Hôm nay post bài về chè, nhân dịp nổi hứng nấu chè với hai cô bạn.

Tớ chọn chè hoa cau thôi, vì chè hoa cau dễ nấu, dễ ăn và rất là mát. Từ hồi mua được bịch bột sắn dây hay nấu món này lắm vì trong nhà ai cũng thích.

Hạt đậu xanh cà ngâm, hấp nhừ, hơi mằn mặn, ăn hợp với chè ngọt nấu từ bột sắn. Mùi bột sắn có hương hoa nhài, thơm mát. Gía mà có xôi vò nữa, ăn sẽ còn hợp vị hơn nữa cơ.


À, có chi tiết này thú vị lắm. Bên chồng tớ gọi món này Tau Suan. Ăn với quẩy nóng! Haha, tớ thấy nó kì thế nào ý. Chỉ ăn thường thôi ^^.

Tháng 8 là ngày mai rồi, tớ sẽ bận lắm. Tháng 8 là tháng sinh nhật, lại có nhiều thứ phải làm. :)

Có ai đó bảo tớ: thức ăn ngon nhất, bổ dưỡng nhất trên đời là từ bàn tay người mẹ. Đúng quá nhỉ? Mẹ nào cũng thương con hết lòng với thứ tình yêu vô bờ bến.

Dạo gần đây tớ có đọc được cách làm sữa ngô (hay sữa bắp) ở trên forum WTT. Công thức đọc của một bạn, rồi có cả một topic khác có một chị hỏi cách làm sữa để cho con uống. Biết con thích uống sữa này, chị muốn làm ở nhà cho sạch sẽ và bổ dưỡng. Không biết bé có biết là sữa đã ngon lên gấp vạn lần vì bây giờ sữa ngô bé uống có tình yêu của mẹ?

Tớ cũng lò mò làm sữa ngô. Tớ giữ công thức đơn giản thôi, nhưng có cho thêm một nắm hạnh nhân cho sữa thêm bùi. Tớ dùng ngô ngọt (ngô Mỹ) nên sữa của tớ khá ngọt và thơm, không đặc quá. Uống ngọt, bùi bùi. Tớ thấy uống thế cho mát, chẳng cần thêm cream hay sữa đặc đâu, làm thế át mất vị rất giản đơn của ngô.

Một trang scan trong truyện gấu Pooh...



Kí tên: Winnie the Pooh.

... hai bức illustration này của . Dễ thương quá. :-)


{Hôm nay chủ nhật, ngày 24, tháng 7. Ăn phở. Uống sữa ngô. Hạnh phúc đơn giản :)}

Hôm nay tôi  ♥.... là series mới của blog. Post những gì tớ thích, cho tớ cảm hứng trong ngày.

Hôm nay tớ làm vườn. Nhận được order hoa các loại rồi, hì hụi đạo hố, đào đất. Lần order này toàn hoa hồng là chủ yếu, có thêm mấy thứ thử trồng chơi :).

Ảnh hoa trà này là từ vườn nhà tớ đấy. Đây là giống mới, trông có vẻ giống hoa mẫu đơn cánh kép hay hoa thược dược nhỉ? Tớ trồng khoảng hai-ba tháng rồi. Cây còn bé lắm, nhưng đã có hoa rồi.

Trồng hoa trà không khó.Đây là hoa nở vào mùa đông. Loài hoa của mùa đông.

Cách đây khoảng hai năm gì đấy, tớ được mời thưởng thức một món pudding mà tớ nghĩ là ngon nhất trần đời. Ngon hơn cả mousse, cả kem, cả chocolate. Món pudding sữa của Thổ Nhĩ Kì có tên Kazan dibi.

Món này đơn giản lắm ý. Chỉ là pudding sữa, có bị cháy xém ở dưới đáy. Mùi vị của bánh có từ hạt mastic, lấy từ một loại cây mọc vùng Trung Đông. Lẽ dĩ nhiên mastic khó tìm, ngay cả ở Úc cũng không dễ ý. Nó có mùi ấm áp của quế, nhưng cũng tươi như chanh. Thật khó tả.

