Hướng dẫn cách làm món chả cá thu vừa dai vừa ngon không hề khó:
Với cách làm món chả cá thu mà iunauan chia sẻ ngày hum nay, đảm bảo các nàng sẽ có những miếng chả cá thu vừa dai vừa ngon, không hề bị bở chút nào ạ. Tự làm món chả cá thu tại nhà đúng là có hơi "lích kích" 1 tí, nhưng bù lại chúng mình sẽ có thành quả là những miếng chả cá thu dẻo dai, thơm nức mũi từ nguồn nguyên liệu cá thu tươi ngon tự tay lựa chọn, không hề lo chất bảo quản hay hương liệu tạo mùi. Vấn nạn vệ sinh an toàn thực phẩm đã "thôi thúc" mình tự làm món chả cá thu tại nhà, mất thời gian nhưng bù lại đảm bảo sức khỏe cho cả nhà. Sau nhìu lần làm "chuột bạch" thì món chả cá thu của mình hiện giờ cũng khá là dai ngon, cả nhà đều iu thích. Chả cá thu dẻo, dai, thơm lừng quyện cùng hương thơm của thì là thật ngon và hấp dẫn, dùng với cơm nóng quả thật là "number one" các nàng ạ. Nào, cùng tham khảo ngay cách làm món chả cá thu dai ngon mà iunauan chia sẻ ngay sau đây nhá
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá thu tươi: 1 kg
- 1 ít hành lá
- 1 nắm rau thì là
- 200 gram thịt xay nhỏ (nguyên liệu thịt các nàng nên dùng thịt nạc dăm, là phần thịt có cả nạc và mỡ, để giúp miếng chả cá của chúng mình có độ ngậy, không bị khô bã nhé)
- 2 củ hành khô
- Gia vị gồm: 1 thìa cà phê đường, 1.5 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mỳ chính (nếu thích)
- Dầu ăn để chiên cá
Phần thực hiện:
- Bước 1: Cá thu sau khi được sơ chế sạch sẽ thì các nàng dùng dao sắc cắt đôi con cá thu theo chiều dọc thân cá. Tiếp đó, lách bỏ phần xương chính của cá thu rùi dùng thìa nạo lấy phần thịt cá cho vào tô. Phần xương cá các nàng có thể tận dụng để nấu riêu cá hoặc cháo cá thu cũng rất là ngon nhé.
- Bước 2: Tiếp đó, các nàng cho 200 gram thịt nạc dăm đã xay vào cùng với thịt cá vừa nạo ở bước 1. Ướp cá cùng với 1 thìa cà phê đường, 1.5 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mỳ chính (nếu thích). Đeo bao tay vào trộn đều để các nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Ướp cá khoảng 15 phút cho cá được ngấm gia vị.
- Bước 3: Trong thời gian chờ đợi cá ngấm gia vị, các nàng sơ chế các nguyên liệu khác nhé: hành, thì là rửa sạch thái thật nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Bước 4: Sau khi nguyên liệu cá đã ngấm gia vị, các nàng chuẩn bị máy xay thịt để đi xay cá nhé. Cho toàn bộ nguyên liệu cá ở bước 2 vào, thêm hành khô, 2 thìa cà phê dầu ăn rùi xay nhuyễn hỗn hợp rùi mới cho hành lá và thì là vào nhé, xay thêm vài vòng cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau thành 1 khối đồng nhất thì tắt máy xay. Cho phần thịt cá đã xay ra tô. Dùng muôi quết chả để chả cá được dai ngon hơn nhé. Cách quết thì khá đơn giản nhưng hơi mỏi tay tí thui nha, các nàng dùng muôi quết chả vào thành bát rùi quết ngược trở lại. Làm như thế khoảng 15 phút để chả được dai hơn. Quết chả càng kỹ thì miếng chả cá thu càng dai ngon hơn nhé.
- Bước 5: Để chả cá được dai và ngọt trước khi chiên, các nàng đem chả đi hấp cách thủy nhé. Chuẩn bị nồi hấp, xếp giấy nến xuống phía dưới để chả cá không bị dính. Nặn chả cá thành những viên hình tròn vừa ăn, không nặn miếng chả dày quá cũng không nặn miếng chả mỏng quá nhé. Miếng chả dày quá sẽ khiển miếng chả cá khó chín còn mỏng quá sẽ khiến miếng chả mất đi độ ngọt của thịt cá. Đặt từng miếng chả cá vào xửng hấp có lót giấy nến, mỗi miếng chả cá các nàng để cách nhau ra 1 đoạn để tránh các miếng chả bị dính vào nhau. Đem hấp chả cho chả cá vừa chín tới thì tắt bếp nhá
- Bước 6: Chuẩn bị chảo sâu lòng, cho chảo lên bếp. Trút dầu ăn vào (Lượng dầu cần đủ nhìu để miếng chả được chiên ngập dầu sẽ vàng đều hơn nhé). Đun nóng dầu ăn trong chảo rùi cho chả cá vào, chiên chả cá vàng đều 2 mặt là đạt yêu cầu nhé. Trong quá trình chiên, các nàng để lửa hơi nhỏ, lật đều 2 mặt chả để chả được vàng đều nhé.
Cuối cùng, các nàng chỉ việc vớt chả cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để lượng dầu ăn trôi bớt sẽ bớt ngấy hơn nhé. Chả cá thu dai ngon, nóng hổi, thơm nức, dậy mùi thơm của thì là cực kỳ hòa hợp, chấm cùng chút tương ớt cay cay rùi thưởng thức với cơm nóng là ngon "bá cháy" lun các nàng ạ. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với cách làm món chả cá thu mà iunauan vừa chia sẻ nhá
Một số điều cần lưu ý:
- Với món chả cá thu, có 2 nguyên liệu cần chú ý đó là cá thu và nguyên liệu thịt. Để chả cá được thơm ngon, dẻo dai thì nguyên liệu cá phải tươi, cá thu càng tươi thì món ăn càng ngon nhé. Để chả không bị khô thì nguyên liệu cần chú ý thứ 2 là thịt. Trong bài viết này mình sử dụng thịt nạc dăm (là phần thịt nạc vai dắt mỡ có lẫn cả nạc và mỡ khi măm sẽ ngậy hơn). Với những nàng thích ăn miếng chả cá thu có độ ngậy hơn thì các nàng dùng thịt ba chỉ băm nhỏ nhé :), miếng chả sẽ có độ ngậy hơn hẳn đó ạ
- Để chả cá thu dai thì bước quết chả cũng khá quan trọng đó nha. Quết chả kỹ miếng chả sẽ dai hơn ngon hơn, không bị bở
- Hấp chả trước khi chiên sẽ giúp miếng chả sẽ có độ ngọt thơm hơn.
- Món ăn ngon nhất khi dùng nóng
