Hướng dẫn cách làm món dưa củ cải giòn ngon, vàng ruộm, không bị khú cực đơn giản:
Mỗi năm vào tầm mùa đồng nắng hanh hao kiểu này, lúc nào trong nhà mình cũng có sẵn 1 hũ dưa củ cải giòn ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Lý do là vì mùa đông này củ cải thường ngon ngọt lắm, không hề bị xơ già, cộng thêm nắng hanh hao thế này thì món dưa củ cải muối cứ phải gọi là "chuẩn không cần chỉnh". Có lẽ "trăn trở" lớn nhất khi muối dưa đó là làm thế nào để dưa cải được vàng giòn, không bị nổi váng, dưa có độ chua vừa vặn, hương vị chua thơm chứ không hề bị khú. Tất cả những "trăn trở" ấy sẽ được iunauan giải đáp trong bài viết ngày hum nay, các nàng cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 kg dưa củ cải
- 1 lit nước đun sôi để nguội
- 2 thìa cà phê đường
- 3 thìa cà phê muối hột
- Chanh (hoặc giấm)
- Một ít hành lá
Phần thực hiện:
- Bước 1: Bí kíp đầu tiên để muối dưa củ cải ngon đó là phải chọn hôm nắng đẹp, kiểu nắng hanh hao sẽ giúp dưa củ cải nhanh khô héo và khi muối dưa sẽ rất ngon. Dưa củ cải mua về các nàng nhặt và loại bỏ những lá già úa nhé, nhặt sạch sẽ, đây chính là bí kíp đầu tiên để giúp dưa củ cải sau khi muối xong được thơm ngon, không bị khú đó ạ. Dưa củ cải cắt lá và củ để riêng. Tiếp đó, các nàng đem rửa sạch nhiều lần với nước, dưa càng sạch thì khi muối dưa sẽ càng ngon và không bị nhớt. Dưa củ cải sau khi rửa thật sạch thì các nàng sơ chế như sau: củ cải nạo lớp vỏ ngoài và thái mỏng vừa ăn. Phần lá dưa cắt khúc đoạn dài khoảng 3-4cm nhé. Tiếp đó, các nàng chọn chỗ nắng đẹp nhắt trải củ cải ra rổ có mắt to, trải đều và phơi để củ cải được khô đều nhé, thỉnh thoảng trong quá trình phơi các nàng lật đảo củ cải để dưa củ cải được trải nắng héo đều nhau, phơi chừng nửa ngày dưới nắng đẹp là củ cải đủ độ hơi héo rùi đó ạ. Hành hoa rửa sạch, cắt vừa ăn
- Bước 2: Bí kíp thứ hai để muối dưa củ cải ngon là tất cả những dụng cụ muối dưa phải siêu sạch sẽ các nàng nhé. Mình dùng lọ thủy tinh để muối sẽ bảo đảm sức khỏe cả nhà hơn. Lọ thủy tinh cũng cần tráng qua nước sôi rùi để thật khô ráo. Tất cả những dụng cụ đũa, thìa, dĩa khi muối đều phải thật khô nhé. Tiếp đó, chúng mình sẽ đun nước muối dưa như sau: Các nàng đun sôi 1 lit nước, để một lát cho nước còn ấm chừng 40 độ thì pha thêm 3 thìa muối hạt, 2 thìa cà phê đường trắng (đường trắng sẽ giúp món dưa củ cải của chúng mình lên màu vàng ruộm đẹp mắt), 2 thìa cà phê giấm trắng. Khuấy đều cho hỗn hợp tan rùi và nếm thử thấy có vị lợ lợ, mặn vừa như khi chúng mình nêm canh kèm vị chua nhẹ là nước muối dưa đã đạt yêu cầu.
- Bước 3: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình bắt tay vào muối dưa nha: Trộn dưa cùng hành lá và cho vào lọ thủy tinh. Tiếp đó trút phần nước muối dưa ở bước 2 vào. Dùng vật nặng đè lên trên để phần dưa củ cải được ngập dưới nước. Sau 24h là thành phẩm lên màu đẹp rùi đó ạ
Với cách làm món dưa củ cải muối mà iunauan chia sẻ ngày hum nay, đảm bảo các nàng sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên chế biến ý. Tự muối dưa củ cải tại nhà thực sự ngon và yên tâm về chất lượng ạ, yên tâm ghém dưa củ cải ăn kèm với những đồ ăn khác mà không lo đau bụng đâu ý. Làm dưa củ cải muối chua theo công thức này đảm bảo dưa củ cải sẽ lên màu vàng ruộm bắt mắt và không lọ bị khú đâu nhé. Chúc các nàng thành công nhá
Một số điều cần lưu ý:
- Chọn hôm nắng đẹp và hanh hao để phơi dưa sẽ giúp dưa củ cải được khô héo rất ngon
- Dưa củ cải muốn ngon và không bị khú thì phải kể đến khâu rửa dưa củ cải muối phải thật cẩn thận. Dưa càng được rửa sạch thì món dưa cải muối chua của chúng mình càng thơm ngon, không lo bị khú
- Các vật dụng liên quan đến việc muối dưa như lọ, muỗng, đũa cần được tráng nước sôi khử trùng thật sạch sẽ và phải đợi thật khô ráo mới cho dưa vào muối. Khi dưa củ cải muối chua đã hoàn thành, khi măm, các dụng cụ để gắp dưa ra cũng phải khô sạch để tránh làm dưa bị khú nhé
