Cách làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh mứt bí siêu ngon miệng:
Đêm rằm trung thu đang đến thật gần. Bánh nướng, bánh dẻo không thể thiếu được trong mâm cỗ đón rằm, dâu đâu cũng thấy các chị em mách nhau công thức làm các loại bánh nướng, bánh dẻo . Thêm 1 món bánh mà mình chia sẻ ngày hôm nay, đó là món bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh mứt bí siêu độc, lạ và ngon miệng. Với cách làm bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh mứt bí ngày hôm nay, đảm bảo các nàng sẽ có những chiếc bánh dẻo ưng ý ngay từ lần chế biến đầu tiên để dành tặng những người yêu quý nhé. Tự làm bánh dèo, sẽ khiến các nàng thấy "iu" thứ bánh truyền thống này hơn nữa, tự làm nên hoàn toàn yên tâm chất lượng, không lo đau bụng. Và 1 điều mình rất "tâm đắc" ở những chiếc bánh trung thu tự làm đó là chúng mình hoàn toàn có thể điều chỉnh độ ngọt theo sở thích, không ngọt khé cổ như bánh truyền thống. Các nàng hãy cũng tham khảo công thức mà mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Phần bột bánh: 460 gr bột nếp rang còn gọi là bột bánh dẻo, 1 lít 50 ml nước đường bánh dẻo (mình sẽ hướng dẫn ở cuối bài viết nhé), 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 60 ml dầu ăn (nên chọn loại dầu có màu nhạt để giữ được màu trắng trẻo của bánh dẻo)
- Phần nhân bánh: 250 gr đậu xanh không vỏ, 170 gr đường, 60gr bột bánh dẻo, 100 ml dầu trộn chung trong 1 cái chén, 30 gr mứt bí thái nhỏ, 1/3 muỗng cà phê muối
Phần thực hiện:
Phần nhân bánh:
- Bước 1: Đầu tiên, 250 gram đậu xanh các nàng đem ngâm nước ít nhất khoảng 3 tiếng để đậu nở và mềm. Sau đó vo sạch. Cho đậu xanh với 600 ml nước lạnh, 1 chút xíu muối vào nồi, bắc lên bếp đun trên lửa vừa. Khi nước hơi cạn, các nàng đậy vung lại và nấu cho đậu xanh chín. Lúc này, nước trong nồi đã cạn hẳn và đậu xanh đã chín.
- Bước 2: Khi đậu xanh còn đang nóng, cho 170 gram đường cùng với đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn và mịn
- Bước 3: Sau khi đã xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh, các nàng cho lên chảo và sên, cho vào đó 100 ml dầu ăn và 60 gram bột bánh dẻo, các nàng sên trên lửa vừa nhé, vừa sên vừa đảo liên tục để hỗn hợp được đều gia vị và không bị cháy nhé. Khi nhân bắt đầu quyện lại, đảo thấy nặng tay hơn, các nàng vặn nhỏ lửa cho đến khi nhân quyện lại thành 1 khối thống nhất, không còn dính vào đáy hoặc thành nồi thì cho 30 gram mứt bí đã thái nhỏ vào sên cùng khoảng 5 phút nữa và tắt bếp. Để nhân hơi nguội thì các nàng vo thành những viên tròn nho nhỏ khoảng 80 ram nhé.
Phần vỏ bánh:
Cho nước đường bánh dẻo, 60 ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi vào 1 cái âu, sau đó cho bột bánh dẻo vào từ từ, vừa đổ bột vào, vừa dùng muôi quấy để các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. Các nàng khuấy đều đến khi hỗn hợp thành 1 khối thống nhất, mềm mịn, mang bao tay vào và nhồi bột cho thật mịn. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột lại để bột nghỉ ít nhất khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm (mục đích là để bột nở hết, khi đóng bánh bột sẽ không bị chảy hay mờ vân, miếng bánh dẻo sẽ quyện hơn). Khi bột đã để nghỉ đủ thời gian, các nàng lấy ra và chia bột theo cân nặng của khuôn. Tỷ lệ giữa nhân bánh và vỏ bánh dẻo các nàng chia theo tỷ lệ 2:1, tức là nếu dùng khuôn 200 gram thì nhân là 80 gram, bột sẽ là 120 gram nhé. Cách gói bánh dẻo rất đơn giản, các nàng chỉ việc ấn dẹt viên bột ra, cho nhân vào giữa rùi vo tròn lại
Đóng bánh vào khuôn:
Trong bài viết này, mình sử dụng khuôn 200 gram để đóng bánh dẻo. Để bột bánh không bị dính vào khuôn, trước tiên các nàng rắc 1 lớp bột nếp lên khuôn bánh, sau đó cho viên bột có nhân vào. Dùng lòng bàn tay ấn mạnh xung quanh cho bột và nhân được tỏa đều.
Sau đó, gõ nhẹ 1 phần góc khuôn và nhẹ nhàng lấy bánh dẻo ra.
Món bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh mứt bí đã hoàn thành rùi. So với bánh nướng, thì cách làm bánh dẻo về cơ bản là đơn giản, ít công đoạn và đòi hỏi ít kỹ năng hơn. Chỉ cần khéo léo và kiên nhẫn 1 chút là các nàng đã có ngay những chiếc bánh dẻo cực ngon miệng ấy. Miếng bánh dẻo mềm, ngọt vừa phải, nhân đậu xanh vừa bùi vừa thơm quyện cùng hương thơm nhẹ nhàng của nước hoa bưởi sẽ làm món bánh này trở nên thật đặc biệt trong đêm trung thu đấy. Chúc các nàng thành công nhé
Một số điều cần lưu ý:
- Nước đường bánh dẻo, các nàng nấu như sau: cho 1kg đường trắng với 1.2 lit nước lạnh vào nồi đun sôi 30 phút với lửa trung bình. Sau đó cho 25 ml nước chanh vào nồi nấu khoảng 3 phút nữa là xong. Tiếp đến, lọc nước đường qua rây để nước đường để lọc bỏ hết các tép chanh, sau đó để nguội mới đem cho vào hũ (hũ phải thật khô và sạch, đậy nắp kín bảo quản nơi thoáng mát). Để tránh bị lại đường, khi nấu nước đường, tuyệt đối không dùng đũa hay muôi khuấy để tránh bị lại đường các nàng nhé.
- Bột bánh rất dính nên khi nặn bánh các nàng đeo bao tay, nilon giúp chống dính nên thao tác làm bánh sẽ dễ dàng hơn rất nhìu.
- Bánh sau khi đóng khuôn cho vào hộp kín rùi để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất khoảng 1 giờ trước khi ăn, bánh để qua ngày sẽ dẻo và ngon hơn. Nên dùng trong khoảng 4 ngày đầu tính từ ngày làm bánh, để lâu bánh sẽ dễ bị bở, ăn mất ngon. Hoặc có 1 cách bảo quản khá tốt là các nàng bọc kín lại và để trong ngăn đá tủ lạnh, khi chuẩn bi ăn, các nàng đem rã đông bánh nhé
Top khuyến mãi mua nhiều giá sốc
