rán không khó nhưng để làm món nem rán ngon, chuẩn vị, vỏ ngoài giòn, phần nhân mềm không bị khô, chiếc nem rán chuyển màu vàng ruộm đều bắt mắt thì cũng cần đến những bí kíp cơ bản. Tất nhiên là nem rán muốn ngon cũng cần phải có kinh nghiệm, dần dà món nem rán sẽ dần trở nên ngon chuẩn. Tuy nhiên, khi nắm được những bí kíp cơ bản món nem rán của chúng mình sẽ hoàn thiện nhanh nhất, giúp các nàng hoàn toàn có thể tự tin với món nem rán của chính mình nhá. Tất cả những bí kíp giúp món nem rán được vàng giòn iunauan sẽ chia sẻ ngay trong bài viết ngày hum nay, các nàng cùng tham khảo nhá
Nhân nem:
- Khi làm nhân nem, các nàng cần lưu ý cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.
- Phần rau củ trộn lẫn vào nem như cà rốt, giá đỗ, thậm chí là bắp cải, củ đậu... cần vắt hết nước trước khi cho vào để tránh làm phần nhân nem bị ướt nhão nhé
- Miến ngâm với nước ở nhiệt độ vừa phải. Nếu ngâm nước nóng quá, miến nở to, thì khi rán nem dễ bị bung ra, thêm nữa miến ngâm nước nóng quá sẽ dễ bị nở bung và dính chùm
Gói nem:
Khi gói nem, các nàngkhông nên cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân có miến và trứng bên trong nở ra một chút là bánh đa (bánh tráng) sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.
Cho vào tủ lạnh trước khi rán nem:
Nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.
Mẹo để rán nem được vàng ruộm giòn ngon:
- Các nàng có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.
- Hoặc có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.
- Có thể dùng khoảng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem, lớp vỏ sẽ giòn hơn nhiều.
Cách rán nem giòn ngon:
Cách 1: Rán 2 lần
Sau khi cuốn nem xong, các nàng tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.
Cách 2: Rán ngập dầu
Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.
Cách 3: Thêm nước cốt chanh
Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không bị bắn dầu mà còn giúp nem rán giòn.
Vớt nem ra để trên giấy thấm dầu:
Nếu làm nhiều nem mà chưa kịp ăn luôn vì đợi khách (hoặc trong đám cưới, đám giỗ...) thì sau khi rán nem cần vớt ngay ra giấy thấm dầu, nếu không dầu ăn còn xót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu.
( Sưu tầm)
