Hướng dẫn cách làm món xôi cá khô đặc sản Nha Trang chuẩn không cần chỉnh:
Xôi cá khô - nghe tên có vẻ không liên quan, sự kết hợp này chừng như "không tưởng" nhưng lại trở thành món đặc sản thơm ngon "nức tiếng" ở Nha Trang. H Ai đã có dịp du lịch Nha Trang và đã tửng thưởng thức "đặc sản" này hẳn sẽ không thể nào quên được vị dẻo thơm ngon mà món xôi cá khô mang lại. Hạt xôi dẻo thơm ăn kèm cá rim chua cay mặn ngọt càng ăn càng nghiền. Trong bài viết ngày hum nay, iunauan sẽ chia sẻ tới các nàng cách làm món xôi cá khô cực ngon, cực chuẩn này. Chỉ cần bất cứ khi nào nổi hứng là các nàng có thể dễ dàng chế biến món xôi cá khô đặc sản này ngay tại căn bếp nhỏ hàng ngày, các nàng cùng tham khảo nha
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300 gram cá cơm khô
- 500 gram gạo nếp
- 1 quả chanh, 1 quả ớt,
- 1/2 củ cải, 1/2 củ cà rốt
- Một ít hành lá
- Gia vị gồm: dầu ăn, nước mắm, đường, dấm, bột ngọt, tương ớt
Phần thực hiện:
- Bước 1: Với bất kỳ món xôi nào thì bước chọn gạo nếp là cực kỳ quan trọng. Ngoài những bí kíp nấu xôi ngon thì nguyên liệu gạo phải chọn được gạo nếp ngon. Các nàng chọn gạo nếp có hạt to, tròn đều, màu trắng đục, hạt gạo không bị hãy, không bị mùn. Đặc biệt khi nếm thử bằng miệng các nàng sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, không có mùi lạ. Chúng ta có thể chọn được gạo nếp ngon bằng cách thọc tay sâu xuống thùng gạo và từ đó cso thể cảm nhận được mùi thơm vốn có của gạo. Nhưng khi đưa tay lên ngửi thì mùi gạo phảng phất không còn. Còn mùi gạo cứ đọng mãi trên cánh tay thì gạo đó đích thị đã được tẩm hóa chất. Và nhớ rằng hãy mua gạo nếp ở các cơ sở uy tín nhé. Gạo nếp mua về các nàng đem vo sạch. Lưu ý khi vo chúng mình nhớ nhẹ tay, tránh làm hạt gạo bị vỡ sẽ khiến món xôi thành phẩm hạt xôi bị vụn, không được chuẩn ngon. Gạo nếp vo trong nước sạch vài lần đến khi phần nước vo trong hơn là đạt yêu cầu ( vo sạch hạt gạo sẽ giúp món xôi của chúng mình để được lâu hơn). Ngâm trong nước nguội có pha chút muối, ngâm chừng 8 tiếng trước khi nấu các nàng nhé
- Bước 2: Trong quá trình ngâm gạo, các nàng làm đồ chua ăn kèm nhá: củ cải cà rốt gọt vỏ, cắt miếng con chì hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt. Cho củ cải cà rốt vào bát, thêm 1 thìa con muối, xóc đều để bớt chất hăng, sau đó đeo bao tay vào, vắt cho cà rốt củ cải kiệt nước để khi trộn sẽ giòn và ngấm gia vị hơn. Cho vào trong bát nộm chút bột canh cho vừa độ mặn, tiếp đó cho đường và giấm, bóp đều cho đến khi vừa miệng sao cho món nộm nổi bật vị chua ngọt đậm đà vừa ăn nhé. Lưu ý các gia vị các nàng cho vào từ từ để chúng mình kịp điều chỉnh cho vừa khẩu vị nhá
- Bước 3: Hành khô thái nhỏ phi vàng rùi vớt ra để ráo dầu
- Bước 4: Gạo nếp sau khi ngâm đủ thời gian, các nàng vớt gạo ra rá để gạo ráo nước trước khi nấu nhé sẽ giúp món xôi không bị nhão. Cho thêm vào gạo 1 thìa cà phê muối, xóc đều để khi nấu xôi món xôi sẽ đậm đà hơn nhé. Cho vào vào chõ xôi để đồ chín nhé
- Bước 5: Trong khi chờ đợi xôi chín thì chúng mình đi rim cá. Cá cơm khô mua về các nàng bỏ đầu và cấu bỏ phần sạn trong bụng cá, rửa nhìu lần cho sạch và bớt mặn. Tiếp đó, ngâm cá vào trong nước ấm chừng 20 phút cho cá được mềm rùi vớt ra, để ráo. Pha nước sốt chua ngọt để rim cá như sau: cho vào trong bát con 1/2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa tương ớt, 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều. Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 3 thìa cà phê dầu ăn. Dầu ăn nóng các nàng hành tỏi khô bằm nhỏ vào, phi thơm. Tiếp đó, các nàng cho cá vào, đảo đều trên lửa nhỏ. Đến khi cá ngấm dầu ăn bóng đẹp thì các nàng trút phần nước sốt chua ngọt đã pha vào, đảo đều cho cá ngấm gia vị chua ngọt cay cay, đậm đà vừa ăn nhé.
Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, lúc này xôi cũng đã chín thì các nàng xới xôi ra bát, dọn kèm cá khô rim, đồ chua. Khi măm, các nàng nhớ rắc chút hành khô lên cho thơm và thưởng thức. Món xôi cá khô dân dã bình dị với phần hạt xôi dẻo thơm măm cùng cá khô chua ngọt đậm đà. Khi măm các nàng dùng kèm đồ chua sẽ giúp tăng hương vị thơm ngon cho món ăn và giúp món xôi cá khô không bị ngấy. Cách làm món xôi cá khô đơn giản, dễ thực hiện, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên ý. Chúc cả nhà ngon miệng
