Hướng dẫn cách làm món thạch găng giải nhiệt cho ngày nắng nóng không hề khó:
Hum nay vừa được một chị bạn cho 1 túi lá găng khô, hay cái là đang lúc nắng nóng "kinh hoàng" nên mình quyết định sẽ chế biến món thạch găng mát lạnh để cả nhà cùng thưởng thức. Với mình thì món thạch găng đúng là một món ngon trong chuỗi những kỷ niệm tuổi ấu thơ. Ngày ấy thì thạch găng ngon và rẻ lắm, đúng chuẩn tiêu chí "ngon, bổ, rẻ" nên măm thường xuyên. Bây giờ thì có nhiều loại thạch hiện đại hơn, đa dạng hơn nhưng để đúng vị, dân dã thì không có món thạch nào vượt qua được món thạch găng "huyền thoại" này đâu nhé. Trời nắng nóng mà được thưởng thức miếng thạch găng mềm mềm, mát lạnh như tan chảy nơi đầu lưỡi, hương vị thạch găng có hương thơm dịu nhẹ, rất đặc trưng của lá găng mà không có loại thạch hiện đại nào bây giờ có được. Có lẽ việc khó nhất khi làm thạch găng là làm thế nào để thạch được đông lại mà không bị loãng hay chảy nước. Tất cả các bí kíp ấy iunauan sẽ chia sẻ trong bài viết ngày hum nay. Nào, cùng tham khảo ngay cách làm món thạch găng mát lạnh mà iunauan chia sẻ ngay sau đây nhá, đảm bảo sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên thưởng thức thui ý
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Lá găng phơi khô: 100 gram ( lá găng các nàng có thể tìm mua trong các diễn đàn, hội nhóm)
- 4 lit nước sôi để nguội
- 200 ml nước vôi trong (nước vôi trong các nàng chế biến bằng cách tôi vôi sống vào nước lọc để lấy 50 gram vôi tôi, khuấy vôi tôi hòa cùng với nửa lit nước lọc, để qua đêm cho lắng cặn, lúc này chúng mình sẽ thu được phần nước trong ở bên trên, hớt bỏ váng lấy khoảng 200 ml nước vôi trong để pha cùng thạch).
- Đường: 100 gram
- Một chiếc nồi, 1 chiếc túi vải để lọc
- Một chút dầu chuối cho thơm (nếu thích)
Phần thực hiện:
- Bước 1: Lá găng khô các nàng đem nhặt rửa sạch vì lá găng khô rừng thường hay lẫn với gai. Các nàng rửa sạch lá găng rùi tráng qua nước lọc và để ráo nước nhé
- Bước 2: Tiếp đó các nàng đổ nước vào nồi xâm xấp , cho lá găng vào túi vải và túm chặt lại, cho vào nồi nước rùi dùng tay vò lá găng cho lá mau nát. Các nàng nắm các lá găng chà xát mạnh khoảng 7 phút rùi cho phần nước còn lại vào. Tiếp tục vò để trôi hết chất thạch ở trong lá vào nước. Cứ tiếp tục làm như vậy khoảng 15 phút là được. Khâu vò này khá là quan trọng các nàng nhé, vì thế các nàng cần vò thật kỹ lá găng, nếu không thì thạch của chúng mình sẽ không đông được. Đây cũng chính là bí kíp giúp thạch được đông, nếu lá găng tiết ra ít chất thạch thì thạch sẽ khó đông. Nhưng trong trường hợp các nàng dùng lượng lá găng nhìu hơn thì thạch sẽ nhanh đông hơn, lúc này thì chúng mình phải vò lá thật nhanh để lá thạch tiết ra nhiều chất thạch nhất có thể, nếu lượng lá găng quá nhìu thạch nhanh đông hơn mà vò lâu quá thì thạch sẽ đông trước khi kịp lọc ấy.
