Cách giảm độc tố hiệu quả trong món cà muối bạn cần biết:
Cà muối là món ăn cực kỳ phổ biến trong bữa cơm hàng ngày các bạn nhỉ. Không thể phủ nhận được sức hấp dẫn mà bát cà muối mang lại trong bữa cơm hàng ngày, nhất là những hôm chán ăn hay có món canh cua "huyền thoại" thì bát cà muối lại càng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Chỉ cần nghĩ đến thôi đã thấy "ứa nước miếng" vì thèm rùi ý. Nhưng việc ăn quá nhìu cà muối và ăn không đúng cách sẽ khiến cơ thể sản sinh ra rất nhìu độc tố có hại.
Những lưu ý khi ăn cà muối:
- Để tránh ngộ độc khi ăn cà pháo muối, các mẹ nên dùng cà đã muối chín, đủ độ chua tránh ăn cà muối xổi, vì cà muối xuổi có hàm lượng nitrat cao bị chuyển hóa thành nitrit do vi sinh vật có trong cà muối tác động. Nitrit khi vào dạ dày, dưới tác động của môi trường dạ dày sẽ kết hợp các a-xít amin trong thực phẩm khác như thịt, tôm, cá, nhất là mắm tôm, để trở thành nitrosamine, chất này có khả năng gây ung thư, nhất là ung thư dạ dày. Cà muối đủ thời gian, độ nitrit sẽ giảm xuống đáng kể, hạn chế nguy hại cho sức khỏe.
- Nếu ăn phải quả cà có vị đắng thì nên bỏ ngay vì cà có vị đắng tức là nó chứa độc dược, mức độ độc tố nhiều hay ít phụ thuộc vào mức độ đắng của cà đó.
- Với người ốm: Người xưa thường có câu “1 trái cà bằng 3 chén thuốc”. Ý nói cà rất độc. Do đó, những người đang bị ốm nếu ăn cà vào sẽ làm tăng cảm giác mệt mỏi, khó chịu, khiến bệnh nặng thêm.
- Với phụ nữ mang thai: Món cà pháo muối chua, thơm giòn luôn hấp dẫn các bà bầu ốm nghén. Tuy nó có thể làm bạn “đã” cơn ốm nghén nhưng lại có ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động của tử cung, không tốt cho em bé.
- Ngoài ra, những phụ nữ khác cũng không nên ăn quá nhiều cà pháo, để giảm sự tác động đến tử cung, vì cà pháo chứa chất độc và có tính hàn.
- Với người mới ốm dậy: Tính hàn trong cà pháo sẽ khiến cho sức khỏe của bạn gặp nhiều bất lợi. Không những không thể giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục sức khỏe mà nó còn khiến bạn mệt mỏi. Không nên ăn cà muối xổi, dưa muối chưa chín hay ăn cà muối với mắm tôm, sẽ tạo điều kiện thuận lời để sản sinh ra độc tố nitrosamine, tăng cao nguy cơ ung thư dạ dày.
- Với người mắc bệnh tiêu hóa: Những người có hệ tiêu hóa không tốt, mắc các bệnh như xơ gan cổ trướng, viêm loét dạ dày không nên ăn nhiều cà muối. Người già, phụ nữ mang thai hay trẻ em cũng cần hạn chế ăn.
Bí quyết muối cà pháo ngon, giảm độc tố:
- Chọn quả cà vừa phải, không quá già hoặc quá non, bỏ núm, phơi nắng trong vòng 3-4 tiếng cho héo bớt. Sau đó ngâm muối loãng trong vòng 30 phút để loại bỏ hết các chất độc rồi vớt cà, để ráo nước.
- Chọn quả cà vừa phải, không quá già hoặc quá non, bỏ núm, phơi nắng trong vòng 3-4 tiếng cho héo bớt. Sau đó ngâm muối loãng trong vòng 30 phút để loại bỏ hết các chất độc rồi vớt cà, để ráo nước.
- Dùng vỉ hoặc vật nặng nén cà, ấn chặt, đậy kín nắp. Sau 2-3 ngày cà đủ độ chín, vị chua mới mang ra sử dụng. Tránh ăn cà còn quá xanh để giảm độc tố có trong cà.
Cách giảm độc tố hiệu quả trong món cà muối bạn cần biết !27/05/2018
