Mấy ngày cuối năm trôi qua thật là nhanh. Hối hả mua bán, đi dự tiệc cuối năm, rồi dọn dẹp nhà cửa.

Nhà tớ không ăn giáng sinh, nhưng năm nay đúng chủ nhật nên cả nhà cũng có một bữa cơm vui vẻ. Tớ đánh vật với con gà tây nặng 4 kí, nướng xong ăn thấy cũng ngon lắm. Ngon, mà vất vả lắm ý. Phải ngâm muối trước, rồi nướng mất 3h đồng hồ luôn!

Hôm ấy trời nóng, tớ làm cả granita từ dưa hấu (sẽ post công thức sớm). Cho tráng miệng, tớ chỉ làm cái bánh chuối nướng theo kiểu Việt Nam này. Không bánh kem, không chocolate, không có gì quá đặc biệt cả. Nhưng bánh chuối này tớ thích vì nó thơm mùi dừa và mùi chuối.

Tớ biết một số bạn làm bánh này với sữa đặc có đường. Tớ cũng thích, nhưng tớ thích mùi dừa hơn. Với lại, tớ thay đổi cách làm một chút, dùng đường nâu thay đường cát làm bánh càng thơm lên. Bánh không ngậy, rất dân dã. Hợp với một chén trà nóng.  ♥♥

Nhiều bạn đề nghị tớ viết một bài về chụp ảnh thức ăn trong ánh sáng nhân tạo. Đây là một topic rất khó nhé. Vì đúng là nó hơi "cao" một chút. Nếu bạn nào chưa hiểu về máy ảnh, hay quen với chụp ảnh thường, việc chụp với ánh sáng nhân tạo không dễ chút nào.


Tớ viết ra đây một số kinh nghiệm thôi. Vì thực ra tớ cũng đang mày mò! Tớ là một người khá bận rộn, ít có thời gian. Nếu phụ thuộc 100% vào ánh sáng tự nhiên chắc chẳng bao giờ tớ có ảnh để khoe trên blog mất.

Nhìn chung, ánh sáng tự nhiên dễ, và rẻ. Lên ánh sáng nhân tạo, bạn phải đầu tư kĩ hơn. Nghĩ kĩ về cách bài trí nữa.

Kinh nghiệm của tớ thế này...

Mấy hôm nay bận quá. Dịp nghỉ lễ sắp đến, nên tớ suốt ngày ở ngoài thôi. Suốt ngày "bị" lôi đi!

Để lại đây một công thức chè bột báng rất ngon! Nhà tớ làm món này vào mùa hè. Làm sẵn chè đông lại như thạch. Nước sốt dừa và đường mật cũng để vào hai hộp. Ướp lạnh, mang ra ăn thôi!

Hôm nay tớ gửi tặng mọi người wallpaper này nhé.


Tớ đang dùng tấm này đấy. Hoa trắng, từ trong vườn. (Bây giờ thì hoa tàn rồi. Buồn không?).

Hi vọng cuộc sống luôn tươi đẹp nơi bạn ở. ♥♥♥




Để download tấm to, nhấn chuột phải, save picture as.... ở này.

Tớ vốn là người không thích ăn cheeseburger hay hamburger các loại đâu. Nhưng có một lần, ở New York, lúc nửa đêm sau khi xem nhạc kịch, tớ và Mr. B bụng đói meo, đứng xếp hang mua burger ở tiệm Shake Shack. Lúc ấy ăn sao thấy nó ngon thế. Nóng, có thịt, nói chung đúng là fast food mà ngon!

*Thông báo*

Chủ nhật, tớ quyết định là ngày "nghỉ". Sau một tuần mệt mỏi, đôi khi cách tốt nhất là cứ bỏ mặc những cuộc hẹn, ti tỉ những thứ phải làm và rong ruổi trên đường.

Tin mới! 



Chắc nhiều bạn yêu thích food photography cũng biết đến hội Food Photography tớ lập cách đây hơn 1 năm.

Hiện tại, hội có khá đông thành viên và sẽ tổ chức thêm nhiều hoạt động để thành viên học hỏi. Tớ và Linh Trang ở sẽ tiến hành "Cùng nấu ăn, cùng chụp ảnh" hàng tháng. Hi vọng mọi người sẽ ủng hộ!

Địa chỉ facebook của hội ở  (Mọi người nhấn "JOIN" rồi tớ hoặc Trang sẽ add vào)

Còn bạn nào không dùng được facebook, muốn tham gia, cứ làm+chụp ảnh. Rồi gửi ảnh vào mail cho tớ ở lanvaobep@gmail.com với tựa đề: Ảnh tháng 12 nhé!

