Hướng dẫn cách làm món lẩu cua đồng chuẩn vị, thơm ngon khi gió lạnh về:
Với mình thì các món lẩu đều ngon cả - lẩu không chỉ là món ăn ngon mà món lẩu còn có tác dụng "gắn kết" cả nhà cực kỳ hiệu quả. Các món lẩu đều ngon cả - tuy nhiên món lẩu cua đồng mà iunauan chia sẻ ngay sau đây lại mang trong mình một nét đặc trưng rất riêng, mà đảm bảo chỉ cần nếm thử thôi các nàng sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon, thanh thoát mà món ăn này mang lại. Nhất là khi đã chán các món lẩu như bò, gà, lợn, hải sản... thì lẩu cua đồng thực sự là một sự lựa chọn cực kỳ thích hợp. Lẩu cua đồng chuẩn vị mang nét giản dị, thanh tao của ẩm thực làng quê Việt. Có một điều lạ ở món lẩu cua đồng là măm bao nhiêu cũng không thấy chán, lý do chính là ở nét mộc mạc chân phương của nước lẩu cua đồng mang lại. Đó là vị ngọt ngào, chua thanh nhẹ nhàng dễ ăn, các nguyên liệu nhúng kèm món lẩu đều rất ngon và hòa hợp. Nào, cùng tham khảo ngay cách làm món lẩu cua đồng chuẩn vị, thơm ngon tuyệt cú mèo mà iunauan chia sẻ ngay sau đây nhá. Nồi lẩu cua đồng ấm nóng sẽ là món quà đầu đông cho cả gia đình quây quần bên nhau đó ạ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 700 gram cua đồng ngon chuẩn
- 500 gram xương ống
- 400 gram sườn sụn
- 500 gram bắp bò
- 4 thìa đậu phụ
- 4 quả cà chua, 5-6 quả sấu, 2 củ gừng, 10 củ hành khô
- 1/2 bát con dấm bỗng
- 50 gram nấm
- Rau nhúng lẩu gồm: rau xà lách (hoặc rau diếp), tía tô, hành lá, kinh giới, hoa chuối...
- Dầu ăn, gia vị
Phần thực hiện:
- Bước 1: Với món lẩu cua đồng dân dã này thì nguyên liệu cua đóng vai trò cực kỳ quan trọng ý các nàng nhỉ. Để nước lẩu được thơm ngon, chuẩn vị đúng kiểu "lẩu cua đồng chuẩn xịn" thì chúng mình phải chọn mua được những con cua đồng chuẩn ngon nhé. Cua đồng chuẩn mà người dân đánh bắt được khi làm lẩu mới ngon chuẩn, còn cua nuôi thì nước dùng lẩu không được ngọt thơm như khi chúng mình dùng cua đồng đâu. Cách phân biệt cua đồng chuẩn thì cũng khá đơn giản thôi: cua đồng chuẩn thường có kích cỡ nhé, lanh lạy, bò rất nhanh. Cua đồng thường có màu đen, không có độ bóng và mình cua có dính nhìu bùn đất. Cua nuôi nhìn thường chậm chạp, ít bò. Các nàng cũng có thể dùng tay để tách nhẹ phần yếm cua ra nhé: cua đồng chuẩn xịn sẽ có phần gạch màu vàng, nhỏ càng, khi nấu thịt rất ngọt, còn cua nuôi có phần gạch đen xanh, càng to. Cua đồng mua về các nàng đem rửa sạch, tách phần mai với yếm cua. Thực ra nhanh nhất, các nàng có thể cho cua vào máy xay thịt để xay. Nhưng cá nhân mình thì vẫn tự tay giã cua rùi lọc, tuy có hơi mất thời gian hơn tí xíu nhưng mình thấy dùng phương pháp thủ công là giã cua thì nước dùng cua vẫn ngọt hơn. Lý do thì mình đoán là do khi xay cua, trong quá trình xay cua bị làm nóng sẽ chín một phần, thế nên giã tay cua bao giờ cũng là ngon nhất
- Bước 2: Phần gạch cua các nàng dùng tăm khều ra bát và để riêng. Hòa cua với khoảng 1.5 lit nước sạch rùi lọc qua rây. Đợi cua lắng xuống rùi lọc thêm khoảng 2 lần nữa chúng mình sẽ thu được nước dùng cua ngon mà không bị lợn cợn. Tiếp đó, dùng đũa khuấy đều phần nước lọc cua, sau đó các nàng cho lên bếp đun trên lửa nhỏ (lưu ý là đun từ từ trên lửa nhỏ để gạch cua được đóng bánh nhá, chứ lửa to "ngút ngàn" là gạch cua sẽ bị trào hết đi đó ạ). Đợi thịt cua đóng bánh thì các nàng vớt thịt cua ra bát, còn lại nước dùng cua nhá. Xương ống các nàng luộc sơ 1 lần rùi cho vào ninh khoảng 1-2 tiếng trên lửa nhỏ để thu được phần nước dùng ngọt thơm, sao cho sau khi ninh thu được khoảng 1 lit nước dùng từ xương ống nhá
- Bước 3: Tiếp đến, sơ chế những nguyên liệu đi kèm để nhúng cùng nước dùng lẩu nhá: đậu phụ các nàng dùng khăn sạch thấm khô rùi cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều 2 mặt. Hành khô thái nhỏ, phi hành vàng giòn, các nàng có thể tham khảo công thức phi hành giòn tại đây. Sườn sụn chần qua nước sôi rùi để riêng ra bát (nếu thích các nàng có thể chiên xém vàng sườn sụn vàng đều 2 mặt rùi để riêng ra đĩa tùy sở thích). Thịt bò chúng mình có thể dùng phần bắp bò, gầu, hoặc thăn bò tùy sở thích, thịt bò dùng dao sắc thái thật mỏng, ướp thịt bò với chút mắm ngon, chút xíu mỳ chính (nếu thích), gừng, tỏi đập đập. Với những nguyên liệu sống dùng để nhúng lẩu mình thường ướp gia vị để gia vị được đậm đà vào bên trong thớ thịt khi nhúng lẩu sẽ đậm đà ngon hơn rất nhìu đó nhá. Ngâm nấm hương với nước ấm cho mềm, rửa sạch rùi chẻ làm đôi. Các loại rau sống ăn kèm các nàng rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng rùi rửa sạch lại,d để ráo nước. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành lá rửa sạch thái khúc
- Bước 4: Các nàng hòa chung nước cua (sau khi đã hớt phần gạch riêng ra bát) + nước dùng ninh xương ống đun sôi. Trong thời gian đun sôi các nàng chưng cà chua với dầu ăn, dằm nát cà chua cho có màu đẹp mắt rùi trút nguyên liệu cà chua chưng vào trong nồi lẩu, thêm 1/2 bát con dấm bỗng, nêm nếm lại hạt nêm cho vừa miệng, thêm 5 quả sấu cho nước dùng có vị chua thanh ngon miệng. À, phần gạch cua các nàng chưng với dầu ăn rùi trút vào nồi nước dùng lẩu cua, nước lẩu có màu rất đẹp và thơm nức vị cua đồng đó ạ
Đấy, cách làm món lẩu cua đồng dân dã chỉ đơn giản như vậy thôi nhưng lại có "võ" lạ kỳ. Nước dùng lẩu cua thanh thoát, thơm vị cua đặc trưng. Khi măm, các nàng nhúng kèm các nguyên liệu măm kèm như: bò, đậu phụ, sườn sụn, đậu rán vàng. Hoặc các nàng có thể chế biến thêm những nguyên liệu khác nhúng cùng nước lẩu cua tùy sở thích. Lẩu cua đồng mang đúng hương vị dung dị của làng quê Việt Nam nhưng khiến người thưởng thức phải "nao lòng" mỗi khi nghĩ tới và là món lẩu thần kỳ chẳng bao giờ thấy ngấy. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhá
