Hướng dẫn cách làm hành củ muối gia truyền (kiểu muối khô) "chống ngấy" cực tốt cho ngày Tết:
Với gia đình mình thì ngày Tết năm nào cũng phải tự tay chuẩn bị một lọ hành củ muối để cả nhà cùng thưởng thức. Lý do là vì hành củ muối chua giòn khi ăn kèm với những món như bánh chưng, thịt đông, nem rán... sẽ giảm bớt cái sự "ngấy" rất nhìu, đặc biệt ngày Tết măm nhiều sẽ khiến bụng dạ khó tiêu thì hành củ muối chính là chất xúc tác cực tốt giúp kích thích tiêu hóa, tránh đầy bụng. Thêm 1 lý do là vì mùa này là mùa hành củ, củ nào củ nấy tròn đầy, đẫy đà cực kỳ phù hợp để chúng mình muối hành đón Tết ý. Thường thì muối hành các nàng dùng nước để muối đúng không nào. Nhưng trong bài viết ngày hum nay, iunauan sẽ chia sẻ tới các nàng cách muối hành cực kỳ độc đáo mà đảm bảo hành vẫn giòn, có vị chua nhẹ, đậm đà, đó là cách muối hành không cần dùng nước, các nàng cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Phần thực hiện:
- Bước 1: Để có 1 lọ hành củ muối thì các nàng cần chọn được hành củ ngon nhá. Cần chọn hành củ tươi ngon, hành củ trắng và tím đều được (hành củ tím sẽ có vị đậm đà hơn một chút). Chọn những củ hành bánh tẻ, là những củ hành không quá to, cũng không quá nhỏ, cầm chắc tay và đều nhau. Chú ý không chọn hành củ bị chảy nước, bóp thấy xẹp mềm. Hành mua về các nàng cắt bỏ phần lá (phần này chúng mình có thể rửa sạch, thái nhỏ rùi để ráo nước, sau đó bảo quản trong hộp nhựa kín, khi măm bún miến phở chỉ việc cho vào rất tiện và thơm). Phần hành củ để muối các nàng giữ lại từ phần cuống hành đến củ khoảng 2 đốt ngon tay là đạt yêu cầu. Tiếp đó, các nàng tận dụng nước vo gạo để ngâm hành chừng 2 h đồng hồ (mục đích là để hành củ khi muối sẽ bớt hăng hơn). Sau khi ngâm đủ thời gian thì các nàng cắt bỏ rễ hành, bóc lớp vỏ ngoài và cắt bỏ phần đầu xanh của hành cho đỡ dai nha. Làm sạch hành xong thì các nàng chuẩn bị 1 chậu nước muối pha loãng rùi cho hành đã sơ chế và rửa sạch vào ngâm khoảng 5 phút rùi vớt hành ra, rửa sạch, để ráo nước nha
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu để ngâm cùng hành củ nhé: chuẩn bị khoảng 200 gram gừng rửa sạch, cạo lớp vỏ ngoài, tỏi bóc vỏ. Cho gừng và tỏi vào cối giã nát. Bước này các nàng nên giã tay nha, giã tay gừng và tỏi sẽ thơm hơn so với khi chúng mình dùng máy để xay ý.
- Bước 3: Tiếp đến, các nàng cho gừng, hành, tỏi giã, 1 bát con muối hạt, 1.5 bát con đường vào 1 chiếc nồi đủ rộng. Đảo đều (không đun trên bếp nha), đảo đến khi đường và muối tan hết thì đổ thành phẩm trên vào 1 cái hũ sành, nén chặt lại.
Cuối cùng, các nàng chỉ cần để hũ hành muối nơi khô ráo chừng 1 tuần là có thể măm được rùi ý. Hành muối kiểu này củ hành khô, giòn, đậm đà, chua chua nhẹ nhàng rất ngon miệng. Khi măm, cảm nhận rõ vị giòn thơm chua chua của hành hòa quyện cùng vị gừng và tỏi bao ngon, bao chuẩn lun các nàng ạ. Sắp tết rùi, chúng mình cùng làm ngay hũ hành muối khô kiểu nay nha, vừa ngon lại chuẩn, đảm bảo cả nhà sẽ khen ngon nức nở cho mà xem. Chúc các nàng thành công nha
Một số điều cần lưu ý:
- Hành củ muối các nàng nên chọn hành ta vì hành ta thường thơm chuẩn hơn. Chọn những củ hành đều nhau, không quá to cũng không quá nhỏ, khi cầm củ hành thấy chắc tay là hành củ ngon.
- Hành củ muối ngon và chuẩn nhất là khi được muối trong hũ sành. Nếu không có hũ sành, các nàng có thể dùng hũ thủy tinh. Lưu ý các dụng cụ để muối hành cần phải thật khô ráo để tránh làm hành củ bị mốc hay hỏng nhé.