Còn sau đây là thông báo, và công thức cho tháng này...


**

Melbourne bây giờ sắp vào hè, thời tiết đỏng đảnh thật đấy, nhưng hôm nào hửng nắng là vui lắm. Bạn bè đến nhà, cùng làm BBQ, ăn uống, nói chuyện.

Cả ngày thứ bảy mưa và bão. 

Công thức này tớ cũng kèm cho bài đăng báo Đẹp tháng này. Nhưng riêng với bài trên blog, tớ muốn viết đôi điều về gạo lứt (hay còn gọi là gạo lức).


Gạo lứt là loại gạo chỉ xát qua, không bỏ phần lớp vỏ ngoài. Thế nên gạo lứt rất bổ, vì vitamin và khoáng chất ở trong bao gạo không bị mất đi! Gạo lứt còn giúp cơ thể thanh mát, giải độc tố.

 À, tớ nghe nói ở Việt Nam có nhiều loại gạo lứt. Nói chung là loạn tên sản phẩm :). Tớ cũng không rõ đâu, nhưng loại tớ dùng là loại gạo lứt tám thơm (nghĩa là khi sát vỏ là thành loại gạo mình thường ăn ý).

Nhà tớ từ lâu đã ăn gạo lứt hàng hày. Lúc đầu nấu 1/3, rồi bây giờ là 1/2 định lượng cho bữa cơm. Loại gạo tớ dùng cần ngâm nước thì nấu mới nhanh. Sáng ra, trước khi đi làm, ngâm một tí gạo. Tối về trộn với gạo trắng, nấu như bình thường. Mấy lần đầu nấu chắc phải đo lại lượng nước. Nhưng sau sẽ quen.

 Gạo lứt lúc đầu không quen sẽ khó ăn. Nhưng càng ăn, càng nhai kĩ, lại cảm thấy vị ngọt đậm của hạt gạo, ngon lành, dễ ăn...

Món cơm rang này dễ nấu và dễ cải biên. Có gì thì nấu thôi. Riêng tớ, tớ thích vị thanh đạm của nấm đông cô và gạo lứt.

{Công thức -  cơm rang gạo lứt với nấm đông cô}

Bài viết sau tớ viết cho báo Đẹp số 155. Trích dẫn lại đây hai công thức chính... :)

Phong cách "xanh" là một điều mà tớ đang rất quan tâm! Mong mọi người cũng bắt đầu nghĩ đến thực phẩm, nguồn gốc, công sức tạo thành một món ăn...




Bạn đã nghe đến phong cách sống “xanh” chưa? Ở thành phố Melbourne nơi tôi sống cũng như nhiều nước khác trên khắp thế giới, đây là phong trào được rất nhiều người hưởng ứng. Cách sống này có muôn màu, muôn vẻ, nhưng thông điệp chung là ý thức bảo vệ mội trường, sỗng hòa đồng với thiên nhiên và thế giới xung quanh. 

Lẽ dĩ nhiên, thông điệp “ăn xanh” được rất nhiều người quan tâm, nhưng đây cũng là vẫn đề “nóng”, có nhiều tranh cãi. Nhiều người cho rằng ăn chay là giải pháp tốt nhất cho môi trường và sức khỏe. Cũng có người hoàn toàn từ bỏ đồ hộp hay đồ sản xuất công nghiệp. Tuy thế, phần lớn cộng đồng “xanh” có cái nhìn rộng hơn, vươn tới một phong cách sống cân bằng, hòa hợp với thiên nhiên và thế giới quanh mình.

 Nhiều hướng đi là thế, nhưng sống theo phong cách “xanh” cũng có những quy tắc nhất định! Ví như chọn đồ ăn trồng hay nuôi địa phương, ủng hộ người nông dân nơi mình đang ở chẳng hạn. Như thế, không những được dùng đồ ăn sẽ tươi ngon, bạn cũng sẽ giúp duy trì nền nông nghiệp địa phương tiếp tục phát triển. Những giống rau xanh hay vật nuôi từ thủa xa xưa cũng sẽ được bảo tồn, không bị “công nghiệp hoá” quá đáng. Thế hệ “xanh” cũng bắt đầu sống gần gũi với thiên nhiên hơn, hướng về cội nguồn nhiều hơn. Họ thích thực phẩm ít qua chế biến, ví như gạo lứt, hay các loại đậu khô. Rau củ cũng được trồng theo phương thức “organic” tự nhiên, theo cách làm nông nghiệp của ông bà ta, không vì lợi nhuận mà dùng chất hóa học.


