Hướng dẫn cách làm món canh riêu cua cho cả nhà "mê mẩn":
Quay qua quay lại hôm nay lại là ngày cuối tuấn rùi, nhanh thật ý. Cuối tuần cũng là lúc để mình có thời gian nấu các món ăn hơi lách cách 1 chút, hơi tỉ mẩn 1 chút, cơ bản là vì những ngày trong tuần thì rất bận rộn rùi nên không có thời gian để chế biến, nấu nướng những món ăn đòi hỏi nhìu nguyên liệu hay nhìu khâu chế biến. Hôm nay, nhân tiện được cho mẻ cua chuẩn cua đồng trăm phần trăm, nên mình quyết định nấu món canh riêu cua để cả nhà cùng thưởng thức. Món canh riêu cua rất phù hợp trong những ngày hè nóng bức, khi mà vị ngọt mát của cua đồng hòa quyện với vị thơm thơm của dấm bỗng cùng các nguyên liệu khác mới thanh thoát, nhẹ nhàng mà dễ ăn làm sao. Cách làm canh riêu cua đồng không khó, quan trọng là chọn được cua ngon, đủ nguyên liệu chế biến và làm đúng theo công thức mà mình chia sẻ, đảm bảo món canh riêu cua của chúng mình sẽ thành công"mỹ mãn" ngay thôi. Nào, cùng tham khảo ngay cách làm món canh riêu cua siêu ngon, siêu chuẩn mà mình chia sẻ ngay sau đây nhá, cực đơn giản thôi ạ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cua đồng: 300 gram
- Cà chua: 4 quả, sấu: 4 quả
- Đậu phụ: 2 bìa, rau rút: 1 mớ
- Hành khô: 2-3 củ, hành hoa, rau răm
- Gia vị, hạt nêm, mì chính
- Rau sống ăn kèm
Phần thực hiện:
- Bước 1: Để có món canh riêu cua ngon thì bước đầu tiên là chúng mình phải chọn được cua ngon, chắc để nấu riêu thì món canh riêu cua mới không bị tanh. Ngon và chuẩn nhất là chọn được cua đồng ngon, các nàng nên đi chợ sớm để chọn được những con cua chắc mẩy, còn sống. Các nàng không nên tham mà chọn những con cua nuôi quá to, mười con như mười. Khi mua cua đồng, nên chọn những con màu xám đục, phần mai cua màu sáng, ấn mai cua thấy rắn chắc, cua vẫn còn đang bò trong chậu, không chọn cua chết. Chọn những con cua khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Đặc biệt, khi các nàng lấy tay ấn nhẹ vào yếm cua, thấy có bọt khí nổi lên là cua còn tươi. Nếu mún canh riêu cua có nhìu gạch thì nên chọn cua cái thay vì cua đực nhé, cua cái là những con có yếm nhỏ, cua đực có yếm lớn hơn. Sau khi đã chọn được cua ngon chúng mình cùng bắt tay vào sơ chế cua nhá. Mình là đứa rất hay sợ cua cắp nên có 1 bí kíp như này, các nàng rửa cua sạch rùi cho 1 ít nước đá váo chậu, lúc ý cua sẽ nằm im và chúng mình chỉ việc "xử" thôi :P. Cua sau khi được làm sạch thì các nàng tách mai cua, nhớ khều riêng phần gạch ra 1 cái bát con nhá, để phần này lát chúng mình chưng lên, món canh riêu cua sẽ rất là đẹp và có hương thơm đặc trưng. Tiếp đến, cho cua vào cối, thêm 1 chút xíu muối vào giã cùng cua (mục đích là để lát nấu canh riêu cua, gạch cua sẽ đông lại nhìn đẹp mắt hơn).
Gạn lại nước cua khoảng từ 2-3 lần để phần nước dùng cua không bị sạn nhé
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: cà chua, hành mùi rửa sạch, cà chua thái múi cau. Chay rửa sạch bổ đôi. Đang là mùa sấu các nàng cũng có thể dùng khoảng 3-4 quả sấu cạo vỏ để tạo độ chua thanh cho món ăn. Khế thái mỏng. Hành khô bóc vỏ, phi thơm để riêng. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng các mặt và xếp riêng ra đĩa nhá
- Bước 3: Cho 2 quả chay và 1 bát con nước vào nồi, đun đến khi nước sôi, chay mềm thì chắt phần nước cốt chay để riêng ra bát, rau rút nhặt rùi rửa sạch.
- Bước 4: Tiếp đến, chúng mình đặt nồi nước dùng cua lên bếp, thêm 1 thìa bột nêm, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa. Khi gạch cua đóng tảng và sôi đun nhỏ lửa để sôi khoảng 3-4 phút cho nước cua chín hẳn thì vớt gạch cua ra bát để riêng. Để phần gạch cua được đóng tảng, đẹp mắt thì các nàng đập 1 quả trứng vào trong nồi nước dùng cua, khuấy tan, phần gạch cua sẽ đóng tảng lại rất thơm ngon.
- Bước 5: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3 thìa con dầu ăn. Tiếp đó, trút hành khô bằm nhỏ vào, phi thơm. Tiếp tục trút cà chua vào, thêm 1 chút mắm cho cà chua nhanh nhừ, dằm nhừ cà chua rùi cho khế vào xào sơ. Thêm 1/2 thìa bột nêm và phần gạch cua vào, đảo đều nhá
Tiếp đó trút phần hỗn hợp xào này vào nồi nước dùng cua ở bước 4 nhá
Cho đậu phụ vào nồi nước dùng cua rùi đun thêm khoảng 2 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, các nàng chỉ việc cho thêm chút hành, rau răm, rau rút và tắt bếp. Múc ra bát dùng nóng
Món canh riêu cua của chúng mình đã hoàn thành trong vòng "một nốt nhạc" rùi ý. Canh riêu cua ngọt mát, chua thanh, rất phù hợp trong những ngày hè nóng bức. Món canh riêu cua thành phẩm đạt yêu cầu có màu vàng sóng sánh, nước dùng thơm, chua thanh nhẹ dịu, các nàng có thể dùng kèm cơm và măm kèm bún đều ngon cả nhá. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá
Một số điều lưu ý:
- Để có bát canh riêu cua ngon thì các nàng phải chọn được cua ngon, chuẩn nhất là cua đồng, chuẩn ngon nhất. Cách chọn cua đồng ngon mình đã chia sẻ khá chi tiết ở bước 1
- Các nàng có thể thêm chút dấm bỗng để món canh riêu cua đặc biệt hơn, nếu đã thêm dấm bỗng thì các nàng nên bỏ khế đi nhá, chỉ cho chay (hoặc sấu thôi), không nước dùng sẽ bị chua quá
- Món canh riêu cua có thể măm kèm bún rất hợp ý
- Canh riêu cua có thể dùng kèm rau sống như bắp chuối thái rối, rau mùi, rau kinh giới, tía tô rất hợp
