Hướng dẫn cách làm món vịt nướng riềng mẻ thơm lừng căn bếp nhỏ:
Vẫn là vịt nướng thôi, nhưng với món vịt nướng riềng mẻ mà iunauan giới thiệu ngày hôm nay, các nàng sẽ thấy món ăn này có một vị hương vị rất đặc biệt. Thịt vịt nướng vẫn thơm, vẫn ngậy nhưng lại nổi bật lên hương vị thơm lừng của riềng và mẻ, tạo nên món vịt nướng cực kỳ thơm ngon và hoàn toàn khác lạ. Lần đầu tiên nếm thử món ăn này, mình thật sự rất bất ngờ không hiểu tại sao chỉ từng đấy nguyên liệu giản dị, không hề cầu kỳ mà tạo nên một món ăn thơm ngon đến vậy. Cách làm món vịt nướng riềng mẻ cùng đơn giản như nguyên liệu vậy, không hề khó chút nào cả, các nàng cùng tham khảo công thức mà mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con vịt
- 3-4 thìa mẻ
- 1 bát con riềng xay
- Nước mắm, mỳ chính, bột canh
Phần thực hiện:
-
Bước 1: Vịt chúng mình có thể mua về rùi tự làm hoặc làm sẵn ngoài hàng rất tiện lợi. Vịt mua về rửa thật sạch. Để khử sạch mùi hôi của vịt, chúng mình có thể xát muối trực tiếp vào mình vịt, xát thêm chút dấm trắng, để khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch. Bằng cách này thịt vịt sẽ trắng trẻo và thơm ngon hơn. Vịt có thể để nguyên con để nướng, nhưng mình thường chặt vịt thành 5,6 phần nhỏ hơn, khi nướng thịt vịt sẽ nhanh chín hơn. Cho thịt vịt vào 1 cái âu lớn, thêm 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa bột canh, 1 thìa con mỳ chính, 3-4 thìa mẻ, 1 bát riềng xay (riềng chúng mình có thể dùng máy xay thực phẩm để xay nhỏ ra, nếu giã bằng tay thì sẽ lâu hơn chút chút. Với 1 con vịt, các nàng ướp khoảng 1 bát con riềng xay. Riềng là thứ nguyên liệu chủ đạo ướp cùng là vì món ăn này sẽ nổi bật lên hương vị thơm ngon của thứ nguyên liệu này đấy ). Đeo bao tay vào và trộn thật đều các nguyên liệu trên, sau đó ướp ít nhất khoảng 1 tiếng để thịt vịt được ngấm sâu các gia vị
- Bước 2: Chuẩn bị bếp than hoa để nướng thịt vịt các nàng nhé. Tất nhiên là chúng mình có thể nướng được bằng lò nướng nhưng món ăn dân giã này ngon nhất khi được nướng trên bếp than hoa ấy, thịt vịt sẽ thơm và ngon, chuẩn vị nhất. Trước hết, phết nhẹ 1 lớp dầu ăn lên vỉ để khi nướng thịt vịt không bị dính chặt vào vỉ. Sau đó đặt thịt vịt lên trên vỉ nướng, kẹp lại và nướng trên bếp than hồng. Khi nướng, các nàng nhớ đặt 1 bát dầu ăn nhỏ bên cạnh, trong quá trình nướng chúng mình sẽ quết dầu ăn lên mình vịt (mục đích là để thịt vịt không bị khô, cháy và sẽ bóng bẩy, bắt mắt hơn)
Thêm 1 điều lưu ý, khi nướng các nàng đặt thịt vịt cách bếp than hồng khoảng 35 cm nhé để bụi than không bị bám vào thịt. Nhanh tay trở đều 2 mặt để thịt vịt được chín đều, không bị cháy xém. Khi nướng bằng than, các nàng có thể quạt tay hoặc để 1 chiếc quạt nhỏ, bật quạt ở chế độ thấp, cách này có vẻ đỡ tốn công sức hơn nhỉ
Nướng đến khi thịt vịt xém đều 2 mặt như hình dưới, lớp da vịt săn lại, vàng ruộm, giòn giòn. Mình thích nhất là măm phần da vịt được nướng giòn này, quyện cùng gia vị, thật là ngon
Việc cuối cùng là trình bày thành phẩm: trút thịt vịt ra đĩa. Pha nước chấm xì dầu, có thể thêm chút đường, chút xíu nước cốt chanh, chút nước ấm, tỏi ớt bằm nhỏ cho xì dầu đậm đà hơn. Món ăn này đã hấp dẫn từ khi bắt đầu nướng rùi ý, hương thơm lan tỏa sẽ kích thích cả gia đình ăn uống ngon miệng hơn. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé
Một số điều cần lưu ý:
- Trái với gà, vịt trống ăn ngon hơn vịt mái. Hãy lựa chọn những con vịt mỏ to và mềm, ức tròn, da cổ, da bụng dày và có đủ lông cánh. Đừng lựa những con chưa có đủ lông cánh, ăn thịt nhão, không ngon và lại còn mất công nhổ lông con. Nếu là vịt làm sẵn, các nàng nên chọn những con vịt có lớp da săn chắc, không bị nhão, thịt không bị ươn, không nên chọn những con vịt quá béo sẽ nhiều mỡ, rất ngấy.
- Khi nướng vịt, các nàng nhớ quết dầu ăn lên mình vịt để món vịt được béo ngậy, hấp dẫn hơn và phần thịt sẽ không bị khô.
- Với món vịt nướng riềng mẻ, nên chỉ sử dụng những nguyên liệu đơn giản mình vừa chia sẻ, vì cái ngon của món ăn này chính là sự giản dị vốn có, món ăn thành công phải có hương thơm nồng của riềng và vị đậm đà của mẻ nhé.
- Không nên để than tập trung vào giữa bếp, như vậy sẽ làm vịt cháy, vì thế chỉ nên xếp than xung quanh bếp, còn ở giữa để một lớp mỏng, nhiệt độ của than ở xung quanh vẫn đủ làm phần ở giữa chín. Lưu ý 1 chút là món ăn này ngon nhất khi dùng nóng với xì dầu nhá.