 Gần đây, ở nhiêu nơi ngay cả ở Việt Nam, phong trào trồng rau xanh trong đô thị ngày càng phổ biến. Khôn cần đất rộng, chỉ cẩn một ban công nho nhỏ, có ánh nắng, bạn có thể trồng rau thơm, cây ớt hay cà chua. Ai “siêu” còn có thể trồng cả rau cải, mướp nữa. Bạn tôi kể ở Hà Nội, hội trồng rau organic còn họp chợ và trao đổi rau củ, hạt giống. Điều tuyệt vời là phong cách “xanh” cũng là cách ăn khỏe, sống khỏe.

 Hai món sau là bữa ăn yêu thích của nhà tôi. Súp bí ngô cà rốt, ăn ngọt mát. Bánh muffin bí ngòi ăn mềm, dậy mùi pho mát nhưng có nhiều rau nên vẫn rất tốt.

Có những thứ không cần phải viết, phải nói.

Chỉ là những phút trải lòng rất riêng, cho một nỗi nhớ mà thôi.

Ảnh chụp đầu năm nay, trong một lần về...

{Một khung trời trong phố cổ}


Và, Cà phê Hà Nội. Một tình yêu.

Lúc đầu tớ không định post công thức này trên trang tiếng Việt đâu. Bởi vì, tớ ngại. Phần lớn những công thức tớ viết lại trên trang tiếng Việt đã qua chọn lọc, hợp với người Việt. Có những công thức khó viết, dù tớ thích. Bánh quy này tớ thích chẳng hạn.

Đây là công thức của cửa hiệu Momofuku bên New York. Momofuku là tên một chuỗi nhà hang có phong cách đặc trưng. Mỗi nhà hang có một nét riêng. Momofuku Milk Bar chẳng hạn, tôn vinh, hay làm sống lại văn hóa ăn uống bình dân của Mỹ. Vì thế, những hương vị ở đây rất Mỹ. Tớ từng qua New York chơi, đã ăn ở Momofuku. Thích! Nhưng đúng là hương vị rất khác – ngọt hơn, ngậy hơn. Và đặc biệt người Mỹ rất thích bánh quy có dạng ngọt nhưng hơi mặn.


 Lần trước tớ có đăng tải công thức bánh quy choc chip bơ lạc của BAKED. Tớ thích nhưng nhiều bạn chê ngọt quá. Tớ giật mình bảo, ừ nhỉ. Đúng là mỗi người một vị.

 Bánh này của momofuku có cái hay, đó là corn flake crunch, làm bánh giòn, thơm mùi sữa, và hơi mằn mặn. Tớ đã giảm độ ngọt, nhưng đúng là bánh cookies này có vị ngọt ấm, mà tớ gọi là rất Mỹ. Tớ thích, cả nhà tớ thích. Bánh vẫn sẽ được làm, chắc là trong những dịp hơi đặc biệt một chút ^^.

{đọc tiếp công thức}

Thời tiết ở nơi bạn ở thế nào rồi?

Melbourne mấy hôm nay trời nắng và bắt đầu nóng. Năm nay mưa cũng nhiều hơn nữa. Sắp sang hè rồi.

Mùa hè ở Úc bán rất nhiều hoa quả ngon. Dâu tây đợt này rẻ lắm ý, nên tớ mua cả kí lô về rửa sạch, bỏ núm xanh, cho vào túi để đông lạnh ăn dần. Xoài cũng thế nhé. Bỏ vỏ, bỏ hạt, có thể để đông lạnh. Dĩ nhiên đồ đông lạnh không trang trí được, nhưng cho vào sinh tố rất hợp lí, và rẻ.

Món ăn tớ giới thiệu hôm nay đơn giản vô cùng. Gọi là tiramisu cải biên nhé. Bánh này không cần lò nướng, dễ làm. Ăn với vị hoa quả dễ chịu, chua ngọt, béo.

Ai thích ăn tiramisu chuẩn thì qua xem công thức này. Còn tớ mùa hè, thích loại tiramisu xoài hơn. :)

À, ghi chú nhé. Bánh sampa (lady fingers) mua loại của Ý là tốt nhất. Ngấm nước, nhưng không quá nhão. Còn không có thể chọn loại đắt đắt một chút.

Bạn nào không có điều kiện có thể bỏ bớt mascarpone, tăng phần kem tươi.

Còn bông hoa "cô đơn" kia là poppy. (hoa anh túc, hay còn gọi là hoa thuốc phiện. Dĩ nhiên ko ai nghiện thuốc phiện. Anh túc có nhiều loại, và chỉ 1 loại có thể làm thuốc phiện thôi :D).

... recipe...

