Ui hôm nay Melbourne lạnh ghê gớm. Gió lạnh buốt, lại hơi có mưa phùn giống giống Hà Nội thế nào ý. Nhà tớ hôm nay buổi tối ăn canh gà kiểu Indonesia, có vị gừng ấm áp.

Ơ nhưng post này không phải để nói đến canh gà, mà là nói đến một loại bánh tart mà tớ thích - bánh tart hạnh nhân hoa quả! Như trong ảnh, tớ không dùng khuôn cho tart này, mà chỉ gập đế bột lại. Đế bột (vỏ tart) có hạnh nhân, bên trong ruột có Frangipane (hốn hợp hạnh nhân, bơ, đường). Phủ trên nền hai lớp vị hạnh nhân này là quả xung (figs). Quả này bên Úc trồng được, nhưng khá đắt. Tớ biết ở Việt Nam cũng có, nhưng không phổ biến thì phải?


Quả xung trong ảnh này là từ vườn nhà cũ. Bây giờ chuyển nhà rồi, không thể mang theo cây theo được. Buồn quá. Muốn trồng lại cũng khó vì đất trong vườn mới nhà tớ không phù hợp :(.

Nếu không có xung, mọi người có thể thay bằng táo, lê, chuối, dâu tây etc. Tớ thấy phần lớn hoa quả đều sẽ hợp với vị bùi, béo của hạnh nhân!





Tart hạnh nhân hoa quả

Vỏ tart có thể cho vào trong khuôn (9-inch), hoặc nặn bánh ngoài khuôn như của tớ.

Vỏ tart vị hạnh nhân
120 bơ lạt, để mềm
1/3 cup đường cát
1 quả trứng gà thường
1+ ½ cup bột mì
½ cup + 2 thìa canh hạnh nhân xay

Frangipane - chỗ này đủ cho 2-3 tart vì cho nhiều tart sẽ bị ướt. Nhưng làm ít hơn thì hơi khó nhé. Để tủ lạnh được cả tháng nếu bọc cẩn thận. 

75g đường
75g hạnh nhân xay
75g bơ lạt, nhiệt độ phòng
1 quả trứng


Hoa quả: thái mỏng, thái lát, bỏ hạt nếu cần.

Cách làm

1 - Vỏ tart: Đánh kem đường và bơ, sau đó cho trứng vào cho nhuyễn.
Trong tô khác, trộn lấn bột, bột hạnh nhân + muối.
Cho bột vào hh bơ. Trộn thật đều đến khi hỗn hợp nhuyễn và dính lại là ok.
Bọc ni long, để tủ lạnh khoảng 1 h là cho ra nướng được.

2 - Frangipane: trộn đường và hạnh nhân cho kĩ. Đánh kem bơ, cho thêm trứng và hỗn hợp bột vào đánh đều.

3 - Bật lò nướng lên 190C. Trên khay nướng bánh, trải giấy chống dính.
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Cán bột mỏng khoảng 5mm và thành hình tròn. Để đường bìa khoảng 3cm, còn lại dùng cán thìa chét frangipne lên vỏ tart. Xếp hoa quả lên sao cho đẹp. Dùng tay gập mép của vỏ tart lại.

Rắc ít đường rồi nướng tart độ 30-40' đến khi vỏ bánh vàng đều.