Hướng dẫn cách làm món ngan xào sả ớt cực đưa cơm cho ngày trở lạnh:
Với cái kiểu thời tiết mưa mưa lành lạnh như thía này, thì món ăn "hiển hiện" rõ nhất trong đầu mình đó là món ngan xào sả ớt. Cơ bản cũng là vì trong tủ lạnh còn dư nửa con ngan to "đùng đoàng", thế nên quyết định chế biến món ngan xào sả ớt, măm vào cái thời tiết này thì hợp lắm ý. Thịt ngan mình lọc riêng phần thịt nạc, thái mỏng rùi xào cùng với sả ớt thơm lừng, đậm đà, măm cùng bát cơm trắng dẻo thơm thì bao nhiu cơm cũng hết ý. Cách làm món thịt ngan xào sả ớt mình sẽ chia sẻ ngay sau đây, các nàng cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ngan đã lọc riêng phần thịt: 500 gram
- Hành khô: 1-2 củ, 4 củ sả, 2 quả ớt xào
- 10 gram vừng trắng
- Gia vị: hạt nêm, mỳ chính, hạt tiêu, dầu ăn
Phần thực hiện:
- Bước 1: Để có món ngan xào sả ớt ngon thì các nàng phải chọn được những con ngan không quá non (thịt sẽ bị mềm nhão) nhưng cũng không quá già (thịt lại sẽ bị dai ý). Nên chọn những con ngan vừa phải, tươi sống để chế biến. Với món ăn này, mình dùng nửa con ngan khá to, lọc ra được khoảng 500 gram thịt ngan là vừa đủ. Thịt ngan sau khi lọc xong các nàng thái miếng vừa ăn. Còn lại phần xương chúng mình có thể tận dụng để nấu canh măng ngan cũng rất là ngon ý nhé. Phần thịt ngan sau khi lọc xong nếu có điều kiện các nàng đem mang thui rơm, đảm bảo khi măm món ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhìu, đặc biệt là cái phần da ý, được thui rơm nên rất thơm và giòn ngon miệng
- Bước 2: Ướp thịt ngan với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê mỳ chính, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 ít hành khô bằm nhỏ. Đeo bao tay vào, bóp và trộn thật đều. Ướp thịt ngan chừng 1 tiếng trước khi chế biến nhá. Chúng mình ướp thịt ngan đủ lâu thì khi xào cùng sả ớt miếng thịt ngan sẽ đậm đà từ sâu bên trong, ngon hơn rất nhìu so với miếng thịt ngan được ướp qua loa đó nhé
Trong thời gian chờ đợi thịt ngan được ngấm gia vị, chúng mình đi sơ chế các nguyên liệu nhé: Sả bóc lớp vỏ ngoài rửa sạch, thái lát mỏng như hình dưới. Ớt rửa sạch, thái lát. Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ
Vừng cho vào chảo khô, rang chín vàng, thơm nức thì trút riêng ra bát
- Bước 3: Sau khi thịt ngan đã ướp đủ lâu và các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến món ngan xào sả ớt nhá. Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn. Đợi dầu nóng già, các nàng trút hành khô bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho thịt ngan vào xào săn rùi trút riêng ra 1 cái đĩa
Vẫn tiếp tục sử dụng cái chảo ấy. Cho vào trong chảo 2 thìa dầu ăn. Dầu nóng thì trút sả và ớt vào (chú ý các nàng trút sả vào đảo đều trên lửa vừa khoảng 1 phút rùi mới cho ớt, nhớ đảo đều tay để sả ớt hòa quyện vào với nhau và không bị cháy nhá)
Tiếp đó, cho thịt ngan vào, đảo đều cùng với sả ớt. Nêm lại gia vị cho vừa miệng rùi trút vừng rang vào, đảo đều và tắt bếp
Cuối cùng, chúng mình chỉ việc trút món ngan xào sả ớt ra đĩa, dùng với cơm nóng. Từng miếng thịt ngan thơm nức, giòn giòn ngon miệng, thịt ngan săn lại, đậm đà thơm ngon, dùng kèm với bát cơm nóng hổi thì cứ gọi là tuyệt cú mèo. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với cách làm món thịt ngan xào sả ớt mà mình vừa chia sẻ nhá
