Hướng dẫn cách làm món cá trắm xào rau cần tươi mát, giòn ngon cực đơn giản:
Phải nói là khi kết hợp giữa cá trắm và rau cần mình đã thu được kết quả thơm ngon ngoài sức tưởng tượng các nàng ạ. Công thức này được một người bạn của mình chia sẻ và khi làm theo thì bất ngờ bởi sự thơm ngon và hòa hợp giữa 2 nguyên liệu này mang lại. Với những nàng lo ngại vị tanh của cá thì không cần phải lo nhé, cá trắm xào rau cần theo cách này phần cá rất chắc thịt, không hề bị tanh chút nào, rau cần giòn ngon hòa quyện nhịp nhàng cùng với cá ý. Đảm bảo với cách làm món cá trắm xào rau cần mà iunauan chia sẻ ngày hum nay, đảm bảo rất nhìu ngày sau nữa, các nàng sẽ tìm đến món ăn này đấy ạ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá trắm phi lê: 200 gram
- Rau cần nước: 1 mớ
- Rau răm: 1/3 mớ
- 1 củ hành, tỏi băm, 2 thìa cà phê nước cốt nghệ tươi (nước cốt nghệ các nàng dùng 1 củ nghệ giã nhuyễn, thêm 1.5 thìa cà phê nước lọc vào phần nghệ vừa giã và chúng mình vắt kiệt lấy phần nước cốt nhé)
- Gia vị gồm: dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm
Phần thực hiện:
- Bước 1: Cá trắm là loại cá nhìu thịt, ít xương. Cá trắm các nàng chọn khúc cá thật to sơ chế sạch, xát gừng rượu rùi rửa với nước cho thật sạch sau đó lọc lấy phần phi lê cá ( khúc cá to thì sẽ không có nhìu xương dăm). Phần phi lê cá sau khi lọc các nàng thái miếng vừa ăn dày khoảng 1cm là vừa (nhớ cạo phần đen đen nếu bám vào thịt cá vì phần đen này gây tanh cho món ăn). Các nàng cũng không nên thái cá mỏng quá vì khi xào cá sẽ dễ bị nát. Ướp thịt cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 ít hành tỏi băm nhỏ, 2 thìa cà phê nước cốt nghệ tươi (nếu không có nước cốt nghệ các nàng có thể sử dụng bột nghệ đóng lọ có bán sẵn trong siêu thị để thay thế nha). Nghệ không chỉ giúp món ăn lên màu đẹp mà còn giúp tăng hương vị thơm ngon và khử sạch mùi tanh của cá. Đeo bao tay vào, trộn đều cho cá ngấm gia vị và ướp cá trong khoảng 20 phút trước khi chế biến nha
- Bước 2: Trong lúc chờ đợi phi lê cá trắm ngấm gia vị, chúng mình sẽ đi sơ chế các nguyên liệu khác nhé. Rau cần các nàng nhặt bỏ rễ bám trên rau rửa thật sạch, ngâm nước muối rùi rửa sạch lại với nước, bỏ bớt phần lá rau trên ngọn cho bớt ngăm. Cắt khúc rau cần dài khoảng 5cm. Rau răm nhặt rửa sạch
- Bước 3: Khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rùi, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến món cá trắm xào rau cần nhá. Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu ăn nóng các nàng trút 1/2 số hành tỏi bằm vào phi thơm. Tiếp đó, trút phần thịt phi lê cá trắm đã ướp gia vị vào, đảo đều. Đảo liên tục trên lửa vừa cho thịt cá trắm được săn lại và thịt cá vừa chín tới thì các nàng trút riêng phần thịt cá trắm ra đĩa nhé. Vẫn sử dụng cái chảo ấy cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng các nàng trút số hành tỏi bằm còn lại vào, phi thơm. Tiếp đó, trút rau cần vào, nêm 1 thìa hạt nêm đảo đều, lưu ý riêng với rau cần các nàng chỉ xào khi rau gần chín thì cho cá trấm vào, đảo đều cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Lúc này rau cần cũng vừa chín tới thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rùi trút ra đĩa dùng nóng nhé. Với rau cần, nếu xào đến khi rau chín kỹ rau sẽ bị dai, mất đi độ giòn các nàng nhá
Chỉ với 3 bước đơn giản, chúng mình đã có ngay đĩa cá trắm xào rau cần thơm ngon, nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" cho ngày gió lạnh về. Cá trắm được tẩm ướp gia vị, bột nghệ, chọn khúc cá to nên không có xương dăm và thịt cá không còn vị tanh. Rau cần giòn ngon chín tới không hề bị dai rất ngon miệng. Món cá trắm xào rau cần là món ngon, đơn giản dễ làm, thỉnh thoảng đổi bữa cũng rất lạ miệng và dễ ăn các nàng ạ. Nhanh tay bổ sung món ăn này vào thực đơn bữa cơm chiều nay nhá. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng ạ
Một số điều cần lưu ý:
- Cá trắm nên chọn khúc cá giữa, chọn khúc cá to để lọc được phi lê cá ít xương. Sử dụng bột nghệ trong quá trình ướp cá giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả
- Khi xào rau cần, các nàng lưu ý chỉ xào rau cần vừa chín tới rau sẽ giòn ngon. Rau cần xào kỹ sẽ bị dai, mất ngon đó ạ
- Món ăn nhất định phải dùng nóng để tận hưởng trọn vẹn vị thơm ngon, nóng hổi nhé.
