Hướng dẫn cách làm món chân gà hấp thảo mộc "lai rai' thật tuyệt:
Ngày mai lại là ngày cuối tuần rùi? Cuối tuần với mình là ngày nghỉ theo đúng kiểu "ăn chơi rùi lại nằm khò". Cơ bản là vì cả tuần bận rộn rùi nên chẳng có dịp mà bãy với vẽ những món ăn phức tạp đâu, có chăng chỉ cuối tuần là rảnh rỗi chút mới ngồi tỉ mẩn làm những món ăn iu thích thui. Không biết các nàng có niềm đam mê với những món ăn từ chân gà không nhỉ, cá nhân mình thì rất thích, cực kỳ iu thích. Và món ăn ngon từ chân gà mình muốn chia sẻ ngày hum nay mang tên chân gà hấp thảo mộc. Món này xuất phát từ những lần măm liên hoan ở phòng làm việc, mọi người thường gọi món chân gà hấp thảo mộc ngoài hàng về để cả phòng lai rai rất ngon và vui vẻ ý ạ. Chân gà hấp thảo mộc có màu vàng óng ả, hương thơm của thảo mộc hòa quyện rất đặc biệt. Thêm nữa phần da chân gà giòn ngon, chấm cùng với nước sốt chấm "kỳ diệu", ôi sao mà ngon và hòa hợp đến thế. Thế nên, mình cũng loay hoay nghiên cứu món ăn này nhìu lần và sau bao lần làm "chuột bạch", món chân gà hấp thảo mộc đã "ngon đều" lên theo năm tháng. Và đến giờ thì có thể tự tin "chém" rằng không thua kém ngoài hàng là mấy. Nước sốt cũng được mình nghiên cứu theo công thức rất riêng và đặc biệt, đảm bảo măm thử lần đầu sẽ ngất ngây nhìu nhìu ngày sau đó ý ạ. Thêm một điểm mình cực kỳ iu thích nữa, tự làm chân gà thảo mộc tại nhà đáp ứng đủ tiêu chí "ngon, bổ, rẻ" và cực kỳ an toàn, vì chân gà toàn là hàng tuyển, chân to này, mập mạp này, sơ chế cực kỳ sạch sẽ nữa, thích lắm ý. Trong bài viết ngày hum nay, mình sẽ chia sẻ chi tiết tới các nàng cách làm món chân gà hấp thảo mộc cực ngon miệng, các nàng cùng tham khảo nhá
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Chân gà công nghiêp: 10 cái
- Thảo quả: 2 cái, hoa hồi: 2 cái, táo tàu: 4 quả, 1 nhánh nhỏ gừng, 50 gram nghệ tươi ( hoặc thay thế bằng bột nghệ, bột nghệ sẽ giúp món ăn có màu vàng bóng, đẹp mắt, cực kỳ hấp dẫn đó ạ)
- 1/2 gói thuốc bắc (các nàng có thể tìm mua trong các cửa hàng thuốc bắc, hoặc trong các cửa hàng bán đồ khô, loại gói thuốc bắc có đóng sẵn thành túi mà chúng mình hay để hầm gà ý)
- Gia vị: bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu hào, chanh, giấm, quất, đường, sữa đặc
Phần thực hiện:
- Bước 1: Đầu tiên, mình sẽ chia sẻ tới các nàng về nguyên liệu cho món ăn này nhá. Với món chân gà hấp thảo mộc, các nàng nên chọn chân gà công nghiệp, không nên dùng chân gà ta nhé, lý do là vì chân gà công nghiệp thường mũm mĩm hơn so với chân gà ta, khi măm sẽ ngon và sướng miệng hơn ý. Mỗi lần mình định chế biến món ăn này là lại dặn 1 chị bán hàng quen ngoài chợ phần cho ít chân gà vì chân gà công nghiệp thường hết nhanh lắm :P. Nhưng nếu mún nhanh và tiện lợi hơn, các nàng có thể mua chân gà được làm sạch sẵn trong các siêu thị uy tín thì sẽ rất nhàn trong việc sơ chế, mua về chúng mình chỉ việc chặt bỏ phần móng, cắt chân gà thành các miếng vừa ăn và tẩm ướp gia vị. Chân gà công nghiệp các nàng chuẩn bị khoảng 10 cái chân to, mua về dùng dao bóc bỏ lớp da màu vàng ở bên ngoài, cắt bỏ phần chai dưới bàn chân, chặt móng, xát muối và bóp giấm, rửa sạch lại với nước nhá, sau đó để ráo
