Hướng dẫn cách làm món thịt xiên nướng ngon mê ly cho bé yêu "mê mẩn":
Nhớ lần trước mình post công thức làm món thịt xiên nướng và đã có rất nhìu bạn inbox hỏi về công thức và ủng hộ. Thế nên, vẫn là món thịt xiên nướng ấy, nhưng hôm nay mình sẽ post thêm cách làm món thịt xiên nướng với 1 chút biến tấu thú vị. Về công thức thì vẫn na ná như lần trước nhưng ở phần nguyên liệu mình sẽ ướp thêm những nguyên liệu đặc biệt khác để món thịt xiên nướng trở nên mới lạ, ngon và hấp dẫn hơn. Món thịt xiên nướng này mình đã làm tuần trước, và thế là "nức mũi" hàng xóm lun ý. Các con khen ngon nức nở, làm cả đĩa đầy ú ụ mà xem chừng có vẻ "vẫn thiếu cơ" :P. Cách làm món thịt xiên nướng của mình đơn giản lắm, ngoài nguyên liệu đầy đủ thì bí kíp để tạo nên món thịt nướng ngon và chuẩn vẫn là thời gian ướp các nàng ạ. Điều này vô cùng, rất rất vô cùng quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà cho xiên thịt nướng, đảm bảo măm ngon hơn ngoài hàng ý chứ vì nguyên liệu của chúng mình là hàng chuẩn, thịt tươi nên rất thơm ngon. Cách làm món thịt xiên nướng đơn giản lắm, mình sẽ chia sẻ ngay đâu nhá
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ: 500 gram
- 2 cây sả, 3 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1/3 củ hành tây, vừng trắng
- 1 quả chanh, que xiên để xiên thịt
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, sữa đặc, mật ong, dầu mè (dầu vừng), đường vàng, nước hàng.
Phần thực hiện:
- Bước 1: Với món thịt xiên nướng thì bí kíp đầu tiên vẫn là chọn được nguyên liệu thịt tươi ngon, thịt càng tươi thì món ăn càng thơm ngon, đậm đà. Các nàng chọn miếng thịt dính tay, thớ thịt tươi sáng. Nên chọn thịt nạc vai, nạc dăm (có lẫn cả nạc lẫn mỡ), hoặc thịt ba chỉ, điều này rất quan trọng đó nha. Miếng thịt có cả nạc lẫn mỡ thì khi nướng mới không bị khô. Thịt lợn mua về các nàng xát muối, rửa sạch rùi để ráo. Tiếp đó, thái thịt thành từng miếng có độ mỏng chừng 0.5 cm, thái miếng thịt nho nhỏ vừa ăn để xiên vừa que, không nên thái miếng thịt to quá nhé, cũng không nên thái miếng thịt quá mỏng thì khi nướng miếng thịt sẽ bị teo tóp lại, măm không ngon đâu ý
- Bước 2: Ướp thịt cùng với các gia vị: 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa dầu hào, 1.5 thìa sữa đặc, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa dầu mè, 1/2 thìa đường vàng, 1.5 thìa nước hàng và vừng. Sả, hành tím, tỏi, hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rùi cho vào cối giã nhuyễn (hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn), rùi vắt lấy nước cốt và trút vào bát thịt ướp. Nếu hỗn hợp sả hành tỏi bị khô, các nàng có thể cho thêm 1 thìa cà phê nước trắng vào trộn đều rùi đeo bao tay vào vắt lấy nước cốt và trút vào ướp cùng thịt. Đeo bao tay vào trộn đều, bóp cho thịt được ngấm gia vị. Ướp khoảng 6- 8 tiếng để thịt có thời gian ngấm sâu gia vị mới thơm ngon và đậm đà như khi chúng mình đi măm ngoài hàng ý nhá
- Bước 3: Thịt sau khi ướp đủ thời gian, chúng mình bỏ tô thịt ra ngoài, vắt thêm nước cốt 1/4 quả chanh (đã bỏ hạt), trộn đều rùi xiên thịt vào các que xiên nhé. Sau khi xiên thịt vào que, các nàng nắn nắn để miếng thịt được đều nhau, không bị xiên dày quá cũng không xiên chặt quá nhé.
- Bước 4: Món thịt xiên nướng ngon nhất là được nướng trên bếp than hồng các nàng ạ. Ngoài ra thì bây giờ cũng có nhìu cách để nướng thịt rùi, nếu không có thời gian, các nàng có thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để nướng thịt nhá. Nướng bằng bếp than hồng, các nàng thỉnh thoảng phết chút dầu ăn và chút gia vị khi ướp thịt tiết ra, nướng đến khi xém vàng 2 mặt và thịt tỏa hương thơm nức mũi nhá. Nếu dùng lò nướng thì các nàng có thể tham khảo như sau: Bật lò nướng ở 200 độ trong 10 phút trước khi cho thịt vào nướng. Đặt các xiên thịt lên vỉ nướng, ở dưới có đặt khay màu đen, đổ thêm hai bát nước con vào khay đen đó để khi thịt chín nhỏ phần nước xuống sẽ đỡ bốc khói và bị cháy khét. Nướng thịt khoảng 10 - 15 phút thì quét mặt thịt bằng hỗn hợp nước quết đã pha sẵn ở trên. Tiếp tục trở mặt thịt quết thêm một lần nữa để thịt có màu đẹp và không bị khô, nướng thêm 5 phút nữa để mặt thịt hơi cháy xém chút là được. Tổng thời gian nướng khoảng 30 - 35 phút.
Thịt xiên nướng sau khi xém vàng như ý thì các nàng bỏ ra đĩa, rưới chút tương ớt, ăn vã hoặc dùng nóng với cơm. Thịt xiên nướng cũng có thể dùng kèm bún hay bánh mỳ đều rất ngon và tiện dụng. Món ăn này đơn giản, dễ làm, hấp dẫn tất cả mọi người, từ người lớn đến các bé các nàng nhỉ. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhá
Một số điều cần lưu ý:
- Các nàng phải chọn miếng thịt có cả nạc lẫn mỡ để khi nướng thịt xiên không bị khô bã nhé
- Thời gian ướp thịt ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn. Ướp đủ lâu miếng thịt sẽ mềm đậm đà và thơm ngon lắm ý
- Thịt xiên nướng nhất định phải dùng nóng để đảm bảo độ thơm ngon của món ăn càng nhé. Khi măm, chúng mình chỉ việc chấm cùng chút tương ớt là đảm bảo món thịt xiên nướng ngon quắt tai rùi
