Tớ không có khiếu trong việc trét bông kem, hihi

Dưới đây là công thức tớ thấy ưng ý nhất. Vì bánh chứa ít bơ nên khá khô. Bạn đừng quên tẩm nước đường cho bánh được mềm nhé.

Trừ phi bị dị ứng, không một đứa bé nào trên thế giới là không thích bánh quy sôcôla.



Dạo gần đây tớ xem tivi thấy có quảng cáo như thế này. Trong một ngày mưa tầm tã, em bé trai cảm thấy buồn vì không thể ra ngoài sân đá bóng và chơi đùa cùng các bạn. Mẹ đứng ở cửa phòng, quan sát con trai đang đưa mắt nhìn nước mưa rịn trên cửa sổ bỗng nảy ra một sáng kiến. Một lúc sau mẹ cất tiếng gọi khiến em bừng tỉnh và chạy vào phòng. Có một túp lều vải đã được dựng lên. Em gọi mẹ rồi bước vào trong lều. Bỗng nhiên mắt em sáng rực khi thấy mẹ đang ở đấy, trên tay cầm 1 khay đựng đầy bánh quy sôcôla. Em lấy ngay một cái bánh bỏ vào miệng, mẹ nhìn em, nhỏen miệng hài lòng. Ngồi trong lòng mẹ, em nở nụ cười đến tận mang tai.

Tèn tén ten, dòng chữ Add a little love hiện ra cùng chú bé bột Pillsburry đang hân hoan giới thiệu sản phẩm bánh quy sôcôla chỉ cần bỏ vào lò và nướng, cái đầu gật gù trông thiệt dễ ghét.

Hihi, tớ không định quảng cáo dùm Pillsburry đâu, mặc dù sản phẩm của thương hiệu này được các bà nội trợ rất ưa chuộng. Đơn giản và nhàn quá mà.

Từ khi biết quậy phá trong nhà bếp thì tớ không có thói quen mua đồ ngọt đã được chế biến sẵn, tại sợ các chất phụ gia. Làm ở nhà, tớ sẽ biết mình đã bỏ gì trong đấy, chất lượng của nguyên vật liệu và cũng có thể kiểm sóat được lượng đường (thường là quá nhiều trong các sản phẩm công nghiệp).

Có rất rất rất nhiều công thức làm bánh quy sôcôla và cái nào cũng sẽ rất ngon, tùy theo khẩu vị của mỗi người. Bánh quy sôcôla thường có 2 dạng fan hâm mộ:
1. Thích bánh mỏng, rìa giòn, bên trong mềm.
2. Thích bánh dày, bên ngoài dẻo, bên trong mềm xốp

Bánh quy làm ở nhà thường rơi vào dạng 1.
Bánh quy bán ở tiệm bánh hay cà phê có hình dáng rất bự và dày. Hồi còn làm cho Starbucks tớ thấy mọi người, nhất là trẻ em, rất ưa chuộng những chiếc bánh quy dày gần 1 cm và bự bằng cả 1 bàn tay người lớn.
Những chiếc bánh ấy cũng không phẳng lì như được làm ở nhà, chúng dợn dợn trên mặt, để lộ những mẩu sôcôla nhấp nhô trông rất hấp dẫn.



Tớ đã tham khảo công thức trong sách Baking Illustrated (p.s tớ đang mê mẩn cuốn sách này) và cho ra lò một cách thành công những chiếc bánh ngon không khác gì ở tiệm cà phê. Nếu bạn muốn biết bánh quy của Starbucks ăn như thế nào, hãy làm theo công thức dưới đây. Haha, tin tớ đi vì tớ đã ăn bánh Starbucks mệt nghỉ hơn 3 năm trời!

Có một món bánh của người Ý nghe có vẻ lạ nhưng đối với dân ghiền uống cà phê (như tớ) thì nó chẳng lạ tí nào. Đấy chính là Biscotti, (đọc là bi-sco-ti). Với hình dạng dài và thanh, những que bánh này rất khô và giòn, thường được nhúng vào cà phê cho mềm. Lý do cho cái sự cứng muốn mẻ răng ấy là vì bánh được nướng đến 2 lần trong thời gian khá lâu, khiến cho chúng mất hết độ ẩm và có thể dự trữ trong vài tuần liền.

Nếu có dịp ghé vào 1 tiệm cà phê của người Ý bạn sẽ thấy những vại bánh quy to đùng chứa đầy những cây biscotti  trông rất quyến rũ.

Một ly cà phê Ý sẽ không thiếu món bánh này

Tuy nhiên, đừng vì tính chất khô của biscotti mà bạn nghĩ rằng bánh này ăn không ngon. Nếu bạn thích một cái gì đó giòn và tiện để cầm tay, hay 1 cái gì đó nhẹ bụng để lót dạ trước bữa cơm tối thì biscotti chính là lựa chọn thích hợp nhất. Bởi so với bánh quy thông thường thì lượng chất béo trong biscotti rất ít.





Có 3 dạng biscotti căn bản, loại có bơ, loại không có bơ, và loại chỉ dùng lòng trắng trứng. Trong đó loại chỉ dùng lòng trắng trứng là có thể gây tổn thương nghiêm trọng nhất đến hàm răng của bạn.

Dưới đây là công thức biscotti rất ngon mà tớ mới làm tối hôm qua, là kết hợp giữa vỏ cam (thơm ngát), hạnh nhân (bùi và giòn) và sôcôla đen (ngọt đắng phù hợp với "người lớn thích cà phê"). Thú thật trong một ngày mà tớ ngốn hơn 10 que rồi đấy, không cần đến cà phê đâu vì bánh đủ mềm để nhai không. Ai bảo ăn đồ ít béo thì không lên cân?