Chúc mừng năm mới cả nhà nhé! :)

Post này viết cho hội F.

Đầu năm, lại sắp đến Tết, hội mình ngày càng đông vui, và tiếp tục chụp được nhiều món ăn ngon nhé!

Do biết tháng này mọi người sẽ rất bận rộn, nên bọn tớ chọn một công thức rất dễ, rất nhẹ nhàng để cả nhà cùng làm: Món Lemon Curd (còn gọi là lemon butter - nên tớ dịch thoáng là mứt bơ chanh).



Đây là một món ăn khá phổ biến ở các nước phương tây. Nhiều bạn tớ lớn lên rồi còn giữ lại kỉ niệm về món lemon curd bà làm. Lemon curd có thể ăn cùng bánh mì, hay làm nhân bánh ngọt, crepe, tart hay pancakes, hay là ăn với scones. Vì là jam nên lemon curd ngọt và phù hợp với những món ăn vị nhạt hơn như bánh mì chẳng hạn. 


Làm lemon curd chỉ mất khoảng 10', và có thể giữ trong lọ sạch khoảng hai tuần. Ăn không hết, bạn có thể mang đi biếu cũng rất tiện lợi. Bọn tớ dùng chanh vàng trong công thức dưới này, nhưng mọi người có thể thay bằng nước chanh leo, nước cam hay quất. Cơ mà nhớ điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. 


Trước khi vào công thức, bọn tớ có một số "quy định" nhỏ giúp cả nhà theo dõi event này được dễ dàng hơn nhé.

~ Hạn nộp bài cuối cùng là 29/1/2012.
~ Mỗi bạn có thể post 2-3 ảnh.
~ Mọi người hãy post ảnh vào album "Cùng nấu ăn, cùng chụp ảnh - lemon curd" nhé. Vui lòng không share từ link trên wall facebook của mình hoặc post thằng vào wall của hội. Tháng vừa rồi hơi vất vả một chút vì bọn tớ phải đi gom bài mệt quá!
~ Mọi người có thể làm lemon curd, hay các "biến thể" khác. Có thể post ảnh dùng lemon curd trong các món ăn. Cứ thoải mái sáng tạo nhé.


Công thưc Lemon Curd cơ bản - by Linh Trang

(cho 130gram lemon curd)
 2 lòng đỏ trứng gà (40-45gram) hoặc 1 quả trứng gà (50gram không tính vỏ)
 70gram đường
 30gram bơ nhạt – để mềm ở nhiệt độ phòng
 1 qủa chanh vàng to, bào vụn phần vỏ, vắt lấy nước cốt (được khoảng 45gram)
 1 nhúm nhỏ muối

 Cách làm
 1. Cho đường và lòng đỏ trứng vào nồi. Quấy nhẹ cho hòa quyện.
 2. Cho bơ, nước cốt chanh và muối vào nồi. Quấy đều cho các thứ nguyên liệu hòa quyện.
 3. Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ. Quấy liên tục và đều tay đến khi hỗn hợp đặc & hơi sền sệt (mất khoảng 10-15 phút). Lưu ý là quấy lien tục để tránh trứng bị chín, gây lợn cợn. Lọc hỗn hợp qua rây, cho vỏ chanh bào vụn vào, trộn đều.
 4. Cho mứt vào lọ, để nguội rồi đậy kín. Bảo quản trong tủ lạnh (7-10 ngày).

Ghi nhớ của white_poplar: tớ có tính cẩn thận nên hay cọ rửa kĩ lọ đựng mứt. Tớ hay luộc lọ qua nước sôi, sấy khô trong oven (hoặc để khô tự nhiên) trước khi cho mứt nóng vào lọ. Cách này giúp mứt đỡ bị hỏng hơn.

+
Sau đây là một số ảnh lemon curd do bọn tớ chụp.

Lemon curd trong vỏ sô-cô-la của linhtrang (vỏ chocolate tự làm, rất dễ!)



Thông số: Canon 550D | 50mm | f/3.5 | 1/60s | ISO 500

Lemon curd - ảnh của whitepoplar 



Thông số: Canon 5d mark 2 | 66mm | f/3.5 | 1/100s | ISO 200

Whitepoplar (Lăn Vào Bếp)
Linh Trang ()