Món bánh mặn thịt bò này là món tớ làm theo yêu cầu của Mr. Chồng. Bánh pie là món khoái khẩu của B. mà. Vỏ bánh làm bằng “pastry nước nóng” rất dễ làm, không bị dính, không sợ bị rách. Khi ăn, vỏ bánh dậy mùi bơ, kiều như khi mình làm pastry nghìn lớp ý. Kết hợp với thịt bò hầm, dĩ nhiên sẽ hơi ngậy. Nên ăn một tí thôi, với ketchup hay tương ớt sẽ ngon ngon. Tớ còn làm thử món này với thịt kho nữa (chọn thịt ko mỡ), cũng ngon lắm.

À, có thể dung công thức này làm vỏ pa-ti-sô cũng ok! Công thức sau làm được 2 cái bánh cỡ 20cm. Nhà nào 4 người thì làm 1 cái thôi là đủ. Ăn cùng salad nhé. (Trong hình là bánh mini, tớ làm từ bột thừa).




Nguyên liệu cho vỏ bánh –

Đun 150g bơ cho tan chảy với 160ml nước. Bắc ra, từ từ cho 375g bột mì và ½ thìa cà phê muối vào. Dung phới gỗ trộn nhuyễn. Để nghỉ trong tủ lạnh độ 30’.

Nhân bánh (để làm hết chỗ nhân này, chúng ta cần gấp đôi số lượng vỏ trên).

Nhân bánh là thịt bò hầm, mọi người ga giảm cho hợp khẩu vị 

1 thìa canh dầu olive
1.5kg thịt bò bắp, thái cỡ bao diêm
1 củ hành tây, bóc vỏ, thái nhỏ hạt lịu
4 nhánh tỏi, giã nhỏ
1 thìa canh sốt cà chua đặc (tomato paste)
2 thìa cà phê sốt Worcestershire sauce
1 thìa canh đường nâu
500ml nước nóng
2 thìa canh bột mì
300g nấm tươi, thái nhỏ
Lòng đỏ trứng đánh tan với chút sữa để bôi vỏ bánh cho vàng
2 x số lượng vỏ bánh ở trên

Cách làm
1. Cho dầu vào chảo, đun nóng. Cho thịt vào rán vàng hai mặt cho xem xém thịt, bỏ ra ngoài
2. Cũng trong chảo dầu, cho hành, tỏi vào đảo cho thơm. Tiếp đến, cho tiếp tomato paste (sốt cà chua đặc), sốt Worcestershire sauce và thịt bò. Thêm nước đến khi vừa ngập mặt thịt. Nêm nếm đường, muối tiêu rồi hầm lửa nhỏ đến khi thịt thật mềm. Lấy thịt ra để nguội. Trong lúc đó, cho bột mì vào đun với sốt nấu thịt cho sền sệt lại.
3. Dùng dĩa hay tay, xé nhỏ thịt. Cho thịt và nấm vào sốt, trộn thật đều.
4. Bật lò lên 200C. Lấy bột ra (sau khi đã đề bột nghỉ 30’)., chia làm 4 phần. Cán bột mỏng độ 4mm. Dùng hai phần để lót đáy khuôn. (Tớ dùng hai khuôn bánh cỡ 16cm), cho nhân vào, rồi cho phần bột nữa lên trên, bọc bánh lại.
5. Quét với hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng. Nướng độ 30’-40’ cho đến khi bánh chín vàng đều, thơm phức thì lấy ra, ăn khi còn nóng. Ăn kèm với salad dầu dấm.

Hi mọi người,

Trước tiên tớ xin cảm ơn mọi người về sự ủng hộ nhiệt tình trong thời gian qua! Nhiều bạn còn yêu thích những tấm ảnh tớ chụp nữa :). Cảm ơn nhaaa!


Hôm nay, tớ xin gửi tặng mọi người wallpaper (cho máy tính) của tấm ảnh trên. Tớ resize để ảnh vừa với màn hình có resolution là 1280 x 800.

Nếu mọi người ungr hộ, thỉnh thoảng tớ sẽ lại tặng thêm ảnh ọt nữa ^^.

:

Tớ quên tên tiếng Việt của hoa này rồi. Không phải là hoa bất tử nhỉ? Nhưng hoa này để trong lọ lâu, lâu lắm mới tàn.

Hồi gì tớ cũng cố trồng thử từ hạt giống mà chưa "hiệu quả" gì cả. Mua về tạm cho đỡ thèm vậy! :)

Tấm ảnh này chụp ngẫu hứng thôi. Hoa, và ánh nắng vàng sớm mai...

