Hướng dẫn cách làm món gà khô xé cay nhâm nhi cực ngon:
Phần thịt lườn gà thường không được "đón nhận" trong bữa cơm có món thịt gà bởi so với thịt đùi vừa giòn vừa ngậy thì thịt lườn có phần khô, bở dễ ngán. Thường thì những ngày lễ tết sẽ dư rất nhìu phần thịt lườn, lúc trước mình thường tận dụng để làm ruốc gà ăn dần. Nhưng từ khi phát hiện ra cách chế biến thịt gà khô xé cay, thì món lườn gà như được "phù phép" thành 1 món ăn khác hẳn. Không hề còn có vị khô bã, mà thay vào đó, những sợi thịt gà cứng, khô lại, đậm đà gia vị hòa quyện với hương vị lá chanh thơm lừng, đảm bảo ăn 1 lần sẽ nhớ mãi không quên. Cách làm món gà khô xé cay khá đơn giản, chỉ cần nêm nếm đầy đủ gia vị nổi bật lên vị cay ngọt, hương vị thơm nức của lá chanh là món ăn đã thành công rùi ý. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ chi tiết tới các nàng cách làm món gà khô xé cay cực ngon, các nàng cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg thịt lườn gà (có thể dùng gà công nghiệp hoặc gà ta)
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 5 nhánh sả, 1 củ gừng tươi
- 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê muối
- 100 gram lá chanh, 10 gram bột nghệ, 1 thìa màu điều, 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 10 gram ớt bột, 200 gram ớt tươi, 1 củ hành tây
Phần thực hiện:
- Bước 1: Với món gà khô xé cay, các nàng dùng thịt lườn gà để chế biến nhé. Lý do là vì thịt lườn gà có thớ rõ ràng, dễ dàng xé thành các sợi nhỏ. Có thể dùng gà công nghiệp hoặc gà ta tùy sở thích. Thịt gà mua về đem rửa sạch, ngâm với rượu trắng để khử mùi, rửa sạch, để ráo.
- Bước 2: Tiếp đến, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu nhé: sả bóc lớp vỏ già, cắt ngắn, đập dập. Gừng cạo vỏ, đập dập. Lá chanh rửa sạch, chia làm 3 phần bằng nhau: trong đó 2 phần giữ nguyên lá, phần lá chanh còn lại đem xắt nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, thái múi cau
- Bước 3: Chuẩn bị nồi để luộc gà. Cho vào trong nồi 3 lit nước. Khi nước sôi, cho vào trong nồi sả đập dập, 1 phần lá chanh, hành tây thái múi cau, 1 thìa cà phê muối (để thịt có vị đậm đà hơn). Khi nước sôi lại thì các nàng cho gà vào luộc chín nhé. Thịt gà sau khi luộc chín sẽ thơm nức hương vị của sả, lá chanh rất hấp dẫn.
- Bước 4: Thịt gà chín, các nàng vớt thịt ra, để nguội rùi xé thành sợi dài và nhỏ. Trút thịt gà đã xé vào trong 1 nồi khác. Gia vị ướp gà gồm có: 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê nước mắm ngon, 10 gram bột nghệ, 1 thìa màu điều, 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 10 gram ớt bột, 100 gram ớt tươi. Đeo bao tay vào, trộn và bóp đều cho các nguyên liệu được ngấm sâu vào thịt gà. Ướp khoảng 30 phút để thịt được ngấm gia vị nhé.
- Bước 5: Đổ nước thịt gà xâm xấp thịt đã ướp. Đặt nồi thịt lên bếp, nấu trên lửa nhỏ, mở vung khi nấu, đến khi cạn nước thì tắt bếp. Cho chảo chống dính lên bếp, đợi chảo nóng thì trút thịt gà vào (không dùng dầu ăn). Thêm tiếp 100 gram ớt tươi và phần lá chanh còn lại vào, đảo liên tục. Đảo đều đến khi thịt gà được khô và keo lại thì tắt bếp. Chuẩn bị 1 cái hũ thủy tinh khô và sạch để bảo quản thịt gà khô, đợi thịt gà khô xé cay nguội thì các nàng bỏ vào hũ thủy tinh và bảo quản nơi khô ráo nhé.
Thịt gà khô xé cay là món ăn có thể làm món ăn chơi hàng ngày rất vui miệng, dễ ăn. Hoặc có thể măm kèm bánh mỳ, xôi, cơm đều được. Cách làm thịt gà khô xé cay khác đơn giản, có thể hô biến phần thịt lườn gà vốn dĩ khô và bở thành món ăn hoàn toàn mới lạ, "lừa miệng" ghê gớm. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé.
Một số điều cần lưu ý:
- Thịt gà các nàng chọn phần thịt lườn nhé. Có thể dùng gà ta hoặc gà công nghiệp. Mình đã dùng gà công nghiệp và thấy rằng hương vị thơm ngon chẳng kém gì thịt gà ta đâu, mà giá thành lại rẻ hơn rất nhìu nữa.
- Các nàng có thể tăng giảm độ cay tùy thuộc vào khẩu vị nhé.
- Có thể dùng lò nướng để sấy thịt gà khô, cách làm như sau: Làm nóng lò nướng, cho thịt gà, ớt tươi, lá chanh vào lò, sấy ở nhiệt độ 130 độ trong 5 phút. Lấy thịt gà ra, đảo đều, cho vào sấy tiếp 5 phút, đến khi thịt gà khô hẳn. Để nguội, cho vào lọ, dùng dần.
