Sau khi Hoàng Anh chia sẻ ảnh món gà luộc nước tương xì dầu, nhiều bạn đã yêu cầu công thức! Đây là một món ăn yêu thích của gia đình HA. Lúc đầu, HA nghĩ sẽ chỉ ghi công thức, nhưng đây thực sự là món ăn kinh điển của văn hoá ẩm thực Quảng Đông, nên HA viết thêm đôi chút để mọi người có thể ứng dụng được cho nhiều món ăn.

Gà luộc xì dầu thực chất là gà được luộc và ngâm trong hỗn hợp sốt gồm có nước tương xì dầu, đường, các loại gia vị như hồi, gừng, hành, quế. Kết quả là thịt mềm chín tới và đậm đà. Hỗn hợp nước tương trên được gọi là "nước cái" master stock, có thể giữ lại và sử dụng lại nhiều lần. Càng sau càng ngon. Nhà HA thường để trong tủ đá, sau khi đã bỏ hết gợn cặn. Khi dùng lại cho thêm gia vị theo ý, rồi lại giữ lại. Lâu ngày, hỗn hợp sẽ càng ngon, càng đậm chất và rất quý!

Ngoảnh đi ngoảnh lại thoáng cái đã gần cuối năm rồi! Năm nay quả là bận rộn. Đi làm, nuôi con, chăm sóc gia đình, thời gian còn lại cho nấu nướng của Hoàng Anh thực sự không nhiều nữa. Những món Hoàng Anh làm thường nhanh, gọn, nhẹ và hợp với trẻ con vì bé Ayah nhà Hoàng Anh đã ăn cơm gia đình từ hồi 12 tháng.

Bé nhà Hoàng Anh đã gần 17 tháng rồi đấy. Nhanh quá nhỉ!


Hoàng Anh sẽ cố gắng update blog nhiều hơn với những công thức mới thử nghiệm. Bạn nào quan tâm, HA cũng hay post update trên nữa.


Mấy món ăn cho bé: thạch kì tử hoa quế, kem xoài sữa chua...





























Món ăn hôm nay nấu nhanh, đơn giản, hợp với những ngày trong tuần - Cá chiên với sốt rau củ chua ngọt. Tuỳ nhà có gì mọi người có thể thay đổi rau củ cho phù hợp. Và nhớ nêm nếm cho đủ vị như ý. Vị sốt cần thanh thanh, chua chua, ngòn ngọt.

Đây là món ăn Hoàng Anh "cải biên" lại từ một món ăn Nhật trong cuốn sách nấu ăn the Zen Kitchen - Adam Liaw
Nguyên liệu

Cá ~ 500gr (đã lọc xương). HA dùng cá hồi nhưng cá chép cũng sẽ ngon lắm!

Phần sốt:

1 thìa canh dầu ăn

Gừng độ 1 đốt ngón tay, bóc vỏ, giã nhỏ
1 củ cà rốt gọt vỏ, thái chỉ
2 lát hành xanh, bỏ rễ, thái khúc 4-5cm
100-150gr nấm kim châm, bỏ phần rễ, tách thành khóm nhỏ

1.5 thìa dấm trắng
2 thìa nước tương Nhật (Kikkoman chẳng hạn)
200ml nước hoặc nước đun xương thì càng ngon
Chút đường cho vừa miệng
1/2 thìa cà phê dầu mè

Chút bột ngô/bột bắp pha với 1 thìa nước lạnh để làm sốt sánh (nếu thích)

Cách làm:

Cá chiên vàng, để ra đĩa.

Làm nước sốt: cho dầu ăn vào chảo nóng, cho gừng, cà rốt, hành vào xào ~1-2'. Tiếp đến cho nấm kim châm vào thêm 1' rồi đổ phần nước, dấm. nước tương vào đun nhỏ lửa 3-5'. Nêm nếm cho vừa miệng với chút đường (sốt cần chua ngọt dịu). Thêm dầu mè. Ai thích sốt sánh thì cho thêm chút bột ngô pha với nước lạnh.

Khi ăn, để cá ra đĩa và rưới sốt lên. Như thế, cá sẽ không bị mềm quá mất ngon!

Chúc mọi người làm thành công và ngon miệng!

Chúc mừng năm mới 2016!

Đầu năm mới hẳn nhiều bạn muốn thay đổi thói quen ăn uống một chút để tốt cho sức khoẻ hơn. Hoàng Anh cũng thế. Từ hồi trước khi có bầu bé Ayah Diệu Huyền, Hoàng Anh và Mr. B đã cố gắng ăn uống "sạch" hơn - không theo một diet gì cả, chỉ ăn uống khoa học hơn một chút. Kết quả là khoẻ mạnh và giúp Hoàng Anh rất nhiều trong quá trình mang thai.

Từ khi có em bé, cuộc sống có nhiều thay đổi nên nhiều khi HA không có đủ thời gian vào bếp lâu để nấu ăn (huống chi là chụp ảnh). Cần chăm em bé này, rồi còn ăn trưa, dọn nhà và đi chơi! Nhiều việc lắm ý. :) Dạo gần đây, HA có bắt đầu làm việc ở nhà, nên có chụp được tấm ảnh rất ngộ này!





Trong thời gian qua, HA tìm hiểu và thường nấu những món ăn nhanh (30-40' trong bếp) và tốt cho sức khoẻ. Hôm nay HA sẽ giới thiệu một món pudding rất ngon với hạt chia, chỉ mất 5' trong bếp!

Hạt CHIA (chia seeds) đang được quảng cáo là tốt cho sức khoẻ, một loại super food. Dĩ nhiên có nhiều phần là "marketing", nhưng đúng là hạt chia có rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Hạt chia có nhiều chất béo Omega 3 (hơn cả cá hồi), lại có nhiều chất xơ (fibre). Thêm chia vào trong bữa ăn hàng ngày sẽ giúp mình ăn nhiều chất xơ tự nhiên hơn. Dĩ nhiên mọi người nên nhớ không có một thực phẩm nào sẽ có khả năng "thần thánh". Cần ăn uống đúng mực nha!