Thời tiết bên tớ (Melbourne, Úc) đã ấm lên một chút. Bắt đầu thấy hoa nở nhiều lắm. Vườn nhà tớ, hoa hồng đang hé nụ rất nhiều. Chờ thời tiết ấm lên chút nữa là sẽ nở bừng đây.

Mùa này, trái bơ (avocado) cũng được bán nhiều hơn. Mua về, lúc thì làm sinh tố cho Mr.B, lúc thì ngâm chanh, ớt, rồi ăn với bánh mì kẹp thịt. Vị trái bơ ngâm hơi cay cay, chua chua, ngọt ngọt, nhưng bùi và ngậy. Ai có bánh mì lứt thì ăn kèm là ngon nhất. Chẳng cần thịt nguội luôn! Sandwich hay bánh mì nướng đơn giản thế, kèm thêm cốc sữa là xong bữa trưa!

Tớ dạo này thích những món không cầu kì như thế này lắm.

{Và một câu chuyện nhỏ về đĩa rau luộc}


Tớ là một đứa ghét ăn rau luộc quá lửa. Cả nhà biết tính nên bao giờ luộc rau cũng vừa phải.Ăn giòn, ngọt.

Một hôm tớ về nhà muộn, rất muộn. Sau một ngày nặng nề ở công ty. Hôm ý bố chồng tớ luộc rau, rất nhừ, đến độ nát bét. Lúc ấy có cảm giác bực bội lắm ý, không theo ý mình mà. Nhưng lúc ở bàn ăn, mẹ chồng tớ bảo, ô hôm nay rau mềm, dễ ăn hơn mọi ngày.

Chợt nhận ra, bố hiểu và yêu mẹ theo cách của riêng ông. Và bố mẹ cũng hiểu tớ theo cách riêng. Tình cảm, tình yêu nó muôn hình muôn vẻ. Như lần này, tớ nhận ra tình yêu thương qua một đĩa rau luộc nát…

Món caramel popcorns này tớ làm cho cả nhà ăn. Bắp rang bơ đấy, nhưng có thêm lớp caramen nên ngon hơn nhiều, vàng rộm, dậy mùi bơ. Cả nhà tớ thích, tớ thì bình thường vì tớ khoái bắp rang bơ muối hơn ^^.

Hôm qua (chủ nhật), như thường lệ, tớ và mẹ chồng tớ dậy sớm nhất nhà. Ngồi ăn sáng, nói chuyện và ngắm hoa. Tớ rất yêu hoa, MC tớ cũng thế. Nhưng bà thích hoa bé tí ti, mọc thành cụm. Tớ thì thích hoa hồng! :)

Ơ, nhưng hôm nay kể chuyện bánh tiêu! Chủ Nhật nào nhà tớ cũng lọ mọ vào bếp bày trò. Nói chung hứng gì làm nấy. Hôm thì phở, hôm thì laksa. Hôm qua tớ làm bánh tiêu, vì thấy công thức của một bạn post lên đây.

Làm loại mini, be bé. Nhưng tớ ko có kinh nghiệm nhiều lắm, nên bánh không phồng lên được! Bù lại, ăn cũng đúng là bánh tiêu lắm! Cả nhà tớ thích. (Bánh này người Trung Quốc cũng có, hình như gia nhập Việt Nam thì phải?)


Hôm nay MC tớ lại đã đi sưu tầm công thức bánh tiêu tiếng Trung Quốc. Hì, nếu tớ thử công thức ý, sẽ post lên so sánh sau! (Nó có nhiều công đoạn hơn cthuc tớ vừa thử)

Công thức bánh tiêu tớ làm theo . Tớ nghĩ sau khi cán + cắt bột, nên để bột nghỉ khoảng 20' trước khi rán bánh sẽ rộp lên hơn!

Cho những người yêu thích ảnh food photography.

Việc trình bày thức ăn đóng vai trò quyết định khoảng 50% sự thành công của tấm ảnh. Trang trí, bài trí tốt đòi hỏi kinh nghiệm, và có phần là năng khiếu nữa.

Từ hôm nay, mỗi tuần nếu có điều kiện, WP sẽ viết giới thiệu về những tấm ảnh đẹp, hay những người chụp ảnh, trang trí đẹp, là cảm hứng cho WP.

Hôm nay, tớ xin giới thiệu Barbara Fritz (BF). BF là một prop stylist, người chuyên trình bày tĩnh vật, thức ăn cho các buổi chụp ảnh.

Bạn có thể xem các project khác của Barbara ở đây.

{Ảnh 1} Bàn thức ăn trong vườn. Còn nói gì được nhỉ?

