Giòn sần sật món tai heo ngâm dấm chua chua ngọt ngọt cả nhà thích mê:
Tai heo ngâm dấm là món ăn rất thích, cực kỳ iu thích lun ý. Lý do là vì tai heo, hẳn là nguyên liệu rất dễ chế biến thành các món ăn ngon, chỉ cần luộc lên và chấm mắm ớt cay cay thôi nhá, cũng đủ ngon "tê lưỡi" rùi, đây lại còn là tai heo ngâm giấm, thì sao mà không hấp dẫn cho được. Tai heo với vị giòn ngon, măm bao nhiu cũng không thấy ngon, măm mùa hè hay mùa đông đều hợp, là món ăn "lai rai" mà rất nhìu người nghiện ấy. Trong bài viết ngày hum nay, iunauan sẽ chia sẻ tới các nàng cách làm món tai heo ngâm dấm chua chua ngọt ngọt cả nhà ai cũng thích, các nàng cùng tham khảo nhá, cực đơn giản thôi ạ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tai heo: 2-3 cái
- 1 chai giấm táo, 1 bát con đường, 1 ít đường phèn
- Ớt sừng cay: 2-3 quả, 1 mẩu gừng nhỏ, 3 củ hành khô, 1 củ tỏi ta
- Muối, hũ thủy tinh sạch để ngâm tai
Phần thực hiện:
- Bước 1: Tai heo mỗi lần chế biến, mình thường dùng 2-3 cái cho bõ 1 công làm vì món ăn này rất là "vào" ý. Tai heo khi mua ngoài hàng, các nàng nên nhờ thêm người bán cạo thêm 1 lần cho thật sạch lông vì khi măm mà những sợi lông còn bám dính trên tai thì rất là "vô duyên" ý, tai heo mua về đem cạo sạch phần kẽ trong tai, cạo bỏ những phần đen đen bên trong rùi xát muối và giấm rửa sạch, sau đó rửa sạch và kỳ cọ nhìu lần dưới vòi nước để loại bỏ mùi hôi của tai heo và cũng để tai trắng trẻo hơn nhé
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu để ngâm cùng tai heo nhá: hành, tỏi bóc vỏ, thái lát (tỏi nên chọn tỏi ta nha, tuy củ hơi nhỏ và vỏ khó bóc nhưng được cái thơm lắm ý), gừng cạo vỏ rửa sạch rùi thái lát. Ớt thái lát (nếu thích măm cay hơn, các nàng có thể sử dụng ớt chỉ thiên nha)
- Bước 3: Trước khi ngâm tai heo, các nàng đem luộc sơ nha. Cho nồi nước lên bếp (lượng nước cho vào phải ngập tai heo khi luộc nhé), nước sôi thì các nàng cho vào trong nồi 1 thìa con muối, 1 thìa con giấm sau đó cho tai heo vào, trần sơ khoảng 2 phút thì vớt tai heo ra, rửa lại cho sạch, đây là lần luộc đầu. Lần luộc tiếp theo các nàng cho lượng nước đủ ngập mặt tai heo vào trong nồi, cho thêm vào trong nồi 1 củ gừng và 1 củ hành khô đập dập, chút muối và 1 thìa giấm ăn, sau đó cho tai heo vào luộc chừng 10 -15 phút(luộc trên lửa vừa) tùy vào độ to nhỏ của tai nhé, nếu tai nhỏ chỉ cần luộc khoảng 10 phút. Cũng không nên luộc kỹ quá nha, sẽ làm tai heo mất đi độ giòn đó nhá
Đợi tai heo chín, các nàng vớt ra, ngâm tai heo và bát nước đun sôi để nguội đến khi tai heo nguội hẳn thì vớt ra ( mục đích là để tai heo được trắng giòn, không bị thâm lại nhé). Sau đó, dùng con dao sắc thái mỏng tai heo như hình dưới nhá
- Bước 4: Hỗn hợp ngâm tai heo cần được nấu chín nhé. Các nàng chế biến như sau: các nàng cho 1 bát con đường, đường phèn, 1 bát con giấm táo (mình sử dụng giấm táo vì giấm táo có độ chua thanh thoát nhẹ nhàng và đặc biệt thấy thơm hơn giấm gạo trắng thông thường), thêm chút muối, khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó, cho nồi lên bếp đun rùi để lửa nhỏ vừa, lúc này đợi các nguyên liệu tan hết, các nàng có thể nếm thử cho vừa độ chua ngọt và có thể điều chỉnh thêm cho vừa khẩu vị của cả nhà nhé
- Bước 5: Lưu ý là đợi hỗn hợp ngâm tai heo nguội mát hoàn toàn chúng mình mới đem ngâm tai nhé. Các nàng cho tai heo vào 1 cái âu, sau đó thêm ớt thái lát, tỏi, hành khô vào trộn đều. Cuối cùng, các nàng cho tất cả phần tai heo vào trong hũ thủy tinh, rót nước mắm giấm đường đã nguội hoàn toàn vào, đóng kín nắp và bảo quản nơi khô ráo nhé
Chúng mình bảo quản lọ tai heo nơi thoáng mát là có thể sử dụng được rùi nha các nàng. Khi măm, các nàng chỉ việc dùng đũa khô sạch gắp tai heo ra đĩa và thưởng thức. Tai heo ngâm giấm có vị giòn, chua ngọt rất dễ ăn, dùng làm món nhắm hay món ăn chống ngấy cực tốt. Nhất là mùa hè sắp đến rồi, có đĩa tai heo ngâm giấm này thưởng thức thì cứ gọi là ngon tuyệt cú mèo lun ý. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá
Một số điều cần lưu ý:
- Tai heo cần được sơ chế sạch sẽ, cạo sạch lông, xát muối giấm rửa sạch mùi hôi để khi ngâm tai heo được trắng trẻo, giòn ngon nhé
- Khi ngâm tai heo, cần luộc chín tới chứ không nên kỹ quá, sẽ khiến tai heo mất đi độ giòn ngon. Khi vớt tai heo ra khỏi nồi các nàng lưu ý thả ngay vào bát nước đun sôi để nguội để tai được giòn và trắng trẻo, đẹp mắt hơn nhé.
- Mình luôn sử dụng giấm táo để ngâm tai vì giấm táo có độ thơm ngon, vị chua thanh thoát hơn rất nhìu so với giấm trắng thông thường
- Khi ngâm tai heo, hỗn hợp ngâm tai phải thật nguội nhé mới đổ hỗn hợp này vào ngâm.
- Nên sử dụng lọ thủy tinh để ngâm để đảm bảo an toàn, các nguyên liệu cũng cần thật khô ráo mới cho tai vào ngâm, lượng nước ngâm tai cho vào phải đủ ngập mặt tai các nàng nhé
