Cách làm bún bò Huế thơm ngon tuyệt đỉnh:
Bún bò Huế chắc hẳn là cái tên rất quen thuộc với tụi mình rồi nhỉ, đã ăn 1 lần rồi đảm bảo nhớ mãi không quên. Để nấu 1 tô bún bò Huế thơm ngon cũng không quá khó đâu, chỉ hơi cầu kỳ chút thôi, nhưng bù lại chúng mình đã có 1 bát bún bò Huế nóng hổi, hương vị đậm đà, vị cay xè nơi đầu lưỡi mang đậm đặc trưng xứ Huế, ăn một lần rồi nhớ mãi. Hãy cùng trổ tài vào bếp làm món này và tham khảo công thức mà mình sẽ chia sẻ sau đây nhé :D
Nguyên liệu bao gồm:
- 1kg thịt bắp bò
- 500 gram xương ống
- 2kg bún tươi
- 500 gram giò heo
- 10 cây sả, 1 trái dứa, 1 củ hành tây, hành tím, ruốc Huế, 2 củ gừng
- Ớt trái, tiêu, đường, muối, nước mắm, màu hạt điều. Rau sống các loại: bắp chuối, xà lách, rau muống, húng quế, chanh...
Phần thực hiện:
- Bước 1: Phần xương ống chúng mình rửa thật sạch, luộc sơ cho ra hết vụn bẩn. Phần bắp bò rửa sạch, để ráo, rồi thái mỏng, ướp cùng 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt tiêu. Giò khoanh thái khúc rửa sạch. Cho phần bắp bò vào ninh cùng xương ống với khoảng 3 lít nước.
- Bước 2: Dứa gọt vỏ, thái khúc. Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập phần đầu. Gừng rửa sạch, nướng sơ, đập dập rùi cho vào nồi xương ống đang ninh. Pha nước lọc với 2 thìa canh mắm ruốc Huế (mắm ruốc Huế chúng mình có thể tìm mua ở trong siêu thị nhé) rùi cho tiếp vào nồi nước dùng. Trong quá trình ninh xương các nàng nhớ hớt bọt thường xuyên và vặn nhỏ lửa thôi để phần xương ninh được nhừ, nước dùng sẽ ngọt hơn
- Bước 3: Thịt bò khi chín mềm rùi thì vớt ra để vào bát nước lạnh, làm cách này sẽ giúp khi thái thịt sẽ không bị vụn và nát. Rau sống các loại rửa sạch, phần hoa chuối thái sợi nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút để không bị thâm lại
- Bước 4: Vì là món bún bò Huế đặc trưng là cay nên phần sa tế cũng rất quan trọng nhé các nàng. Chúng mình làm như sau: đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho ớt thái lát, tỏi, hành tím bằm, 2 thìa hạt điều đảo liên tục khoảng 3 phút là chúng ta đã có hỗn hợp sa tế đẹp mắt để ăn cùng món bún bò Huế rùi đấy
- Bước 5: Bún trần qua nước sôi rùi để ráo nước. Tiếp đến, cho bún vào bát, sau đó xếp giò heo thái khoanh, thịt bắp bò lên trê và chan nước dùng cho ngập mặt bún. Cho thêm ít rau răm, hành tây, ớt thái lát vào, dùng nóng cùng với satế và rau sống. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé ^^
Đổi vị với món bún bò Huế lạ mà quen!16/04/2015