Hôm nay tớ post lại bài gần đây nhất tớ viết cho báo . Hơi ngẫu hứng một chút :-). Trên báo còn hai món nữa, tớ sẽ giới thiệu sau. Hôm nay post công thức tiramisu đã. Công thức trên blog có hơi khác một chút (tớ đã ghi chú).


Tôi tình cờ cầm đọc “Eat, pray, love” khi lang thang đợi giờ lên máy bay. Trước đó, cô bạn thân luôn trích dẫn từ cuốn sách này khiến tôi hơi ngán. Nhưng khi đọc cho chính mình, tôi bỗng hiểu tại sao nhiều phụ nữ lại tìm thấy sự đồng cảm với hành trình khám phá thế giới và chính mình của Elizabeth (Liz).

Liz của “Eat, pray, love” dũng cảm từ bỏ một cuộc hôn nhân không hạnh phúc, một tình yêu mù quáng và cả sự nghiệp để đi du lịch, đi tìm chính mình qua ba đất nước – Ý, Ấn Độ và Indonesia. Ở nước Ý, nàng phát hiện ra tình yêu ăn uống. Ở Ấn Độ, nàng khám phá thế giới tâm linh, và ở đảo Bali, nàng gặp tình yêu của mình. Ba đất nước trên ba lục địa qua con mắt Liz rất thực, rất riêng. Tôi thích nhất trường đoạn viết về Ý, nơi mà ẩm thực là hơi thở cuộc sống. Tình yêu ẩm thực của người Ý xuất phát từ những thứ giản dị nhất: bánh tiramisu, trái cà chua chín mọng, hay măng tây mập béo. Đó là một phần của tình yêu cuộc sống, cái mà “Eat, pray, love” khám phá và nâng niu.

Đọc sách thành ra ngẫu hứng nấu ăn. Những món ăn đơn giản, từ ba đất nước Liz đi qua, và những câu văn đẹp của “Eat, pray, love”. Có thể mấy món ăn này không hoàn toàn đúng với “bản gốc”, nhưng đấy là những ngẫu hứng rất tôi.


Tiramisu có lẽ là món ăn Ý phổ biến nhất. Ở Ý, món này được làm theo kiểu pudding, ăn khi đã được ướp lạnh. Sang các nước khác, tiramisu có đủ dạng, từ bánh ga-tô đến kem. Tôi thì vẫn thích tiramisu dạng pudding truyền thống. Vị mát lịm của kem, pho mát mascarpone quyện với vị cà phê nồng và bánh sampa thật quyến rũ. Cũng như cuộc sống, món bánh này thật ngon, thật tuyệt vời bởi sự cân bằng giữa ngọt và đắng.

Hôm nay nhân rỗi rãi hơn một chút post công thức này lên. Tớ post ảnh bánh này từ tuần trước, bây giớ mới có thời gian gõ lại công thức đấy. :-)

Nhà tớ dạo này không nướng nhiều bánh lắm, có cũng chỉ là bánh quy thôi. Tớ làm mẻ này xong, hết veo vì vị khá là lạ, trà xanh mà. Ăn có mùi bơ, bùi bùi nên cũng hay.

Sable là một loại bánh quy của Pháp, bắt nguồn từ Normandy. Sable có nghĩa là “cát”, ý nói về bánh này hơi mìn mịn giống cát (kể ra cũng… đúng!). Bánh làm xong nhâm nhi với trà ngon lắm.

À, công thức nói dung đến 15g bột trà xanh (matcha) là chuẩn đấy nhé.

Tớ còn 1 công thức kiểu này, nhưng có dừa. Sẽ post sớm!

Hôm nay 12/9. Có nhiều thứ để nói, nhiều thứ để bàn vì hôm qua là 11/9.

Nhưng 12/9 với tớ quan trọng hơn đấy. 12/9 sinh nhật mẹ tớ.

Cách đây cũng 10 năm, tớ sách va-li rời khỏi Hà Nội.

10 năm qua, tớ lớn lên. Lấy chồng, trải qua cái gọi là mất mát, nếm trải tình yêu thương, và tìm được cho mình một lối đi riêng.

Trong suốt 10 năm qua, mỗi lần tớ về gặp bố mẹ, ông bà, thấy ai cũng già đi nhiều lắm.

Hôm nay sinh nhật mẹ tớ. Chúc mừng sinh nhật mẹ!! Ngày này làm chị em tớ cũng nhớ nhà hơn.

Ở Melbourne này thình thoảng tớ đi ăn cháo khuya. Ăn tàm tạm thì được, nhưng tớ vẫn thấy cháo gà bà tớ nấu, và cháo cá bố tớ nấu là ngon nhất. Cuối tuần rồi trời lạnh, lọ mọ tất bật nấu cháo. Ăn cũng ngon, nhưng vẫn thấy thiếu thiếu. Thiếu vị của quê hương, nhỉ?


