Hướng dẫn cách làm bánh trung thu ngàn lớp vị khoai môn ngon hơn sạch hơn ngoài hàng:
Trung thu đã cận kề. Các dàn đèn trung thu nhiều màu sắc bắt đầu xuất hiện khắp các khu phố bán đồ chơi. Cũng như mọi năm, đây là thời điểm các tiệm bánh trung thu bắt đầu mở cửa bày bán. Công nhận bánh trung thu ngoài tiệm có bao bì rất đẹp mà giá cả ngày một phải chăng. Thế nhưng không hiểu sao lũ trẻ nhà mình không thích ăn bánh trung thu ngoài tiệm lắm. Có lẽ vì vị của chúng không phù hợp, nhanh ngấy. Vậy tại sao các nàng không thử tự làm bánh vừa ngon bổ lại rẻ để cả nhà cùng thưởng thức nhỉ. Hôm nay, iu nấu ăn sẽ chia sẻ các nàng công thức làm bánh trung thu ngàn lớp vị khoai môn rất ngon nhé.
Nguyên liệu
1. Vỏ bánh:
A. Bột nước trắng
– 110g bột mỳ đa dụng
– 40g bơ ở nhiệt độ phòng
– 15g đường bột
– 40g nước
B. Bột dầu
– 90g bột mỳ đa dụng
– 45g dầu ăn
– Màu thực phẩm Wilton. Lưu ý, chỉ nên pha màu cho lớp bột dầu
– 10gr bột trà xanh
2. Nhân bánh:
– Có thể nhân đậu xanh, đậu đen, hay có thêm trứng muối, sầu riêng tuỳ thích, cần xào nhân trước khi làm đế bột.
Cách làm:
1. Bột trắng:
– Cắt bơ thành những miếng nhỏ. Nếu trộn bằng máy thì cho các nguyên liệu vào máy theo thứ tự từ lỏng đến đặc nhào trộn cho đều. Nếu trộn bằng tay thì rây và trộn đều bột, đường bột.
– Cho bơ vào bóp với hỗn hợp bột đường trước, sau đó cho dần từng chút nước vào trộn đến khi được hỗn hợp bột dẻo mịn.Bột trộn xong để nghỉ 15′
2. Bột dầu:
– Trộn đều bột dầu/mỡ phải trộn thật mịn, dẻo.
– Để bột nghỉ 15 phút.
3. Tạo hình:
– Chia đều mỗi phần bột nước và bột dầu màu thành 5 phần, vê tròn. Phần bột trắng sẽ nặng khoảng 43g, phần bột xanh 28g. Bột phải dẻo mịn thì cán mới ăn nhau. Chống dính bằng cách sủ dụng bột áo thật mỏng và xoa đều thường xuyên cây cán bột.
– Pha màu Wilton là đẹp nhất, nên dùng đầu tăm lấy màu ra ít một để chỉnh màu cho dễ, nếu lấy bằng thìa rất dễ bị đậm màu quá.
– Lấy 1 viên bột trắng bọc ra ngoài viên bột màu, nhẹ nhàng kéo, miết để phần bột trắng bọc kín phần bột xanh. Tổng cộng có 5 viên bột bọc.
– Dùng cây cán bột cán miếng bột lần 1 khoảng 0,3cm. cán bột phải nhẹ, hai đầu thuôn đều nhau, không nên lệch.
– Cuộn chặt miếng bột lại.
– Xoay dọc miếng bột vừa cuộn, cán bẹt lần thứ 2
– Cuộn chặt miếng bột lần 2. Cảm quan của miếng bột sau khi cán và cuộn là bột mịn, dẻo, không bị khô, chiều dài bằng khoảng 6cm là vừa để khi cắt miếng bột thành hai phần, các lớp bột được đều nhau.
– Dùng dao sắc cắt chính giữa miếng bột thành 2 phần mội phần khoảng 30g. với công thức này ta sẽ có 10 phần bột sau khi cắt, nên làm được 10 cái bánh xinh xinh.
– Ngửa mặt cắt lên trên, cán bẹt thành hình tròn. Lưu ý không cán mỏng phần giữa khi gói nhân vỏ sẽ bị hở nhìn thấy nhân bên trong. Sau khi cán đặt miếng bột, lật miếng bột đặt lên lòng bàn tay, khum bột tạo thành hình nón với lớp vân ở mặt ngoài hình nón.
– Cho nhân vào và nhẹ nhàng dùng tay vê, miết để phần vỏ bọc kín nhân.
– Không dùng tay kéo bột, bột sẽ rách và các lớp cán sẽ bị xê dịch. Dùng tay nắn nhẹ toàn bộ cho tròn đều. Khum tay để lớp bột được tròn đều.
4. Nướng bánh:
– Đặt bánh vào khay, phần phần tâm xoáy tròn của vỏ bột lên trên, phần bột túm giấu xuống dưới.
– Nướng 170 độ, hai lửa, khay giữa, khoảng 25-30 phút.
– Xịt nước vào lò trước khi nướng.
Top khuyến mãi mua nhiều giá sốc
