Hướng dẫn cách làm món chả mực cuộn lá lốt nướng ngon tuyệt cú mèo:
Chả mực cuộn lá lốt nướng nghe có vẻ là lạ đúng không các nàng? Nhưng nếu đã thử chế biến và nếm thử món ăn này, hẳn là các nàng sẽ cảm thấy vô cùng bất ngờ vì hương vị thơm ngon mà món ăn này mang lại. Mực tươi lun là thứ nguyên liệu rất dễ để chế biến thành món ăn ngon, được cuộn cùng lá lốt và nướng (hoặc rán) nên mực vẫn giữ được hương vị tươi ngon, giòn giòn sần sật quyện với hương thơm ngào ngạt của lá lốt, chỉ cần "hít hà" hương thơm khi các nàng rán nướng là cả nhà sẽ không thể nào "cưỡng" lại được hương vị thơm ngon tuyệt cú mèo mà món ăn này mang lại. Nào, cùng tham khảo ngay cách làm món chả mực cuộn lá lốt nướng ngon tuyệt cú mèo mà iunauan chia sẻ ngay sau đây nhá
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Mực tươi: 300 gram
- Thịt nạc dăm: 100 gram
- Mọc nhĩ: 1 cái, nấm hương: 3-4 cái
- Giò sống: 50 gram
- Hành hoa: 2 nhánh
- Lá lốt: 20- 30 cái, que xiên: 10 cái
- Lạc rang chín xát vỏ đem giã rối: 50 gram
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, chút mắm ngon, dầu ăn
Phần thực hiện:
- Bước 1: Bí quyết đầu tiên để có món chả mực cuộn lá lốt thơm ngon nằm ở khâu chọn mực và thịt để chế biến. Mực phải là mực tươi, có thể chọn mực to hoặc nhỏ tùy sở thích, tuy nhiên mực nhất định phải tươi, mực càng tươi thì món chả càng thơm ngon ngọt và không bị tanh. Nguyên liệu thịt để trộn cùng mực các nàng nên chọn thịt nạc dăm (là phần thịt có cả nạc lẫn mỡ khi măm sẽ món chả sẽ ngon và ngậy hơn nhìu ý nhé). Lá lốt nên chọn những chiếc lá lốt to rộng vừa đủ để gói chứ không bị sâu héo, ngon nhất là chọn lá lốt bánh tẻ (tức là lá lốt không quá non cũng không quá già). Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu nhé: mực tươi đem sơ chế và rửa sạch với rượu trắng để khử sạch mùi tanh rùi để ráo. Các nàng có thể băm nhuyễn hoặc thái hạt lựu tùy thích (mình thì thích thái hạt lựu vì khi trộn cùng nguyên liệu thịt và giò sống miếng chả mực sẽ có vị giòn giòn rất ngon miệng ý).
- Bước 2: Thịt heo rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô rùi bằm nhỏ như hình dưới
Lá lốt nhặt rửa sạch rùi để ráo. Nấm hương, mọc nhĩ ngâm nước ấm cho nở rùi thái hạt lựu. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- Bước 3: Chuẩn bị 1 cái âu đủ rộng, các nàng cho mực, giò sống, thịt nạc dăm heo bằm nhuyễn, hành lá, nấm hương, mọc nhĩ vào. Nêm vào đó 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê nước mắm ngon vào. Đeo bao tay vào, trộn đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào với nhau
Tiếp đó, các nàng chuẩn bị 1 cái mâm hoặc thớt khô sạch. Trải lá lốt ra, cho nhân vào rùi dùng tay cuộn tròn lại và xiên vào que để cố định chả. Lại tiếp tục gói chả và xiên vào que đến khi vừa đầy que, không nèn chặt quá nhé, món chả sẽ mất ngon. Các nàng cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu nhá
- Bước 4: Với món chả mực cuộn lá lốt, các nàng có thể chiên bằng dầu ăn, dùng lò nướng hoặc sử dụng nồi chiên không dầu đều ngon và tuyệt vời ý ạ. Chiên bằng chảo dầu ăn thì đơn giản rùi. Các nàng chỉ việc cho chảo lên bếp, trút dầu ăn vào. Đợi dầu ăn nóng già thì cho từng xiên chả mực cuộn lá lốt vào, chiên vàng đều 2 mặt trên lửa vừa rùi cho ra đĩa và thưởng thức thui. Còn sử dụng lò nướng cũng rất đơn giản, các nàng nướng chả ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 15 phút hoặc cho đến khi chả chín. Để miếng chả không bị khô thì thỉnh thoảng các nàng quết 1 lớp dầu ăn lên nhá
Sau khi miếng chả xém vàng, săn lại thì các nàng cho chả mực cuộn lá lốt ra đĩa, rắc thêm ít lạc rang giã rối lên là món ăn đã hoàn thành rùi. Các nàng có thể chấm món chả mực cuộn lá lốt nướng với tương ớt hoặc chút nước mắm chua ngọt đều ngon và tuyệt cả. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá
