Hướng dẫn cách làm món ốc xào cay xuýt xoa ngày mưa lạnh:
Vào những ngày mát mẻ như thế này, cùng bạn bè, người thân quây quần bên đĩa ốc xào cay vừa ăn vừa xuýt xoa nóng "bỏng tay" thì ngon biết mấy. Nghĩ đến thôi đã thấy thèm lắm rùi. Nhân tiện sáng nay đi chợ mình mua được ít ốc nhồi cực ngon, và đã nung nấu ý định làm món ốc xào cay thơm ngon này rùi. Món ăn này khá độc đáo, siêu ngon miệng vì thịt ốc nhồi vốn ngon, ngọt quyện cùng các nguyên liệu đi cùng sẽ khiến món ăn chinh phục ngay từ lần đầu tiên măm thử ấy. Cùng tham khảo công thức mà mình chia sẻ sau đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg ốc nhồi
- 100 gram thịt nạc dăm bằm nhuyễn (thịt nạc dăm là phần thịt bao gồm cả phần nạc và mỡ, món ăn sẽ ngậy hơn và không bị khô)
- Gừng, tỏi, sả, bạc hà, 1 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh nước mắm, ớt bột, ớt trái.
Phần thực hiện:
- Bước 1: Trước tiên, mình chia sẻ 1 chút về cách chọn ốc nhồi ngon nhé: nên chọn những con ốc có phần mày nằm sát ở bên ngoài, đó thường là những con ốc béo, nhiều thịt và tươi ngon. Những con ốc có phần mày tụt sâu vào bên trong thường đã để lâu ngày, có thể còn bị thối, hỏng nữa. Ốc sau khi mua về, cần phải sơ chế sạch để hết nhớt. Cách đơn giản nhất là mình thường tận dụng nước vo gạo để ngâm ốc thấy rất sạch, bỏ thêm vài lát ớt để ốc nhả hết bùn đất ra ngoài. Sau khi ngâm ấm được khoảng 2-3 tiếng, các nàng vớt ra, rửa lại thật sạch bằng nước sạch. Tiếp đó, dùng kím bấm hết phần trôn ốc đi. Cho khoảng 1 bát nước con vào nồi thôi nhé, vì bản thân ốc vốn đã nhiều nước rồi nên các nàng không lo nước bị cháy, ít ít nước thôi sẽ làm ốc ngọt hơn. Luộc đến khi thấy lớp mày ốc bong ra là ốc đã chín rồi, các nàng vớt ra, để ráo
- Bước 2: Dùng tăm nhỏ, khêu lấy phần thịt ốc, vỏ ốc để riêng. Phần thịt ốc đem băm nhỏ. Lá húng quế rửa sạch, thái nhỏ. Gừng, sả rửa sạch, bằm nhỏ, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Trộn đều nguyên liệu bao gồm: thịt ốc đã bằm nhỏ, 100 gram thịt nạc dăm, rau bạc hà thái nhỏ. Thêm vào đó 1 thìa bột bắp, 1.5 thìa nước mắm, đeo bao tay vào trộn thật đều để các nguyên liệu được đều nhau, ướp ít nhất khoảng 30 phút để nguyên liệu được ngấm gia vị
- Bước 3: Vỏ ốc giữ lại đem rửa sạch sẽ, để ráo. Sau đó dùng đũa nhồi phần thịt ốc vào bên trong vỏ ốc, cứ làm lần lượt như thế cho đến khi hết số thịt và hết số vỏ ốc nhé
Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng hoặc 1 chiếc nồi nhỏ, nhẹ nhàng xếp từng con ốc vào trong nồi, tránh làm cho phần thịt ốc bị rơi ra ngoài. Hòa tan bột bắp trong 1 bát nước con rùi đổ vào nồi (bột bắp sẽ làm cho nước sốt ốc được sánh đặc hơn). Thêm 1-2 thìa ớt bột (tùy thuộc vào khẩu vị ăn cay các nàng nhé, có thể cắt lát thêm 1 trái ớt cho vào nếu các nàng măm được cay nhé) vào chảo, thêm gừng, sả, tỏi đã bằm nhỏ vào nồi, đảo đều, đun sôi. Chờ nước sôi, hạ nhỏ lửa, đây vung, đun sôi thêm khoảng 3 phút. Sau đó, các nàng mở nắp nồi, lật từng con ốc lại để gia vị được ngấm đều vào thịt ốc bên trong (nhưng nhớ nhẹ nhàng để giữ phần thịt ốc trong vỏ). Khi món ốc đã gần cạn nước, chúng mình có thể nếm chút chút, nếu nhạt các nàng nêm thêm mắm cho vừa miệng nhé, Thêm vào đó 2 thìa dầu ăn (để món ốc xào cay tăng độ bóng, ngậy), thêm lá húng quế vào đảo nhanh tay thì tắt bếp, tránh làm cho lá húng quế bị nát sẽ mất mùi thơm.
Món ốc xào cay thơm phức, nóng hổi đã hoàn thành rùi các nàng ơi. Nhìn bát ốc hấp dẫn, thơm ngon thế này khó có thể kìm lòng, món ốc xào cay ngon nhất khi măm nóng "bỏng tay" vừa ăn vừa xuýt xoa bên cạnh những người thân yêu là ngon và tuyệt nhất. Khi trút ra đĩa, các nàng rưới phần nước sốt ốc lên bề mặt phía trên ốc để món ăn được áo đều gia vị sẽ đậm đà, thơm ngon hơn hẳn. Chúc cả nhà ngon miệng nhé