- Bước 3: Sau khi mà vò nát lá găng rùi thì chúng mình dùng tay vắt kiệt bã của lá găng để đảm bảo chất thạch trong lá găng sẽ trôi ra hết nhé. Lọc qua rây để nước lọt xuống nồi. Lúc này các nàng sẽ thấy có khá là nhìu bọt nổi lên khi lọc nhưng không sao nhé, chỉ một lát là phần bọt này sẽ biến mất và không ảnh hưởng đến chất lượng hay thẩm mỹ của món thạch găng đâu nhé. Có rất nhìu người dùng máy xay sinh tố để xay thạch găng nhưng để thạch găng thơm ngon, chuẩn vị nhất thì dùng cách vò tay thủ công lá thạch này thì thạch găng vẫn thơm ngon và chuẩn vị nhất.
- Bước 4: Tiếp đó, các nàng cho 200 ml nước vôi trong vào nồi nước cốt lá thạch găng (nước vôi trong có tác dụng làm thạch được giòn và ngon hơn, kích thích vị giác của người sử dụng. Các nàng dùng đũa khuấy nhanh và đều tay rùi để 1 tiếng cho thạch được đông dẻo lại ở nhiệt độ thường. Đợi sau khi thạch đông lại rùi thì các nàng cất thạch vào trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản là được
- Bước 5: Tiếp đó, các nàng cho 100 gram đường vào trong xoong, đun chảy đường cho đường chuyển sang màu vàng (lưu ý là trong quá trình đun chảy các nàng không được khuấy hay đảo đường để tránh bị lại đường. Để lửa to và đun chảy đường rùi hạ nhỏ lửa đến khi đường chuyển sang màu vàng thì cho 200 ml nước vào, đun sôi. Tiếp đó, thêm 1 vài lát gừng và một vài cánh hoa nhài (nếu có) cho nước đường có hương thơm dễ chịu và đặc biệt. Lúc này các nàng nêm nếm nước đường cho vừa độ ngọt là được.
Cuối cùng, các nàng dùng 1 cái muôi mỏng hớt thạch găng thành những miếng to dài và cho ra cốc. Chan nước đường lên trên, thêm chút xíu dầu chuối là có ngay ly thạch găng chuẩn chỉnh, dân dã mà cực kỳ ngon và thơm rùi ý. Chỉ với vài bước đơn giản, chúng mình đã có ngay món thạch găng mát lạnh, thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức rùi ý. Cách làm thạch găng không hề khó, nhưng cũng cần đến những bí kíp mà iunauan đã chia sẻ để thạch găng được đông lại đúng chuẩn, hương thơm thanh thoát dễ chịu nhá. Thạch găng là món ăn nhẹ nhàng, phù hợp và an toàn cho cả các mẹ bầu, người già trẻ nhỏ. Thỉnh thoảng nếu có thời gian, các nàng tự làm món thạch găng tuổi thơ này nha, đảm bảo sẽ cực kỳ thú vị. Món thạch găng tự làm ngon, bổ, rẻ và rất sạch sẽ ngon miệng nữa. Chúc các nàng thành công và ngon miệng với cách làm món thạch găng mà iunauan vừa chia sẻ nhá
Một số điều cần lưu ý:
- Trong quá trình nhặt lá găng, các nàng cần nhặt kỹ để tránh lẫn gai khi vò sẽ dễ bị xứt sát
- Quá trình vò lá găng là quá trình quan trọng quyết định dẫn đến sự thành bại của món thạch găng. Cần võ kỹ thạch găng, số lượng lá thạch cho vào cần đủ nhìu để thạch được đông. Trong trường hợp lá găng nhìu thì khâu vò thạch cần phải làm nhanh hơn, nhanh nhưng vẫn phải kỹ để chất thạch trong lá găng được trôi ra ngoài nha
- Nước vôi trong là một nguyên liệu cần thiết trong quá trình chế biến, nước vôi trong giúp thạch giòn, cứng cáp và hương vị thơm ngon hơn
- Cần dùng chiếc thìa mỏng để lấy thạch găng ra cốc (bát), khi lấy thạch cần nhẹ nhàng để tránh làm thạch bị vỡ nát các nàng nhá
