Hướng dẫn 2 cách làm món chả lụa chay kho nấm và kho tiêu vừa ngon vừa lạ cho ngày mùng 1:
Trong bài viết lần trước, iunauan đã chia sẻ khá chi tiết công thức làm chả lụa chay và thu được những comment rất tích cay. Hum nay, nhân ngày đầu tháng, iunauan sẽ gửi tới các nàng thêm một chút biến tấu từ món chả lụa chay để thực đơn những món ăn chay của chúng mình thêm phong phú, đó là món chả lụa chay kho nấm hương và chả lụa chay kho tiêu các nàng nhé. Món chả lụa chay được kho cùng nấm và tiêu, mỗi món ăn mang một phong cách, một hương thơm, món nào cũng đều trôi cơm, nhẹ nhàng và hấp dẫn. Món ăn này có thể làm vào ngày mùng 1 hoặc rằm, hay đơn thuần là bất cứ khi nào "thèm" món ăn chay kiểu này nhé. Nào, hãy nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu và chế biến những món ăn thơm ngon này để cả nhà cùng thưởng thức nhá
Chả lụa chay kho tiêu:
Chả lụa chay kho tiêu là sự kết hợp của những miếng chả lụa dai ngon cùng với nước tương, hạt tiêu thơm lừng. Với những "tín đồ" của món cháy thì tuyệt đối không thể bỏ qua công thức chế biến món chả lụa chay kho tiêu này nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200 gram chả lụa chay
- 2 củ hành tím
- 2 quả ớt
- Một ít hành lá
- Gia vị gồm: nước tương, hạt nêm chay, dầu ăn
Phần thực hiện:
- Bước 1: Chuẩn bị khoảng 200 gram chả lụa chay, các nàng thái chả thành những miếng có chiều dài khoảng 1 ngón tay, độ dày khoảng 2cm. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ
- Bước 2: Ướp chả lụa chay với 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hành tím bằm nhỏ. Đeo bao tay vào, trộn đều để chả lụa được ngấm gia vị sẽ đậm đà hơn khi kho các nàng nhé. Chúng mình ướp khoảng 10 phút nhá
- Bước 3: Để món chả lụa chay có màu sắc đẹp mắt thì không thể bỏ quả bước chưng nước hàng các nàng nhá. Các nàng chưng nước hàng như thế này nhá: cho nồi lên bếp. Đợi nồi nóng thì cho vào trong nồi 1 thìa cà phê đường trắng. Để lửa vừa, lưu ý không khuấy để tránh bị lại đường, để đường tan từ từ. Khi đường tan hoàn toàn, các nàng dùng đũa khuấy, lúc này hạ nhỏ lửa. Khuấy đến khi đường chuyển màu vàng nâu đậm thì các nàng trút phần chả lụa vào, đảo đều. Thêm vào trong nồi 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 bát con nước. Đun sôi và đảo đều cho nước hàng được tan, nước sôi các nàng cho số hành tím bằm nhỏ còn lại vào. Đậy vung và đun ở lửa nhỏ
Đến khi nước trong nồi cạn lại sền sệt, áo đều một lớp sốt màu nâu vàng bắt mắt óng ả lên những miếng chả lụa chay, các nàng nêm nếm lại cho vừa miệng rùi cho thêm hành lá và ớt vào đảo đều, tắt bếp, trút ra đĩa và dùng với cơm nóng nhá. Món chả lụa chay kho tiêu thành phẩm sẽ có màu nâu vàng óng ả rất "kích thích", khi măm thử miếng chả, các nàng sẽ cảm nhận rõ vị dai thơm, ngấm đầy đủ vị mặn ngọt, thơm nức vị tiêu, xứng đáng là một món ăn chay cực kỳ lý tưởng cho bữa cơm chiều đấy ạ
Chả lụa chay kho nấm hương khô:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300 gram chả lụa chay
- 10 gram nấm hương khô
- 1 quả ớt, 1 ít hành lá, 1 ít tỏi tây (hành boarô băm nhỏ)
- Gia vị gồm: nước tương, dầu hào chay, nước mắm chay, bột ớt, ngũ vị hương, hạt nêm chay
Phần thực hiện:
- Bước 1: Chả lụa các nàng thái thành những khoanh tròn. Mỗi khoanh tròn các nàng lại thái thành 4 miếng như hình bên dưới nhé
- Bước 2: Nấm hương khô các nàng nên chọn những của hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo mua được nấm hương Việt Nam, chọn nấm hương đặc biệt sẽ có hương vị thơm ngon hơn, mũ nấm dày hơn nhé. Tuyệt đối tránh sử dụng các loại nấm hương bị ẩm mốc các nàng nhé. Nấm hương khô mua về các nàng rửa sạch rùi ngâm nước nóng. Ngâm khoảng 10 phút cho nấm hương nở và mềm thì bỏ nước đi, phần nấm các nàng vắt nhẹ nhàng cho ráo nước rùi cho nấm ra bát con nhé. Ớt rửa sạch, thái lát. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- Bước 3: Nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng rùi, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến món chả lụa chay kho nấm đông cô thui nhá. Cho nồi lên bếp. Đợi nồi nóng các nàng cho vào trong nồi 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng thì trút tỏi tây băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi tây đã vàng thơm thì các nàng cho vào trong nồi 1/2 thìa cà phê bột ớt, 1/3 thìa cà phê ngũ vị hương vào, đảo đều rùi cho chả lụa chay và nấm hương đã sơ chế ở trên vào. Đảo đều trên lửa hơi nhỏ, cho gia vị gồm: 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê nước mắm chay, 1 thìa cà phê bột hạt nêm chay, 1 thìa cà phê đường, đảo đều cho miếng chả được ngấm gia vị rùi cho thêm 1/2 bát con nước lọc vào. Đun sôi rùi hạ nhỏ lửa để chả và nấm được ngấm sâu gia vị sẽ đậm đà thơm ngon hơn nhé. Kho đến khi nước cạn còn sền sệt, miếng chả dai ngon ngấm đều gia vị thì các nàng cho vào trong nồi chút tiêu cho thơm và chút ớt thái lát cho tăng hương vị cay cay sẽ hấp dẫn hơn.
Miếng chả kho chay được kho cùng nấm hương nên rất chuẩn "tinh thần" của món ăn chay. Chả dai thơm, đậm đà hương vị, thơm vị nấm hương. Từng chiếc nấm hương mềm thơm nức, đậm đà, dùng với cơm nóng trong những ngày đầu tháng hay dịp rằm là "nhất của nhất" đấy ạ. Chúc cả nhà thành công nhé
Lưu ý:
Cách làm món chả lụa chay mình đã chia sẻ khá chi tiết trong bài viết lần trước, các nàng có thể tham khảo tại đây. Nếu không có thời gian chế biến, các nàng nên chọn những cửa hàng bán đồ chay uy tín để đảm bảo chất lượng nhé.
