Tuyệt chiêu làm sạch dạ dày heo và cách luộc dạ dày heo giòn sần sật, trắng trẻo chuẩn ngon:
Dạ dày heo là món ăn được rất rất nhìu người ưa chuộng. Căn bản là vì món dạ dày heo này măm ngon lắm cơ, làm sạch và sơ chế đúng cách miếng dạ dày sẽ giòn sần sật, không hề bị ngấy khi măm. Với mình thì ngon và chuẩn nhất trong các món từ dạ dày vẫn là món dạ dày heo luộc chấm muối tiêu chanh, ngoài ra cũng có thể biến tấu món dạ dày như nộm, hầm, hấp....Để món dạ dày heo được ngon thì bước sơ chế làm sạch rất quan trọng. Trong bài viết ngày hum nay, iunauan sẽ gửi tới các nàng cách làm sạch dạ dày heo và bí kíp để luộc món dạ dày heo giòn sần sật, không bị dai và trắng trẻo như ngoài hàng vậy, các nàng cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu làm sạch dạ dày heo:
- 100 gram muối
- 2 quả chanh
- Rượu trắng, 1 miếng gừng
- 100 ml giấm ăn
Phần thực hiện:
- Bước 1: Lộn trái dạ dày lợn, rửa trực tiếp với nước.
- Bước 2: Tiếp tục cho muối vào, chà xát mạnh tay để làm sạch dạ dày khiến dạ dày ra hết nhớt, bóp kỹ các nếp gấp. Dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày sau đó rửa sạch lại với nước.
- Bước 3: Vắt vài miếng chanh và chà xát với dạ dày trong 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó tiếp tục rửa sạch lại với nước.
- Bước 4: Đun sôi 1 nồi nước, cho vào trong nồi 1 chén con rượu trắng, 1 miếng gừng đập dập, 1 thìa muối. Nước sôi cho dạ dày vào, trần sơ. Tiếp đó vớt dạ dày ra, cạo bỏ những mảng trắng xung quanh miếng dạ dày. Sau đó rửa sạch lại dạ dày và để ráo
Cách luộc dạ dày heo ngon giòn sần sật, trắng trẻo, thơm tho:
- Dạ dày heo sau khi được sơ chế sạch ở phần trên, chúng mình sẽ đem luộc nha. Cho dạ dày vào trong nồi, trút nước nguội ngập mặt dạ dày. Thêm vào trong nồi 1 thìa cà phê muối, 1 củ gừng đập dập, 1 thìa cà phê giấm ăn, 3 thìa cà phê rượu trắng. Đậy vung lại và đun sôi thì hạ xuống lửa vừa, luộc chừng 20 phút thì các nàng mở vung và dùng đũa để xiên thử. Nếu thấy đũa xiên qua được dễ dàng là dạ dày heo đã chín rùi. Cuối cùng, chỉ việc vớt dạ dày ra, ngâm vào trong nước có thể vài viên đá lạnh, đảm bảo miếng dạ dày heo của chúng mình sẽ rất là giòn ngon và trắng trẻo tinh khôi lắm ý
- Có 1 cách khác để luộc dạ dày heo, đó là chuẩn bị 1 nồi nước thêm 1 thìa cà phê muối, 1 củ gừng đập dập, 1 thìa cà phê giấm, 3 thìa cà phê rượu trắng. Đun nước sôi rùi thả dạ dày heo vào, luộc đến khi nước lăn tăn thì vớt dạ dày heo ra, nhúng ngay vào nước nguội có bỏ vài viên đá lạnh vào. Trong lúc thả dạ dày vào bát nước lạnh thì vẫn đun nước trong nồi cho sôi, dạ dày nhúng vào nước lạnh xong lại cho vào trong nồi luộc đến khi sôi lăn tăn lại tiếp tục nhấn vào nước đá lạnh như trên. Lần cuối cùng, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì cho vào bát nước đá lạnh. Lần này nước đá lên thay nước muối có vắt thêm vài giọt nước cốt chanh, dạ dày sẽ bao giòn, bao trắng trẻo lun ý
Cuối cùng các nàng chỉ việc đợi dạ dày ngâm nước đá đến khi nguội hẳn thì lấy ra, thái miếng vừa ăn. Thứ nước chấm ngon và chuẩn nhất với mình vẫn là chút bột canh pha cùng hạt tiêu, chút xíu đường và vắt thêm chút quất, nước cốt chanh, vài lát ớt là ngon "quên lối về" rùi. Hy vọng với những bí kíp mà iunauan vừa chia sẻ, các nàng sẽ có ngay đĩa dạ dày heo ngon chuẩn để măm măm bất cứ khi nào "nổi hứng" rùi ý. Món ăn này còn là món cực kỳ khoái khẩu cho các chàng đấy ạ, chúc các nàng thành công nhá
Một số điều cần lưu ý:
- Để có đĩa dạ dày luộc ngon thì phải chọn được dạ dày tươi ngon. Các nàng nên đi chợ sớm vì dạ dày ngon thường hay "cháy hàng" do món ăn này rất được ưa chuộng. Trọng lượng của chiếc dạ dày thông thường chừng 600-800 gram, nên chọn cái dạ dày vừa phải, cầm chắc nặng tay, sẽ dày hơn chiếc dạ dày to mà trọng lượng không lớn
- Dạ dày ngon sẽ có màu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, ung nhọt, không bị căng phồng, đầy hơi, tức khí