Chỉ biết là món pudding này ăn vào mát, không quá béo ngậy hay ngọt quá. Nói chung là tớ rất thích. (Tớ vốn không thích ăn kem hay đồ ngậy nhé).

Kì này tớ quyết tâm làm ra bằng được món này. Hì, cuối cùng sau hai mẻ cũng ra mọi người ạ. Bí quyết nhé, là món này làm từ sữa và hai loại bột – bột gạo tẻ mịn và bột ngô. Phần dưới bánh là lớp đường caramel, kiểu như mình làm nước hang hay bánh flan ý. Thế thôi.

Tớ biết mọi người không dễ mua được mastic, nhưng ai thích quế có thể thay vị quế. Hay thay bằng vani. Tớ thì từ khi kiếm được mastic chị nghiện mùi em ý thôi ^^.

Ngày càng "già", lại có thú vui làm nông dân. À không, nông "rân" mới đúng. :)


Chuyển qua nhà mới, tớ bắt đầu trồng một số rau. Nhà tớ không có đất mấy, nên sẽ phải xây mấy cái hộp gỗ trồng rau sau. Bây giờ tớ mới trồng rau ở hộp xốp thôi. Cũng được lắm. Kiểu làm vườn này gọi là 'container gardening', hợp với những người có ít đất.

Hôm nay tớ thu hoạch được củ cải. Giống của Pháp, dài, màu hồng trắng. Tớ thích củ cải này, vị nó không hăng quá, không đắng quá.

Học người Pháp, ăn với chút bơ, muối biển. Cảm nhận được thú vui làm vườn :).


À, còn đây là túi đựng gạo tớ mang ra trồng các loại rau sà lách - trong hỗn hợp này có lá cà rốt, lá rau rocket vân vân...

Một người bạn của tớ có ý tưởng post những bức ảnh đen trắng về ẩm thực. Ý tưởng hay, đúng không nào?

Tớ không biết nhiều về ảnh đen trắng vì thế giới của tớ là thế giới đầy màu sắc.

Nhưng những tấm ảnh đen trắng cũng có những góc cạnh riêng. Tạo ra những đam mê riêng.

Ảnh Hà Nội, chụp trong dịp về gần đây nhất. Tớ edit ảnh theo phong cách cổ, vì tớ thấy hợp.

Tấm #1: Phố  Lương Văn Can. Mấy cửa hàng bán vỏ bánh gối. 


Tấm #2: Cánh cửa gỗ gần Cafe Lâm.


Bảo tớ là ích kỉ, nhưng đây là góc Hà Nội mà tớ yêu. Tớ yêu thành phố này tới mức khi chụp ảnh cưới, tớ bảo anh piero - em muốn anh giúp em thể hiện tình yêu của em với Hà Nội.

Hà Nội mới, hiện đại, ầm ĩ, sô bồ, tớ cố gắng lắm, nhưng không tìm thấy sự gắn bó.

Nhưng yêu thì vẫn yêu thôi. Và nhớ thì vẫn nhớ. 

Dưới đây là bài viết và công thức WP viết cho báo ĐẸP nhân kỉ niệm số 150! Bản online của bài viết xem nhé. Bài trên blog tớ có ghi chú một số thứ phần công thức. Hi vọng mọi người thích và ủng hộ.


Ở một cảnh quay trong “Sex and the city”: Carrie Brad-shaw ngồi mơ màng trong tiệm bánh Magnolia, trong tay là một chiếc cupcake phủ kem. Nàng cắn vào bánh, liếm lớp kem bơ, tận hưởng hương vị ngọt và béo. Trong giây phút ấy, chẳng có gì quan trọng nữa, dù là những người tình hay đôi giày mới nhất của Jimmy Choo. Chỉ có nàng, Carrie, và hương vị ngọt béo của bánh. Sau cảnh quay trên, cả thế giới phát cuồng vì cupcake.

