Lâu lắm rồi WP chưa có dịp post ảnh mà WP chụp nhỉ?


WP thích hoa, nhưng không có khả năng cắm hoa. Nói chung là không khéo. Con gái gì mà? Nhỉ? B. cũng hay bị dị ứng phấn hoa nên hoa hoét năm thì mười họa lắm mới thấy ở trong nhà.

Nhưng ở Melbourne, "thành phố vườn"có nhiều hoa lắm. Những buổi đi dạo, ngắm nhìn những đóa hoa trong vườn....

Chúc mọi người một cuối tuần vui vẻ nha!

Đây là một món ăn mà WP thích - ngô giòn, ngọt và hơi ngậy ngậy. Cách làm cũng khá đơn giản, không cần gì nhiều.

Lúc làm WP "đúc kết" được kinh nghiệm thế này nhá:

+) Dùng ngô ngọt, không phải ngô nếp. Cái này thì ở nước ngoài dễ vì bên này kiếm ngô nếp hoài không ra!

+) Dùng bột custard flour: bột này ở Việt nam ngoài chợ bán gọi là bột Sư Tử. Nói chung đây là bột làm từ bột ngô, có thêm chút vani và phẩm màu vàng vàng. Bạn nào ở Úc thì bột custard bán rất nhiều ở Coles hay Woolworth nhé.

+) Lúc tẩm áo bột, cần lưu ý ko cho nhiều quá, mà cũng không cho ít quá. WP làm món này tẩm áo bột lúc ngô hơi nóng nên bột không dính hẳn! Để nguội có lẽ tốt hơn.

+) Ai lười ngại rán thì làm ngô xào bơ và hành cũng ngon lắm ;)

+) Cho thêm một chút ớt bột sẽ ngon cực kì luôn!

Đại khái vậy đã. Chia sẻ một món ăn cho mọi người.




Tỉ lệ bột WP dùng là 1 bột ngô:1 bột custard. Ai ko thích mùi bơ quá có thể thay đổi tỉ lệ này.

4 tai ngô ngọt tươi, tách lấy hạt (có thể dùng ngô hộp hoặc loại đông lạnh trong siêu thị)
Khoảng 1/2 cup bột custard
Khoảng 1/2 cup bột ngô
Muối + tiêu + 1 chút xíu ớt bột

Dầu ăn để rán
50g bơ
Chút hành (tùy thích)

Cách làm

Sau khi tách hạt ngô, bỏ vào nồi đun với nước muối độ 4-5'. Bắc ra, chắt hết nước đi, để nguội bớt. (Nếu dùng ngô hộp hoặc ngô đông lạnh thì bỏ qua bước này. Ngô đông lạnh thì để giã đá nhé)

Trộn bột custard và bột ngô với nhau. Cho thêm gia vị (muối, tiêu). Trộn vào ngô. Để riêng khoảng 5'.

Trộn ngô và hỗn hợp bột lần hai. Rây sao cho hạt ngô dính đều bột nhưng không quá nhiều.

Bắc trảo cho dầu ngập + thả bơ vào. Thả một hạt ngô vào. Khi hạt ngô rán vàng đều là lúc dầu ăn vừa nóng.

Rán vàng đều. (Không nên cho nhiều ngô quá một lúc. Nếu ngô hơi nhiều thì chia rán làm nhiều lần).

Cho ngô ra đĩa. Nếm thử gia vị. Nếu cần thì cho gia giảm thêm một chút gia vị + ớt bột, sóc đều.

Lâu lắm rồi WP mới lại post bài ha? Không phải muốn bỏ đói blog tiếng Việt đâu, mà WP thích viết bài tỉ mỉ một chút. Cũng định "cải tổ" lại blog mà vẫn chưa có thời gian nữa.

Hôm nay WP muốn giới thiệu một cách làm bánh Gatô Hồng Kông mới, cho ra kết quả bánh cực kì mềm và nhẹ. Như mây luôn. Bánh này ăn ngon, không khô, có cảm giác giống bánh Cottony cheesecake mà mọi người từng thích khi WP chia sẻ lâu lắm rồi.



Về kĩ thuật, cách làm bánh này có một bước mới. Đó là thay vì chỉ trộn bột với dầu ăn, sữa và lòng đỏ trứng, công thức yêu cầu mình đun nhẹ hỗn hợp nước, sau đó mới trộn bột. Bước này giúp cho bột hấp thụ được nhiều chất lỏng hơn, làm bánh nhẹ và ẩm. Các bước còn lại khác cũng tương tự như thường :)

Bánh chiffon này nhẹ, nên ra ngoài có su hướng dễ bị xẹp một chút. và cần chú ý nhẹ tay khi bỏ ra từ khuôn. WP thích bánh này lắm, nên highly recommend mọi người thử nhé!



BÁNH GATÔ HỒNG KỒNG "NHẸ NHƯ MÂY"

Công thức đủ cho loại khuôn ống đường kính 20cm.

NGUYÊN LIỆU

60g bột mì
55g sữa tươi
50g dầu ăn (dùng dầu ngô, ko dùng olive oil)
20g đường

5 lòng trứng đỏ
1 thìa vani
Vỏ của hai quả chanh hoặc cam

5 lòng trắng trứng
60g đường
Một chút cream of tartar (nếu thích)

* Chú ý để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng

CÁCH LÀM

(1) Bật lò nướng lên 165C

(2) Trong một nồi nhỏ, hâm nóng sữa, dầu ăn và 20g đường đến vừa sôi thì bắc ra. Khuấy đều.

(3) Rây bột vào hỗn hợp trên để được khối bột ẩm như hình. Khi hỗn hợp nguội bớt và còn ấm, khuấy lòng đỏ trứng vào. Cho thêm vỏ chanh và vani.