Hướng dẫn cách làm món bánh gối vừa giòn vừa ngon:
Kể từ khi tự tay làm món bánh gối tự nhà, mình nhận ra 1 điều là tự làm bánh gối tại nhà không hề khó như mình nghĩ lúc trước. Và quan trọng là khi tự tay làm món ăn này, cả nhà cùng nhào bột, làm nhân cảm giác cực kỳ vui, khi măm cùng thấy rất "sướng cái miệng" vì phần nhân tự làm nên rất chất lượng, thơm ngon hơn hẳn khi đi mua ngoài hàng. Nhất là trong 1 buổi chiều mát mẻ, hoặc bất cứ khi nào thấy đói bụng thì món bánh gối là món ăn vặt "lót dạ" cực kỳ lý tưởng, vỏ bánh giòn, không hề bị bục nên giữ cho phần nhân bên trong rất là mềm và ngọt. Phần nhân ngọt ngào với miến, thịt, mọc nhĩ. Chỉ bấy nhiêu thôi đã khiến món bánh gối trở thành một món ăn vặt "huyền thoại" với tất cả mọi người rùi nhỉ? Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ chia sẻ thật chi tiết cách làm món bánh gối siêu ngon miệng, để những nàng mới bắt tay vào con đường làm bánh này cùng dễ dàng thành công ngay từ lần đầu tiên nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột mỳ: 500 gram
- Thịt lợn xay: 200 gram
- Lạp xưởng: 2 cây
- Miến: 100 gram, mọc nhĩ: vài cái, ngâm nước ấm cho nở
- Hạt tiêu: 2 thìa
- Nước lọc: 1 bát con
- Dưa chuột: 1 quả, cà rốt: 1 củ
- 50 gram Giá đỗ, 1 nhúm hành lá, rau xà lách, tía tô
- Gia vị: Đường: 1 thìa, mắm: 2 thìa, bột canh: 2 thìa, giấm: 2 thìa
Phần thực hiện:
- Bước 1: Trước hết, chúng mình cùng bắt tay vào làm phần vỏ bánh nhé. Đầu tiên, bột mỳ các nàng đổ ra tô, cho thêm 1 bát con nước lọc vào nhào thật đều, và nhào đến khi thấy bột không còn dính tay nữa, khối bột dẻo là đã hoàn thành ( nhào bột khoảng 10 phút để bột trắng mịn). Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và để bột nghỉ chừng 20 phút nhé.
- Bước 2: Trong thời gian "chờ đợi" ý, chúng mình sẽ tranh thủ thời gian để làm phần nhân bánh: Mọc nhĩ sau khi ngâm nở, các nàng rửa sạch, để ráo rùi băm nhỏ. Thịt nạc rửa sạch, để ráo, sau đó băm nhuyễn (hoặc xay nhuyễn). Miến ngâm nước ấm khoảng 10 phút rùi cắt khúc chừng 5cm. Trộn đều các nguyên liệu gồm: thịt xay, mọc nhĩ, miến, hành lá thái nhỏ, giá đỗ, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, lạp xưởng thái nhỏ. Để khoảng 15 phút cho các nguyên liệu được ngấm gia vị.
- Bước 3: Bột sau khi để nghỉ đủ thời gian, các nàng chia bột thành những khối nhỏ, rùi dùng dụng cụ cán bột mỏng (dày chừng 2-3cm). Để chiếc bánh được tròn đều và đẹp, các mẹ có thể dùng chiếc bát tô nhỏ úp vào phần bột vừa cán để tạo cho miếng bột vừa cán thành hình tròn, không bị méo.
Tiếp đến, các nàng cho nhân vào giữa vỏ bánh. Nhưng chú ý đừng cho nhiều nhân quá nhé, sẽ khiến bánh bị căng quá và nứt, dầu ăn sẽ ngấm vào, vỏ sẽ không còn giòn, nhân thì lại bị ngập mỡ thì món ăn coi như là thất bại rùi ý. Gập phần mép lại, tạo hình theo ý muốn, chú ý phần vỏ phải bao kín hết phần nhân bánh nhé.
- Bước 5: Chuẩn bị 1 cái chảo nhỏ hoặc chiếc nồi nhỏ để chiên bánh thì sẽ tiết kiệm dầu ăn hơn. Với món bánh gối thì các nàng phải cho vào chảo tương đối nhìu dầu ăn để đảm bảo bánh được chiên ngập trong dầu thì mới vàng đều nhé. Đợi dầu sôi, các nàng trút bánh vào chảo, nếu lượng bánh làm nhìu thì các nàng nhớ chia ra, chiên bánh làm mấy mẻ nhé, để đảm bảo bánh được chiên đều, tránh chiên nhiều quá, bánh sẽ bị dính chùm vào nhau. Chiên bánh trên lửa nhỏ đến khi bánh xém vàng 2 mặt. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều 2 mặt để bánh được chiên vàng đều, không nên đảo mạnh quá sẽ khiến bánh dễ bị bục nhé.
- Bước 6: Nước chấm đóng 1 vai trò rất quan trọng trong việc tạo nên hương vị và sức hấp dẫn của món bánh gối. Dưa chuột, cà rốt gọt bỏ vỏ rùi thái mỏng. Cho thêm 1 thìa bột canh, 2 thìa đường, 2 thìa giấm vào trộn đều. Thêm nước lọc vào cho đến khi độ mặn thấy vừa, khuấy đều để thấy nước mắm có đầy đủ vị chua cay mặn ngọt là được rùi, thêm 1 vài miếng ớt nếu măm được cay nhé.
Hì, vậy là món bánh gối chiên giòn, nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" của chúng mình đã hoàn thành rùi. Chấm miếng bánh vào nước chấm thấy rõ vị giòn của vỏ bánh, ngọt ngào của nhân quyện cùng nước mắm chua chua ngọt ngọt quả thực hấp dẫn vô cùng. Món ăn này các nàng có thể làm vào dịp cuối tuần rảnh rỗi cho cả nhà, hoặc trong những buổi tiệc nhóm, rất là vui ý. Còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món bánh gối ngon tuyệt này vào thực đơn các món ăn vặt nhỉ? Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé
Một số điều cần lưu ý:
- Với món bánh gối, mình thường tự làm vỏ bánh, nếu các nàng không có thời gian để làm vỏ, chúng mình có thể tìm mua vỏ bánh cán sẵn thì sẽ nhanh hơn, công đoạn sau chỉ có làm phần nhân, rán và làm nước chấm thui nhé.
- Trong quá trình gói nhân, các nàng phải miết và bao phần vỏ bánh thật kín phần nhân để tránh dầu ăn chảy ngược vào bên trong làm vỏ bánh bị ỉu, phần nhân bị ngập mỡ vào trong nhé.
- Chú ý chiên trên lửa nhỏ để bánh được chín từ từ phần nhân bên trong, chiên đến khi lớp vỏ ngoài giòn và xém vàng là món ăn đã hoàn thành.
- Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.