Công thức: Cháo Gà nhà white_poplar

Đây là cách nấu “gia truyền”, học từ bố tớ. :) Luộc gà thì là tớ mầy mò luộc kiểu này thịt sẽ ít bị dai hơn.

Nguyên liệu  (khoảng 4 phần ăn)
½ chén gạo nếp
1 chén gạo tẻ
Khoảng 6-8 bát ăn cơm nước (nói chung chỉ tương đối, lúc nấu gia giảm)
1 con gà chạy bộ nhỏ
1 miếng gừng cỡ đốt tay
2-3 ngọn hành lá
3 thìa nước mắm ngon, hoặc hơn
Muối, hạt tiêu
Hành lá, tía tô thái nhỏ
Quẩy
Cách làm
Ngâm hai loại gạo ít nhất 1 tiếng. Sau đó chắt nước, giã nhỏ.

Lúc gạo ngâm luộc gá. Đun nồi nước sôi (sao cho đủ để đựng gà). Cho gừng và hành vào bụng gà, rồi cho gà vào luộc. Đun sôi, để lửa to quãng 10’, rồi vặn nhỏ lại để liu riu độ 30’, đến khi gà vừa chin tới. Bắc ra để nguội, xé thịt (bỏ da và xương). 
Nước luộc gà, cho thêm nước lã sao đủ khoảng 8 bát. Đun sôi rồi cho gạo vào đun âm ỉ đến khi thật nhừ. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy. Thêm nước nếu cháo đặc quá.
Tắt bếp. Đậy vụng để 1 lúc.
Lúc ăn: múc cháo ra nồi riêng, ăn đến đâu múc tới đó. Đun sôi với thịt gà, cho them nước nếu cần để cháo vừa sánh. Nêm nếm gia vị, mắm.
Lúc gần đến khi ăn thì cho hành và tía tô vào. Ăn nóng với quẩy, tiêu bột, ớt bột.

Bận, rất bận, nên đến bây giờ vẫn chưa update blog dù có rất nhiều món muốn share với mọi người...

Cái máy ảnh tháng vừa rồi để đó, chẳng buồn đụng đến. Hôm nay thấy nắng to và đẹp, thấy bé Đen nằm sưởi ấm ngộ quá nhanh tay chụp. Có thể đây không phải là bức ảnh hoàn thiện về kĩ thuật, nhưng tớ thích :).

Tặng mọi người ảnh bé mèo nhà tớ này.

... hình minh hoạ tớ, trên báo Đẹp...

Bắt đầu từ đâu nhỉ?

Chuyện là thế này. Tuần trước, có hai bạn copy bài và ảnh của tớ post lên trên diễn đàn Bếp Gia Đình mà không ghi tên tuổi, link rõ ràng. Bình thường, các bạn copy lại công thức, tớ không có vấn đề gì (vì tớ post blog để chia sẻ mà). Nhưng copy cả ảnh, cả bài viết mà tớ nỗ lực làm trong một tháng thì quả thật hơi quá đáng.

Khi được một bạn chỉ ra, tớ có kiện lên . BGĐ lúc đâù có vẻ nhượng bộ, nhưng đến hôm nay báo đã xin lỗi tớ trực tiếp, đồng thơi lên quy định rõ rang hơn về vấn đề copy công sức của người khác trên mạng. Thiết nghĩ đây là hành động rất tích cực! Hi vọng chúng ta sẽ tiếp tục xây dựng một cộng đồng mạng thật lành mạnh!

:-) Chuyện to tát thì có thế. Bây giờ post công thức Trà sữa trân châu vị trà xanh (matcha) lên để mọi người cùng giải khat nhé. Công thức nay tớ làm cho báo đẹp, số 151.

Giải nhiệt mùa hè cũng không thể thiếu các loại đồ ngọt. Chè các loại, rồi cả kem nữa chứ. Mấy năm nay bubble tea (trà sữa trân châu) được nhiều người chuộng lắm. Món này bắt nguồn từ Đài Loan nhưng bây giờ rất phổ biến ở nhiều nước châu Á trong đó có Việt Nam. Ra quán bán trà sữa chắc ai cũng hoa mắt vì có quá nhiều vị để chọn lựa! Tôi thì thích nhất là trà sữa vị trà xanh của Nhật. Màu bubble tea trà xanh nhìn mát mắt, khi uống lại có vị chan chát quện với mùi thơm béo của sữa. Sau một vài lần làm thử, tôi cũng lần ra công thức làm bubble tea. Trà sữa trân châu tự làm ở nhà khỏe re, khỏi lo đau bụng và hóa chất. Quan trọng nhất vẫn là tìm được hạt trân châu cỡ to đúng kiểu. Tùy sản phẩm mà thời gian nấu lâu hay ít, nhưng cứ luộc đến khi hạt chin mềm là được.

