Mọi người còn nhớ cái bánh chiffon nhẹ như mây không? Bánh ngon, mềm, cả nhà tớ ai cũng thích.

Hôm nay tớ giới thiệu với mọi người một loại bánh khác, cũng tương tự như bánh chiffon. Món bánh này là gato bọc giấy, rất phổ biến trong các tiệm bánh của người Taù bên này. Ngay mẹ chồng tớ, lớn lên ở Singapore, cũng rất ưa thích bánh.

So với bánh chiffon thường thì bánh bọc giấy không nhẹ bằng. Nhưng bánh lại thơm mùi bơ, có dạng cupcake nên nướng xong nhanh, dễ ăn. Tớ rất thích bánh này, bình thường cũng hay mua để ăn vặt. Nhưng từ khi làm được rồi thì chẳng cần nữa ^^.

Nói thực bánh ngoài hàng mịn hơn vì họ có dùng phụ gia. Bánh ở nhà lại thơm hơn, vì tớ cho thêm vỏ chanh và cốt chanh. Tớ nghĩ nhiều bạn cũng sẽ thích vị ngọt vừa phải của bánh.

À, Ở Úc, tớ mua được giấy lót trắng như trong hình (khoảng dưới $2, mua trong WW). Bạn nào không có, cắt giấy nến thành hình vuông rồi lót khuôn muffin/cupcake cũng ok. Nhưng nhớ là miết các cạnh thật kĩ, không bánh sẽ bị nhăn nhé.

WP thử nghiệm upload bản PDF của công thức ở . Mọi người coi nhé.


Kĩ thuật đánh lòng trắng trứng và trộn bột, xem bài hướng dẫn cụ thể ở đây.

Bánh gato Hồng kông bọc giấy ((纸包蛋糕)

Nguyên liệu cho khoảng 6-8 bánh

5 quả trứng gà tươi (nhiệt độ phòng)
100g bột
60ml sữa
50g bơ đun chảy
Vỏ 1 quả chanh, cắt nhỏ nhí
2 thìa cà phê cốt chanh
1 thìa vani

100g đường
1/2 thìa cà phê cream of tartar hoặc muối



Cách làm
1. Bật lò 170C. Tách lòng đỏ, lòng trắng trứng. Cho bơ đun chảy vào lòng đỏ, sữa, vỏ chanh, vani, cốt chanh. Khuấy đều. Rây bột vào hỗn hợp và khuấy cho thật mịn.
2. Lòng trắng trứng: cho cream of tartar hoặc muối vào, đánh sủi bọt bằng máy, sau đó từ từ cho đường và đánh bông cứng (stiff peak).
3. Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm ba lần, trộn vào hỗn hợp lòng đỏ và bột. Chú ý nhanh tay, nhưng đều, tránh để hỗn hợp bị mất không khí.
4. Cho hỗn hợp bánh vào lò. Nướng khoảng 20' đến khi bánh chín (thử tăm, nếu sạch là ok).
5. Cho bánh ra ngoài. Đợi khoảng 2', nhấc cupcake khỏi khuôn. Để nguội.