Ăn kim chi hàng ngày có tốt không:
Kim chi giờ đây không chỉ phổ biến xứ Hàn, mà còn rất phổ biến, cực kỳ phổ biến tại Việt Nam. Có rất người gần như "nghiền" món này và ăn thường ngày. Bởi kim chi có màu sắc và hương vị thơm ngon, vị chua chua cay cay "kích thích" bữa ăn ngon miệng hơn, măm cùng đồ nướng hoặc mỳ tôm, bún miến đều rất ngon và rất "vào". Tuy nhiên, câu hỏi "ăn kim chi hàng ngày có tốt không" chắc nhiều người còn đang "trăn trở" vì trót nghiền loại thực phẩm này. Trong bài viết ngày hôm nay, iunauan sẽ chia sẻ tới các nàng 1 số vấn đề khi măm thường xuyên loại thực phẩm thơm ngon này
Theo khảo sát, tại xứ Hàn, kim chi và các loại thực phẩm lên men khác đều rất được ưa chuộng tại nước này. Do đó, đây rất có thể là nguyên nhân dẫn đến các chứng bệnh ung thư đường ruột ở Hàn.
Vậy, ăn kim chi gây ung thư là câu chuyện như thế nào ?. Tuy nhiên, không phủ nhận số liệu khảo sát ở bên trên, Kim Heon đến từ khoa Y tế Dự phòng, Đại học Quốc gia Hàn Quốc cho biết: “Thành phần kim chi là một trong những loại thực phẩm lành mạnh, nếu ăn ở mức độ thường xuyên và không ăn liên tục sẽ không gây hại gì nhiều. Tuy nhiên, nếu như bạn yêu thích quá đam mê nó bạn sẽ phải đối diện trực tiếp với các vấn đề liên quan đến sức khỏe của chính mình. Vậy ăn kim chi gây ung thư là sao? Trong khi bản thân cải thảo không hề gây hại gì cho sức khỏe. Tuy nhiên chính hàm lượng muối cùng các chất bảo quản thực phẩm có trong nó và các chất hương vị trung gian chuyển hóa giữa chúng mới là nguyên nhân dẫn tới căn bệnh ung thư”.
Nếu bạn không ăn kim chi 1 cách đúng cách thì rất có hại cho cơ thể, giống như dưa cà muối của bên mình vậy, chỉ đạt đến độ an toàn khi được muối chín, còn khi dưa cà bị khú thì độc hại vô cùng. Tương tự, kim chi cũng như thế, cũng là quá trình lên men.
Vì vậy, để ăn kim chi an toàn, cần một số chú ý sau:
- Nếu tự làm, chọn cải thảo (hoặc những nguyên liệu để làm kim chi) phải có nguồn gốc rõ ràng, sạch sẽ, ớt bột chuẩn Hàn Quốc. Không dùng những nguyên liệu nhân tạo để tạo màu cho kim chi, sẽ rất ảnh hưởng cho sức khỏe.
- Quy trình lên men phải tuân thủ đúng, tuyệt đối không ăn kim chi khi chưa chín hẳn, sẽ rất độc hại.
- Bảo quản kim chi sau khi lên men trong ngăn mát tủ lạnh. Không ăn các loại kim chi quá hạn, nấm mốc.
- Không nên ăn quá nhiều hàng ngày.
- Khi đi mua kim chi, nhớ chọn kim chi ở những nơi có chất lượng để an toàn cho sức khỏe.