- Bước 2: Tiếp đó, chúng mình cùng đi ướp chân gà nhá. Chân gà các nàng ướp với một chút xíu muối, 1 thìa cà phê dầu hào và thuốc bắc trong vòng 15 phút. Mục đích của việc ướp này là giúp chân gà được đậm đà và thơm hơn nhé. Thảo quả, hoa hồi, táo tàu chúng mình rửa sạch, để ráo. Gừng nạo vỏ, thái lát mỏng, đập dập sơ sơ cho thơm. Nghệ tươi cạo vỏ, giã và lọc lấy nước cốt (hoặc nếu chúng mình dùng bột nghệ thì hòa bột nghệ với nước nhé). Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- Bước 3: Cho chân gà đã ướp đủ thời gian vào trong nồi. Thêm gừng, nước cốt nghệ, thuốc bắc, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt. Đổ nước xâm xấp mặt chân gà. Sau đó, chúng mình bắc bếp luộc chân gà trên lửa vừa khoảng 7-10 phút cho chân gà được chín. Chú ý khi nước trong nồi chân gà sôi, các nàng nên hạ nhỏ lửa một chút để chân gà chín từ từ, không bị co rút hay khô cứng lại, sẽ không ngon. Sau khi luộc được khoảng 10 phút thì các nàng tắt bếp, vẫn để chân gà ở trong nồi khoảng 10 phút cho chân gà nguội bớt, làm cách này, chân gà sẽ không bị teo tóp lại, vẫn giữ được độ giòn ngon, không bị co rút lại, chân gà vẫn giữ được hình dáng đẹp. Tiếp đó, các nàng vớt chân gà ra đĩa cho ráo nước, rùi để đĩa chân gà vào ngăn mát tủ lạnh. Mục đích là để chân gà không bị thâm đen và có độ giòn ngon nhá
- Bước 4: Với món chân gà thảo mộc này thì nước chấm có vai trò rất quan trọng quyết định đến độ thơm ngon của món ăn đó nhá. Công thức nước chấm chân gà thảo mộc của mình cũng chế biến rất đơn giản thui nhưng cũng có những bí kíp nho nhỏ giúp nước chấm được thơm ngon, đậm đà, hương vị không lẫn đi đâu được. Công thức pha nước chấm như sau: 3 thìa bột canh Hải Châu, nước cốt của 1 quả chanh đã bỏ hạt, 2 thìa đường trắng, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa nhỏ sữa đặc Ông Thọ (nguyên liệu này sẽ tạo độ ngọt thơm, ngậy và sánh cho món nước chấm đó), 1/2 thìa nhỏ bột ngọt. Tiếp đó, các nàng dùng đũa đánh tan hoặc cho vào máy xay sinh tố, xay đều các nguyên liệu trên. Sau đó, cho quất thái lát và ớt bằm nhỏ vào, khuấy đều vào là đạt yêu cầu rùi ý. Bát nước chấm của chúng mình có vị chua chua, ngọt, cay cay, đậm đà thơm ngon lắm ý, chấm với chân gà thì cứ gọi là ngon quắt tai lun ý
Món chân gà thảo mộc của chúng mình đã hoàn thành rùi đấy các nàng ấy, ngon và đơn giản lắm ý nhé. Chân gà khi măm các nàng cắt làm đôi, phần bàn chân tiếp tục cắt làm đôi rùi xếp ra đĩa. Chuẩn bị thêm chút rau sống, dưa chuột chẻ. Khi "gặm" chân gà các nàng chấm cùng nước chấm huyền thoại và măm cùng dưa chuột chẻ, rau sống sẽ tăng độ ngon miệng hơn đó. Món chân gà thảo mộc thành phẩm có màu vàng óng bắt mắt, không bị co rút, khi măm cảm nhận rõ vị giòn ngon, vị thơm nhè nhẹ của hoa hồi, thảo quả, thuốc bắc, "gặm" đến đây là thấy thấm đến đó. Món chân gà thảo mộc chúng mình có thể dùng làm món ăn chơi hoặc khi nhà có khách cũng rất ngon và lạ. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá
