Hướng dẫn cách làm món cá ba sa kho tộ ngon không cưỡng nổi:
Cá kho là món yêu thích của mình nhưng đôi khi hơi ngại làm 1 chút vì khâu sơ chế cá
Nhưng với món ba sa kho tộ thì khác hẳn, thịt cá đã được làm sạch, đóng gói kỹ càng, phổ biến trong siêu thị nên chế biến nhanh. Thịt cá ba sa vốn nạc, có lẫn chút mỡ béo béo, ngầy ngậy, kho tộ là hợp nhất. Thịt cá thơm mềm, lớp nước sốt cá nâu vàng, óng ả để chấm rau củ hay cháy cơm thì ngon tuyệt, quyện cùng hương thơm của sả, gừng, thêm bát cơm gạo tám dẻo thơm nữa thì quá chuẩn. Nhắc đến lại thấy thèm rồi, nhân tiện nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ, chỉ việc bắt tay vào chế biến thôi . Các nàng hãy cùng tham khảo mà mình chia sẻ sau đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500 gram cá ba sa
- 200 gram thịt ba chỉ (nếu thích)
- 3 củ hành tím bóc vỏ bằm nhuyễn
- Sả : 3-4 củ, ớt: 2 quả
- Đường, nước mắm ngon, hạt tiêu
Phần thực hiện:
- Bước 1: Cá ba sa các nàng có thể tìm mua trong các siêu thị, có bán rất sẵn, có 2 loại : nguyên con và chặt khúc gói sẵn trong các túi. Nhưng thường mình chỉ mua loại chặt khúc cho tiện. Cá mua về rửa sạch, để ráo, với những cá to, các nàng có thể dùng dao khía nhẹ lên mình cá ( khía nhẹ thôi nhé, khía mạnh sẽ làm cá khi kho thịt bị rời ra, nhìn không được đẹp). Gia vị ướp cá mình không dùng bột canh mà ướp với khoảng 3 thìa nước mắm ngon (vì thấy nước mắm thơm hơn), 1 thìa con hạt tiêu, ớt bỏ hạt bằm nhuyễn, sả bóc vỏ, thái khoanh nhỏ. Xóc đều cá cho gia vị được ngấm sâu, ướp ít nhất khoảng 30 phút.
-
Bước 2: Chuẩn bị nồi kho cá : Ngon nhất nếu có nồi đất, nhưng các nàng vẫn có thể sử dụng nồi bình thường để kho, vẫn rất ngon. Cho nồi lên bếp, chuẩn bị khoảng 3 thìa con đường để chưng nước hàng : cho đường vào nồi, khuấy đều trên lửa vừa, đường sẽ chuyển sang dạng nước màu trắng ->màu vàng nhạt-> nâu đậm-> màu cánh gián, khi đường chuyển sang màu cánh gián các nàng tắt bếp luôn, cho vào đó 1 bát con nước sôi. Lần lượt xếp từng khúc cá vào nồi, cho nước sâm sấp mặt cá, cho thêm 3 củ hành khô đập dập (nên chọn 1 chiếc nồi đủ rộng để những khúc cá dàn đều đáy nồi thì thịt cá sẽ ngon hơn). Với những nàng thích kho cá cùng thịt ba chỉ, có thể cho vào luôn lúc này kho cùng. Nhưng cá nhân mình không thích, vì thấy cho thịt vào kho cùng, thịt sẽ hút hết chất ngọt khiến cá bị nhạt và mất vị hơn. Tiếp tục trút thêm nước nóng (nước nóng sẽ giúp cá không bị tanh, lượng nước cho vào sâm sấp mặt cá) vào nồi cá, lúc đầu vặn lửa to đến khi nước sôi thì vặn xuống lửa vừa, dần dần chuyển sang lửa nhỏ để cá được chín đều. Kho đến khi nước trong nồi còn sền sệt, các nàng cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ( với món cá kho tộ, mình thường cho gia vị mằn mặn 1 chút thì khi ăn cùng cơm trắng sẽ ngon hơn). Cuối cùng, khi lượng nước trong nồi sền sệt, cá đã phủ 1 lớp nước sốt mỡ màu nâu bóng, óng ả thì các nàng tắt bếp, trút ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng gạo dẻo thơm là nhất rùi. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé
Cực đưa cơm với món cá ba sa kho tộ ngon không cưỡng nổi !16/08/2015
Top khuyến mãi mua nhiều giá sốc