Từ một loại bánh thường được dùng trong bữa tiệc sinh nhật cho trẻ em, cupcake trở thành món đồ cho người sành điệu. Hàng trăm tiệm bánh chuyên dành cho cupcake mọc lên khắp nơi, và cửa tiệm Magnolia trở thành điểm thu hút khách du lịch của thành phố New York.

Cũng dễ hiểu tại sao người ta lại thích cupcake đến thế. Vỏ bánh cupcake có rất nhiều tạo hình khác nhau, muôn màu sắc, rất dễ thương. Bánh lại nhỏ, nên dễ ăn, hợp với những buổi tiệc tùng. Cùng một loại bánh, nhưng làm thành cupcake thường được ưa thích. Có lẽ người ta nghĩ cupcake có ít calo hơn một lát bánh thường. Vả lại, chắc ai cũng thích bánh đẹp mà?

Làm cupcake khá dễ, dễ hơn nhiều so với làm bánh gato (sponge cake). Bánh gato thường khô, và ai làm không quen, bánh dễ bị chai cứng. Bánh cupcake thì không thế, vì thường cupcake có nhiều bơ và sữa hơn, nên bạt bánh không dễ bị xẹp, lại ẩm và dậy mùi thơm. Để làm cupcake ngon, chỉ cần có công thức bạt vani và vị sô-cô-la chuẩn là ổn. Khi bạt bánh đã ngon rồi, không cần kem phủ cũng thấy mãn nguyện. Những lúc lười, tôi chỉ làm mỗi bạt bánh, nhâm nhi với trà nóng cũng rất ngon nhé.


Phần kem phủ cũng có nhiều loại. Nơi tôi ở, trời khô nên thường tôi chỉ đánh bông kem tươi với chút đường và vani là ổn. Nhưng thời tiết ở Việt Nam vốn ẩm và nóng, kem tươi dễ bị chảy. Thay vào đó, các bạn nên dùng kem bơ (buttercream) hay kem bơ pho-mát creamcheese (creamcheese frosting). Thú thực, tôi nghĩ kem bơ pho mát ăn ngon và đỡ ngậy, hợp với khẩu vị người Việt hơn. Ngoài ra, kem phủ có hàm lượng sô-cô-la cao cũng sẽ đỡ bị chảy. Tuy thế, bánh cupcake nên được bảo quản trong phòng lạnh để tránh “rủi ro”.

Làm bánh chỉ có vậy, nhưng cảm hứng trang trí cho cupcake là vô tận. Ví như hôm nay, nhân dịp số 150 của Đẹp, tôi trang trí bánh cupcake đặc biệt một chút với những cupcake topper màu với “design” khác nhau. Trên khuôn trưng bày bánh còn có những đóa hoa giấy nhã nhặn mà tưng bừng màu sắc.

Về hương vị, tôi gửi tặng Đẹp và độc giả bánh cupcake vani với kem cream cheese và bánh cupcake vị mocha. Bánh vani là “classic” rồi, nhưng bánh mocha thì “người lớn” hơn một chút với vị cà phê và kem phủ sô-cô-la. Hai công thức này là “tủ” của tôi nhé, vì bạt bánh đã được gia giảm lượng đường không quá ngọt mà khi ăn cùng với kem phủ thì vừa miệng.

... ấm, nóng, lại nhiều rau.



Ở Úc không nhiều đồ như Việt Nam nên tớ chỉ làm lẩu thập cẩm thôi. Đi chợ có gì tươi thì mua.



Nước dùng gà: ninh xương gà với 1 nhánh hồi, 1 thảo quả, chút gừng, nấm hương khô. Cứ để lửa liu riu thôi. Khi gần ăn cho thêm dứa, nước sẽ thanh, hơi chua quện với vị ngọt của thịt.


Ăn lậu với tôm, cá ướp thì là, thịt bò, tôm… Nhiều nhiểu rau nữa chứ. Ngon, ấm áp. Nhà có khách cứ làm món này là tiện lợi!

