Lăn Vào Bếp

Nhà tớ cứ đến cuối tuần là có khá nhiều hoa quả thừa vì MC tớ hay có thói quen mua nhiều còn hơn thiếu (thở dài!). Ví dụ chuối tuần nào cũng còn ít nhất 2-3 quả đen đen. Bỏ đi thì tiếc mà ăn thì...
Ngoài chuối nhà tớ cũng hay có táo, lê và cam. Mấy loại quả này tớ hay cho vào làm nước trái cây ép. Hoặc nếu không tớ đun mấy loại quả này (thường có táo, lê, cam, kiwi và chanh) ở mức sôi nhẹ, rồi thêm đường hoặc mật ong cho ngọt vừa. Mùa đông tớ thêm 1 nhánh quế, và uống nóng. Mùa hè thì để ướp lạnh rất ngon. Món này với quất cũng ngon. (Bạn nào cần công thức cụ thể có thể tham khảo của Kitchen Art. Tớ không xay trái cây mà chỉ đun khoảng 15' thôi).


Quay lại món chuối :). Ngoài làm bánh mì chuối (loại không bơ & ), tớ còn làm bánh chiffon nữa. Công thức này tớ học được bạn Gattina cách đây 5 năm rồi. Và bánh chiffon chuối này cũng là chiếc bánh chiffon đầu tiên tớ làm đấy. Bánh có khá nhiều chuối nên không nhẹ như bông, nhưng đủ độ bông, và vị chuối đậm đà. Một chiếc bánh đơn giản hàng ngày.



BÁNH CHIFFON CHUỐI (ga-tô Hồng Kong vị chuối)
Công thức của Gattina

Dụng cụ: khuôn chiffon 23 hoặc 25cm (có bán tại )

(A)
2 + 1/4 cup bột mì thường đã rây (nghĩa là rây bột mì, rồi mới đo ra 2+1/4 cup)
3/4 cup đường cát
1 thìa canh (tablespoon) bột nổi /baking powder
1 thìa cà phê muối


(B)
5 lòng trứng đỏ
3 quả chuối chín nẫu, dầm nhuyễn
1/2 cup dầu ăn ngô hoặc canola
1 thìa cà phê vani

(C)
8 lòng trứng trắng
1/2 thìa cà phê cream of tartar (hoặc dùng muối)
1/4 cup đường cát

Cách làm

Đầu tiên bật lò nướng ở 170C.

A: Rây bột, bột nổi và muối 2 lần nữa cho thật kĩ.

B: Đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng. Trộn đều với vani, dầu ăn và chuối.

Trộn lẫn A và B cho thật đều và nhuyễn.

Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng và cream of tartar cho bông, thêm đường rồi đánh đến bông cứng nhưng không khô. (Các bạn tham khảo cách làm bánh chiffon tổng quan ở ).

Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng với hỗn hợp bột. Sau đó trộn nhẹ tay số lòng trắng trứng còn lại (Đây là thao tác tiếng Anh gọi là "fold" - phải làm nhanh, nhẹ tay nhưng dứt khoát để hỗn hợp trộn đều nhưng không làm mất bọt khí)

Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh chiffon (không chống dính). Nướng đổ 55-65', tuỳ lò.

Lấy khuôn bánh ra, dốc ngược lên để nguội hoàn toàn. Dùng dao "lách" lấy bánh ra.