Bài của tớ trên báo Đẹp số 151. :) 


Gọi điện về Việt Nam những ngày này, ai cũng than nóng. Cái nóng ngột ngạt của xứ sở nhiệt đới. Tôi vẫn nhớ những mùa hè ở Hà Nội. Các bà nội trợ ai cũng than trời nóng chẳng biết ăn gì. Thôi thì thanh cảnh lại, bớt thịt, nhiều rau, tăng cường các loại hoa quả mát ruột.

Mùa hè không hẳn là mùa yêu thích nhất của tôi. Nhưng tôi yêu những ngày dài, những buổi tối vi vu hóng gió, những kì nghỉ trên bãi biển thư giãn. Lẽ dĩ nhiên chẳng ai thích nấu nướng nhiều trong những ngày nóng bức. Những lúc như thế, những món như bún bò Nam Bộ hay miến trộn rất được ủng hộ.

Bún bò Nam Bộ thì ngon khỏi nói, là món tủ của tôi. Hồi học cấp hai, tôi có cô bạn cứ sinh nhật là lại chiêu đãi bạn bè món này. Lúc qua đây rồi, tôi cũng hay nấu vì nguyên liệu dễ kiếm. Tuy thế, ở nước ngoài không có bún tươi, phải dùng bún khô. Nhiều khi thèm cái vị chua của bún tươi mà không có. Khi xào thịt bò, tôi cũng thích cho thêm chút sả băm nhỏ cho thịt thơm hơn.

Miến trộn là một món ăn dễ làm, dễ cải biên. Tôi thường làm miến trộn với hải sản. Nhưng đôi khi không có thời gian chuẩn bị thì miến trộn thịt băm là số một. Thao tác làm lại nhanh nên chỉ cần một chút là xong. Món này chua ngọt, cay cay, lại có thêm mùi hương của rau thơm thanh mát. Công thức hôm nay cũng đặc biệt hơn một chút. Thay vì miến trụng nước sôi thông thường, tôi chiên sợi miến cho thật giòn. Khâu này làm món ăn rất quen, mà cũng rất lạ miệng. Món này ăn kèm với rau xà lách, dưa chuột hay có thê thay món nộm trong bữa cơm.

Ơ, tháng 8 rồi kìa.

Tháng 8 là tháng sinh nhật tớ, cũng là tháng sinh nhật của bố và mấy cô bạn cấp hai. Hồi xưa, tháng 8 là tháng tốn "xèng". Bây giớ nghĩ lại quanh mình chỉ mỗi tớ là sinh nhật tháng 8.

Tháng 8 ở Việt Nam là bắt đầu mùa thu. Bên Úc lại là cuối đông, đang đợi muà xuân. Kiểu gì, thì cũng là thời gian của sự chuyển giao, giao mùa. Vẫn phải quàng khăn, đi tất. Vẫn thấy lạnh khi đi ra phố. Nhưng nắng vàng đang về nhiều hơn. Hoa xuân cũng bắt đầu nở rộ. :)

Tháng sinh nhật. Quên mất đấy. Tớ không có thói quen làm bánh cho mình. Không thật sự có thói quen tổ chức sinh nhật từ mấy năm nay. (Già rồi, ai cần nhớ? :). Chỉ mong có kì nghỉ tới, đi đâu đó long rong, thấy đại dương, hít thở mùi muối mặn...


Hôm nay công thức cũ, post lên blog này. Bánh Khoai Mì Nướng.. Đơn giản, vì tớ dùng đồ đông lạnh nướng thôi. Dạo này tớ mệt, nhiều thứ phải lo quá rồi.

Muốn viết 1 cái gì đó, nhưng quả thật bây giờ tớ đang mệt bơ phờ. Tháng 8 bắt đầu một sự khởi đầu mới - công việc mới. Rồi những kế hoạch khác.

Để lại đây một bức tranh tĩnh vật sặc sỡ, đầy màu sắc. Bouquet d'été (2011) của họa sĩ Isy Ochoa.

Wp rất thích tranh của Isy - với những mảng màu rất sặc sỡ, tươi rói. Mọi người có thể xem thêm tranh của Isy Ochoa ở .

Ghi chú: xem tranh vẽ cũng là một cách để WP có cảm hứng chụp ảnh ^^.