À, còn có cả nem rán nữa. Ăn cho đỡ nhớ nhà nhé.

Đã qua những ngày nhộn nhịp, bây giờ già hơn, tớ thích những khoảng không gian yên bình.

Khu công viên nhỏ tràn ngập tiếng cười trẻ thơ.

Bé mèo đen nằm sưởi ấm. Lông mượt, bóng.

Và những khoảng xanh của cây, của lá. Cây trong nhà của tớ, một loại dương xỉ. Mấy hôm trước quên tưới nước, cây héo hắt quá. Bây giờ chăm hơn, cây lại mọc những mầm xanh mới.

Tiếc là hôm nay tớ lỡ tay đánh rơi mất bình đựng cây. Vỡ. Có người cho đó là điềm xui xẻo. Với tớ, đấy là dấu hiệu mới. Thay bình cũ cho cây. Khởi đầu mới, vì sự sống vẫn còn, vẫn tiếp tục.

Mọi người còn nhớ cái bánh chiffon nhẹ như mây không? Bánh ngon, mềm, cả nhà tớ ai cũng thích.

Hôm nay tớ giới thiệu với mọi người một loại bánh khác, cũng tương tự như bánh chiffon. Món bánh này là gato bọc giấy, rất phổ biến trong các tiệm bánh của người Taù bên này. Ngay mẹ chồng tớ, lớn lên ở Singapore, cũng rất ưa thích bánh.

So với bánh chiffon thường thì bánh bọc giấy không nhẹ bằng. Nhưng bánh lại thơm mùi bơ, có dạng cupcake nên nướng xong nhanh, dễ ăn. Tớ rất thích bánh này, bình thường cũng hay mua để ăn vặt. Nhưng từ khi làm được rồi thì chẳng cần nữa ^^.

Nói thực bánh ngoài hàng mịn hơn vì họ có dùng phụ gia. Bánh ở nhà lại thơm hơn, vì tớ cho thêm vỏ chanh và cốt chanh. Tớ nghĩ nhiều bạn cũng sẽ thích vị ngọt vừa phải của bánh.

À, Ở Úc, tớ mua được giấy lót trắng như trong hình (khoảng dưới $2, mua trong WW). Bạn nào không có, cắt giấy nến thành hình vuông rồi lót khuôn muffin/cupcake cũng ok. Nhưng nhớ là miết các cạnh thật kĩ, không bánh sẽ bị nhăn nhé.

WP thử nghiệm upload bản PDF của công thức ở . Mọi người coi nhé.


Kĩ thuật đánh lòng trắng trứng và trộn bột, xem bài hướng dẫn cụ thể ở đây.

Ui hôm nay Melbourne lạnh ghê gớm. Gió lạnh buốt, lại hơi có mưa phùn giống giống Hà Nội thế nào ý. Nhà tớ hôm nay buổi tối ăn canh gà kiểu Indonesia, có vị gừng ấm áp.

Ơ nhưng post này không phải để nói đến canh gà, mà là nói đến một loại bánh tart mà tớ thích - bánh tart hạnh nhân hoa quả! Như trong ảnh, tớ không dùng khuôn cho tart này, mà chỉ gập đế bột lại. Đế bột (vỏ tart) có hạnh nhân, bên trong ruột có Frangipane (hốn hợp hạnh nhân, bơ, đường). Phủ trên nền hai lớp vị hạnh nhân này là quả xung (figs). Quả này bên Úc trồng được, nhưng khá đắt. Tớ biết ở Việt Nam cũng có, nhưng không phổ biến thì phải?


Quả xung trong ảnh này là từ vườn nhà cũ. Bây giờ chuyển nhà rồi, không thể mang theo cây theo được. Buồn quá. Muốn trồng lại cũng khó vì đất trong vườn mới nhà tớ không phù hợp :(.

Nếu không có xung, mọi người có thể thay bằng táo, lê, chuối, dâu tây etc. Tớ thấy phần lớn hoa quả đều sẽ hợp với vị bùi, béo của hạnh nhân!