Hướng dẫn cách làm món sườn kho tiêu thơm mềm, đậm đà cho cả nhà thêm ngon miệng:
Thời tiết thay đổi cả nhà ai cũng uể oải và có tâm trạng "không muốn ăn gì". Thế nhưng, tối qua mình chế biến món sườn non kho tiêu và được cả nhà "đón nhận" rất nhiệt tình, . Miếng sườn non kho tiêu mềm ngon, thấm đẫm gia vị, ăn ngậy ngậy, đậm đà, măm cùng bát cơm trắng rất " đưa đẩy", vì thế mà nồi cơm cứ hết "vèo vèo". Nếu thích, các nàng có thể chuẩn bị thêm bát dưa cải muối chua hoặc bát dưa góp chua chua ngọt ngọt để măm cùng sườn non kho tiêu thì bao nhiu cũng hết ý. Cách làm món sườn non kho tiêu đơn giản, dễ thực hiện, chúng mình có thể chế biến bất cứ khi nào "nổi hứng" ý. Còn chần chừ gì nữa nhỉ? Cùng tham khảo cách làm món sườn non kho tiêu mà mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhá
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sườn non: 700 gram
- 1 củ hành khô, 1 củ tỏi
- Gia vị: 1 thìa cà phê tiêu đen, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương
- Nước dừa tươi: 1 quả
Phần thực hiện:
- Bước 1: Nguyên liệu sườn các nàng có thể chọn sườn non có cả phần sụn khi măm rất vui miệng, hoặc chọn miếng sườn có cả nạc lẫn mỡ khi măm sẽ ngậy ngon, không bị khô nhé. Sườn mua khoảng 700 gram mua về xát muối rửa sạch. Tiếp đó, dùng dao sắc lách thành các dẻ sườn, rùi chặt thành những miếng vừa ăn.
Để sườn được sạch và thơm hơn khi chế biến, bao giờ mình cũng trần sườn sơ 1 lượt với nước sôi. Các nàng đun 1 nồi nước sôi rùi cho sườn vào trần khoảng 1 phút (chỉ trần sơ sườn chứ không luộc kỹ nhé, sẽ khiến sườn bị mất hết chất ngọt đó ạ). Vớt sườn ra rùi rửa sạch lại với nước và để ráo
- Bước 2: Tiếp đến, chúng mình cùng đi sơ chế các nguyên liệu nhá: hành tỏi khô chúng mình bóc vỏ, rửa sạch, tỏi nên chọn tỏi ta nha, tuy khó bóc nhưng mà về độ thơm ngon thì không phải bàn cãi nhìu, hihi. Hành tỏi bằm nhỏ.
Sườn các nàng cho vào trong tô. Ướp sườn với 1 thìa cà phê hạt tiêu đen, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương, hành tỏi băm nhỏ. Ướp sườn khoảng 1h đồng hồ để gia vị có thời gian ngấm sâu vào miếng sườn sẽ đậm đà và thơm ngon hơn nha
- Bước 3: Sườn sau khi ướp đủ thời gian, chúng mình cùng đi chế biến nha. Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng, cho chảo lên bếp. Để món sườn kho tiêu có màu nâu vàng óng ả thì không thể bỏ qua khâu chưng nước hàng. Nước hàng mình thường tự chưng và luôn thích nước hàng tự chưng. Lý do là vì nước hàng tự chưng có màu sắc đúng ý, thơm ngon hơn và đảm bảo an toàn thực phẩm hơn rất nhìu so với nước hàng chưng sẵn ngoài hàng. Nước hàng tự chưng đơn giản lắm, đợi chảo nóng các nàng cho 2 thìa cà phê đường vào trong chảo, khuấy đều trên lửa vừa, đường sẽ chuyển sang dạng nước màu trắng, vàng đậm dần và nhớ "canh" đến khi nước hàng chuyển màu nâu cánh gián thì trút sườn vào ngay nhá, đảo đều rùi thêm nước của 1 quả dừa tươi vào ninh cùng sườn. Đợi nước trong nồi sườn sôi thì các nàng vặn nhỏ lửa ninh liu riu đến khi miếng sườn được mềm thơm nhé. Trong thời gian ninh sườn, nếu nước dừa cạn mà sườn chưa mềm thì các nàng có thể trút thêm nước trắng bình thường vào để đun sôi rùi cũng hạ nhỏ lửa, ninh đến khi miếng sườn mềm thơm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Với món sườn non kho tiêu này, mình thường nêm đậm hơn so với khẩu vị của cả nhà 1 chút mới đậm đà, dùng với cơm nóng là vừa vặn
Các nàng đun đến khi miếng sườn mềm, nước sốt sánh lại bám lấy những miếng sườn nâu vàng óng ả là món ăn đã hoàn thành. Chúng mình tắt bếp và trút ra đĩa dùng nóng với cơm nhé. Miếng sườn mềm thơm rất đậm đà, khi măm cực kỳ ngon miệng và "đưa đẩy" và hợp ý. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng với cách làm món sườn non kho tiêu siêu ngon, siêu dễ mà mình vừa chia sẻ nhá
Một số điều cần lưu ý:
- Khi chọn sườn, các nàng nên chọn những miếng có lẫn cả nạc và mỡ, khi măm miếng sườn mới ngậy và không bị khô bã nhé
- Khi chưng nước hàng, các nàng chú ý, "canh" đến khi nước hàng có màu nâu cánh dán là phải trút sườn vào ngay, không để quá lửa sẽ bị đắng, hoặc chưng non quá thì món ăn lại không lên màu đẹp.
- Khi kho, chúng mình có thể dùng nước trắng thay cho nước dừa, tuy nhiên nước dừa tươi sẽ có hương vị thơm ngon hơn nhiều nhá.
- Vì là món sườn non kho tiêu nên nguyên liệu tiêu đen các nàng phải chọn tiêu chuẩn có mùi thơm nồng đặc trưng để nổi bật lên "tinh thần" của món ăn này nhá.
