Hướng dẫn cách làm món bún sườn mọc dọc mùng nóng hổi để cả nhà cùng thưởng thức:
Ăn cơm mãi cũng thấy chán, thế nên hôm nay nhân tiết trời mưa lạnh mình quyết định làm món bún sườn mọc dọc mùng nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" để cả nhà cùng thưởng thức. Bún dọc mùng với phần nước dùng ngọt thơm, thanh nhẹ, phần sườn mềm tan, ngậy ngon kết hợp cùng những viên mọc "made in tại gia", trộm vía lần nào mình làm món này là cả nhà cũng măm hết cả nước lẫn cái. So với những món bún bánh khác thì mình thấy món bún sườn mọc dọc mùng tương đối đơn giản, nguyên liệu cực kỳ gần gũi, dễ tìm, dân dã. Mà thường thì những món với nguyên liệu dân dã thế này thì chúng mình có thể măm lâu dài, măm mãi mà không bị chán, lâu lâu không ăn lại thấy rất nhớ ý. Nào, cùng tham khảo ngay cách làm món bún sườn mọc dọc mùng nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" mà iunauan sẽ chia sẻ ngay sau đây nhá, cực đơn giản thôi ạ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sườn heo: 1kg
- Thịt băm: 500 gram
- Sấu: 5 quả (nếu nhà không trữ sấu các nàng có thể thay bằng me chua, quả chay....)
- 2 quả cà chua nhỏ chín
- Mọc nhĩ: vài cái, nấm hương: 10 cái
- Hành lá: một ít, rau mùi (mùi tàu): 1 ít
- Gia vị: hạt nêm
Phần thực hiện:
- Bước 1: Với phần nguyên liệu trên, mình có thể làm được 4 bát bún sườn mọc dọc mùng đầy đặn, nhìu topping (nhà mình luôn thích như thế :D). Khi chọn sườn heo, các nàng chú ý một chút để chọn được miếng sườn ngon nhá. Chọn những miếng sườn có lẫn cả nạc lẫn mỡ thì khi măm miếng sườn mới thơm ngon và không bị khô bã mà có độ mềm ngậy thơm ngon). Sau khi chọn được những dẻ sườn tươi ngon, ưng ý rùi thì chúng mình cùng đi sơ chế nguyên liệu này nhá. Sườn chặt miếng vừa ăn, luộc sơ sườn rùi rửa lại sườn cho sạch. Tiếp đó, cho sườn vào nồi, thêm 4 bát tô nước và vài quả sấu vào. Cho vào trong nồi 3-4 thìa hạt nêm. Đun sôi, hớt bọt rùi vặn lửa nhỏ đun liu riu cho miếng sườn được mềm và phần nước dùng được ngọt các nàng nhé
- Bước 2: Trong lúc chờ sườn mềm thì chúng mình cùng đi làm mọc nhé. Nguyên liệu mọc các nàng có thể mua túi mọc làm sẵn bán trong siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm sạch, nhưng cá nhân mình thường tự tay làm mọc. Nhớ lần đầu tiên tự làm mọc, vừa ngon sạch mà cả nhà ai cũng thích. Nguyên liệu thịt làm mọc các nàng phải chọn thịt có cả nạc lẫn mỡ đan xen với nhau, nếu không miếng mọc sẽ bị khô bã. Thêm nữa là thịt băm cần băm nhuyễn để có độ kết dính nhé. Mọc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở rùi rửa sạch, vắt cho ráo nước rùi băm nhỏ. Thịt băm trộn cùng với mọc nhĩ, nấm hương bằm nhỏ, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm. Đeo bao tay vào, trộn đều để thịt được ngấm gia vị đều nhau sẽ đều hơn nhé. Tiếp đó, chúng mình sẽ viên thành những viên mọc tròn như hình bên dưới là hoàn thành rùi. Có 1 số bạn khi làm mọc có thể trộn thêm giò sống cũng được nhé, nhưng nhà mình thì thích mọc kiểu nguyên chất thịt thế này hơn ạ
- Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu: hành mùi rửa sạch, thái nhỏ, phần củ trắng của hành lá các nàng chẻ mỏng. Dọc mùng tước vỏ, thái nhỏ bóp cùng muối và chút bột nghệ sẽ giúp dọc mùng có màu đẹp. Sau đó, luộc sơ dọc mùng rùi vớt ra, để ráo.
- Bước 4: Để nước dùng có màu đẹp mắt và hương vị đặc trưng riêng, các nàng cần phi cà chua nhé. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Hành khô bóc vỏ, bằm nhỏ. Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì các nàng cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng chúng mình trút hành khô vào, phi thơm hành. Tiếp đó trút cà chua thái hạt lựa vào, nêm vào trong chảo 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường để cà chua được lên màu đẹp nhé. Hạ lửa vừa rùi đun và dằm cho cà chua lên màu nhá
- Bước 5: Nước dùng chúng mình đun trên lửa nhỏ đến khi miếng sườn mềm thì trút phần cà chua đã phi ở bước 4 vào, dằm sấu và nêm nếm gia vị nước dùng, mình thường nêm nước dùng đậm vị hơn so với khẩu vị của cả nhà một chút để khi ăn cùng bún, sợi bún không bị nhạt. Lúc này chúng mình thả mọc ở bước 2 vào. Lúc này chúng mình sẽ đi chần bún, các nàng có thể dùng bún tươi hoặc bún khô tùy sở thích nhé. Bún tươi trần qua nước sôi. Nếu dùng bún khô thì các nàng đem luộc chín bún rùi thả ngay vào bát nước nguội, sau đó trút ra rổ, để ráo
Đến khi những viên mọc nổi lên là mọc đã chín rùi, miếng sườn mềm là đạt yêu cầu. Lúc này là khâu trình bày thành phẩm nè. Có 1 bí kíp giúp sợi bún đậm đà hơn. Bún sau khi trần qua nước sôi các nàng cho bún vào muôi thủng, trần trực tiếp trong nồi nước dùng rùi để ra các bát, xếp mọc, sườn, dọc mùng, rau thơm và chan nước dùng nóng hổi là chúng mình đã có ngay bát bún mọc dọc mùng chuẩn chỉnh thơm ngon đặc biệt rùi ý. Với cách làm bún mọc dọc mùng như thế này, đảm bảo cả nhà sẽ cực kỳ iu thích món bún mọc dọc mùng "made in tại gia " đấy ạ. Tự làm bún sườn mọc dọc mùng tại nhà mình thấy ngon và yên tâm hơn rất nhìu so với ăn ngoài hàng, thêm nữa tự làm bún phần topping rất đầy đặn, ngon và sạch ý các nàng ạ. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá
Một số điều cần lưu ý:
- Các nàng cần chọn những dẻ sườn có cả nạc lẫn mỡ thì khi măm miếng sườn mới có độ ngậy và không bị khô bã
- Có 1 bí kíp để phần bún được đậm vị hơn. Đó là bún sau khi trần qua 1 lần nước sôi thì các nàng cho bún vào muôi thủng, trần trong nước dùng cho sợi bún được đậm đà rùi cho ra các bát nhá. Bằng cách này không sợ chua nước dùng đâu ạ vì chúng mình đã trần 1 lần bằng nước sôi rùi
- Nước dùng khi chế biến, các nàng nhớ nêm đậm hơn 1 chút so với khẩu vị của cả nhà để khi măm không bị nhạt nhé
