Tớ nghĩ nướng bánh rất thú vị (tất nhiên trừ lúc phải dọn dẹp).
Vì chỉ khi nướng xong bạn mới biết mình đã thành công hay thất bại.
Khác với nấu ăn, bạn không thể "chữa cháy" trong lúc bánh đang ở trong lò. Thế nên có những hỗn hợp sau khi chuẩn bị trông rất ok, nhưng ăn vào thì thì hix hix, sao mà ghê vậy trời...

Lấy bản thân tớ ra làm ví dụ. Có đôi khi tớ làm y chang công thức, vậy mà nướng xong bánh không đẹp và mềm như trong ảnh. Nhiều khi tớ đổ lỗi công thức sai, mà quên mất rằng có thể chính kĩ thuật của mình mới là không đúng.
Hiện nay Internet trở nên rất phổ biến khiến cho việc tìm kiếm công thức nấu ăn, làm bánh thật dễ dàng. Cũng vì thế khi công thức này làm không thành công, chúng ta phán ngay rằng nó sai bét, và lần sau lại tìm kiếm một công thức khác. Ít ai có kiên nhẫn để thử đi thử lại một sự thất bại. (Ngoài lề chút, hôm qua tớ đọc được bài báo viết về việc kiếm người yêu trên các website mai mối, và người ta kết luận những cặp đôi quen nhau qua website thường có tỉ lệ chia tay cao hơn các đôi khác, vì họ có suy nghĩ "nếu người này không hợp, thì mình lại lên website kiếm tiếp, khó gì...) Hihi, đôi khi có nhiều lựa chọn quá cũng không tốt nhỉ?

Tỉ lệ nguyên liệu chính xác và hướng dẫn chi tiết là điều cần thiết, nhưng quan trọng nhất vẫn là kinh nghiệm của bạn. Bởi không có ai là thần đồng trong bánh ngọt. Tay nghề của bạn sẽ chỉ phát triển nếu bạn thực tập nhiều và thử thách bản thân với những cách làm khác nhau. Ý tớ là, nếu bạn thật sự thích làm bánh thì hãy làm nhiều thêm và đừng sợ thất bại. Những trang blog bọn tớ viết trông lung linh là thế, nhưng hậu trường thế nào chỉ có người trong cuộc mới biết... hehe, phải không chị WP?

Công thức làm bánh chiffon trà xanh này, không phải tớ làm một lần là được đâu. Chỉ vì trộn sai một nguyên liệu trước nguyên liệu khác, mà bánh của tớ bị khô và dai. May sao tớ tìm đến bài viết Bánh gatô Hồng Kông nhẹ như mây của chị WP để tham khảo thì thấy dòng chữ:

"Về kĩ thuật, cách làm bánh này có một bước mới. Đó là thay vì chỉ trộn bột với dầu ăn, sữa và lòng đỏ trứng, công thức yêu cầu mình đun nhẹ hỗn hợp nước, sau đó mới trộn bột. Bước này giúp cho bột hấp thụ được nhiều chất lỏng hơn, làm bánh nhẹ và ẩm. Các bước còn lại khác cũng tương tự như thường :)"

Tớ đọc lại kĩ công thức đang sử dụng thì đúng là phải trộn bột, trước khi trộn lòng đỏ trứng. Bingo! Chìa khóa của cánh cửa thành công là đây! Bánh bây giờ rất mềm và mịn li ti. (Hồi trước tớ làm chiffon thường bị lỗ to trong cấu tạo bánh).


Làm bánh cũng giống như làm thí nghiệm hóa học, nguyên liệu này trộn với nguyên liệu khác sẽ xảy ra những phản ứng khác nhau. Nếu hồi trước tớ không thử làm bánh chị WP chỉ, thì làm sao có thể biết được điều này? Kết luận lại nhé: kinh nghiệm rất quan trọng!



Bánh chiffon mềm hơn bánh bông lan, ít béo và ít ngọt.
Là loại bánh nguy hiểm vì quá ngon nên ăn không biết dừng :P
Lại thêm trà xanh chống lão hóa, nên cứ gọi là "ăn cho sức khỏe" đi ha!

Post trước Linh viết về mùa đông đầy tuyết ở Canada... Bên tớ (whitepoplar) thời gian này đang mùa hè, nắng chói và nóng! Công nhận Giáng Sinh hay năm mới có tuyết rất hay, nhưng đón năm mới khi hè đến cũng vui lắm nhé...;)

Aloha mọi người!


Nhiệt độ ngoài trời đang là âm 15 độ, tớ muốn đi trốn lạnh quá!! híc híc

Tuần này tớ làm bánh khá nhiều, đến 3 cái lận.
Đầu tiên là bánh kem dừa với mục đích tổng dọn số lòng trắng trứng bị tích tụ trong tủ lạnh.



Tiếp theo là bánh cheesecake khoai lang.


Cuối cùng là một cái bánh sinh nhật cầu kì, bánh mousse sôcôla nhiều lớp.


Đây là những lớp bánh phía trong. Tớ vẽ trên photoshop vì không có cơ hội chụp hình lúc cắt bánh.


Bù lại tớ sẽ đăng vài tấm ảnh về cửa hàng yêu thích của tớ nhé.

Lâu lắm, lâu lắm rồi tớ mới lại viết bài trên blog này. Cũng may có Linh "trông nhà" hộ, cảm ơn em nhé!

Đối với tớ, mấy tháng cuối năm 2012 là một chặng đường mới, vất vả, mệt mỏi nhưng cũng nhiều niềm vui... Đầu tiên là "công sức" bỏ ra để soạn công thức và chụp ảnh cho cuốn sách bánh sắp tới của tớ (whitepoplar) và Chi Anh (mọi người xem chi tiết ở đây).


Thật đúng là "crazy" khi tiến hành chụp ảnh và làm bánh khi tớ vẫn đi làm như thường. Cứ thứ cuối tuần lại hì hục làm bánh đến 1-2 giờ sáng, để buổi sáng có thể chụp được ảnh trong ánh sáng tự nhiên. Có những công thức hỏng, lại làm lại. Có những hình ảnh chưa ưng ý, lại hì hục làm và chụp lại. Cũng may, tớ có những ngườn bạn đồng hành tuyệt vời. Xin cảm ơn Chi Anh, Kiên, Hoa, Linh. Một ngày nào đấy, khi gặp nhau tận mặt sẽ cùng ôm chặt nhau nhé. Vì tình bạn và niềm đam mê không biên giới. 

Đến hôm nay thì đã quá một tuần nhưng tớ cùng chị Anh vẫn muốn gửi đến mọi người lời Chúc Mừng Năm Mới nồng nhiệt nhất!!! Chưa xin phép, nhưng tớ vẫn bưng tấm ảnh chị Anh chụp tặng các fan trên facebook đăng trên đây nhé! Trông nhẹ nhàng rất đáng yêu. Hy vọng mọi người sẽ có một năm 2013 thật vui và an bình.



Thật sự tớ cảm thấy rất xấu hổ khi từ tận tháng 11 đến giờ mới lại xuất đầu lộ diện. Không biết mọi người ghé qua đây có bị rùng mình bởi sự lãnh lẽo của gian bếp không? Hihi