Thực ra khi post này online, Melbourne đã sang đông mất rồi. Mùa đông, khí trời thường âm u, lạnh buốt. Nhưng có những hôm, như hôm nay chẳng hạn, tự nhiên nắng vàng tràn ngập. Nắng không rực rỡ, mà dịu dàng. Trời vẫn lạnh, nhưng cảm giác như có sức sống kì lạ nào đó.


Dạo này WP dậy muộn kinh dị, vì ngồi xem world cup cả đêm. :) Cuộc sống hàng ngày bị xáo trộn đôi chút, nhưng cũng... hay. Cũng may mà dạo này Mai mú đang được nghỉ holiday nên dù "bị" nghe WP hò hét vẫn okay. Bobby thì cũng như nhiều dân Úc, không đoái hoài đến world cup nhiều lắm. Nên nhiều khi phải "đấu tranh" bằng được để xem world cup, không coi Wimbledon. LOL

Bánh hạt và quả khô - một loại bánh khá là healthy. Bánh không có chút bơ hay sữa nào, và lượng bột dùng chỉ chút chút, vừa đủ để "gắn" hạt vả quả khô với nhau. Bánh này mọi người có thể dùng loại hạt và quả khô nào mà mình thích. WP thích dùng nho khô, trà là khô, mận hay mơ khô. Nên dùng loại quả khô ngọt và hơi chua cho đỡ ngọt. Còn hạt thì tùy. Hạnh nhân xắt, hay hạt điều hoặc walnut.

Bánh ra lò mềm, và giữ được lâu (khoảng 1 tuần). Ăn sáng cũng được, hay ăn vào buổi chiều khi hơi đoi đói với một tách trà nóng. Bánh vị đơn giản, ngon, và mang lại năng lượng tốt nữa :)

Công thức này dùng định lương đo "cup". WP nghĩ ở VN cũng dễ mua lại khá tiện.



3/4 cup bột mì (dùng bột mì whole-wheat hoặc bột mì thường)
1/4 thìa cà phê baking soda
1/4 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê quế bột
3/4 cup đường nâu (cái này thí nghiệm gia giảm tùy độ ngọt của quả khô)

1 cup mơ khô, thái làm 2-3 phần
2 cup trà là khô, thái làm tư
3 cup hạt khô - ví dụ hạt điều, hạnh nhân hay walnut, băm to

3 quả trứng gà to
1 thìa cà phê vani

Cách làm

1. bật lò nướng 160C. Chuẩn bị khuân nướng bánh - xịt chống dính

2. Trong một bát lớn, trộn đều bột, baking soda, bột nở, đường, quế, hoa quả khô và hạt.

3. Dùng bát khác, đánh tan trứng với vani. Trộn trứng với hỗn hợp khô trên choa vừa đủ. Đổ vào khuôn.

4. Nướng đến khi chín độ 1h. Nếu bánh vàng nhanh quá, mọi người dùng foil (giấy nhôm) che bánh và nướng đến khi chín.

5. Để bánh nguội trong khuôn. Xắt lát ăn dần.

"Xin chào"
"Cảm ơn" ...

Lũ nhóc của bạn tôi rất thích học tiếng Việt. Mỗi tuần một từ, đến lần sau gặp lại, bọn nhóc lại quên sạch. Lại bắt đầu ê a, xin chào, cảm ơn... Rồi lại, "cô ơi, tên cô viết như thế nào?", "cô có nói được tiếng Trung Quốc không?" hay "cô ơi, cô lại làm bánh nhé. Bánh sô cô la" *LOL*

Ở gần những người mình yêu quý thực sự mang lại cảm giác thật ấm áp.

Suốt tuần vừa rồi, tôi lăn lóc ốm. Nhức đầu, sổ mũi, đau họng, ho... Ốm mà vẫn lăn đi làm. Về đến nhà chỉ muốn nằm xem World Cup. Tuần trước, bố mẹ chồng đến tận nhà lau dọn nhà cửa, là quần áo hộ. Tôi biết tôi may mắn hơn nhiều người khác, bố mẹ chồng tôi có một lối sống khác thường, nhưng rất trân thành, không tị nạnh và ấm áp. Bố mẹ cho tôi và B. sự tự do được là chính mình. Không một ngày làm dâu mà tôi bị o ép "Phải thế này, phải thế kia..."

Rồi cả những người bạn, những người tôi yêu quý. Cả Mai mú, đôi khi cãi cọ chỉ muốn "đấm" nó một trận, nhưng nhiều khi cũng dễ thương phết. Nhất là khi ngủ dậy muộn, tôi hay gọi đùa em gái là "Japanese ghost" (Ma Nhật). *LOL* Dĩ nhiên Mai mú không phải tay vừa, bật lại "đồ Panda" :)

Tôi còn có cả những người bạn quen online, quen qua những forum cùng sở thích. Dạo này bận ít có dịp dạo forum, nhưng vẫn nhớ là có một số công thức vẫn nợ mọi người. Sẽ dần trả nợ nhé (cả công thức làm donut)

Hôm nay, trả một món mặn trước - dưa chuột tây nhồi thịt. Dưa chuột tây tên tiếng Anh là zucchini. Có nhiều loại zucchini - giống quả xanh, to to là loại thường gặp. Ngoài ra, còn có loại bé hơn, vỏ hơi xanh trắng (white zucchini). Có lần, tôi còn gặp cả loại dưa tây hình tròn, bé bé bằng nắm tay nữa.

Dưa chuột tây là một loại rau rất phổ biến ở vùng Địa Trung Hải và Trung Đông. Món Dưa chuột tây nhồi thịt này tôi học được từ món ăn ở vùng này. Hỗn hợp nhồi là thịt bằm, một chút xíu gạo, và gia vị. Có hai loại sốt - sốt sữa chua và sốt cà chua. Sốt sữa chua ngon, nhưng đôi khi hơi chua, nên ăn kèm với cơm nấu bằng nước luộc gà. Sốt cà chua có lẽ là dễ ăn nhất với người Việt.

Ở đây WP post cả hai cách làm. Mọi người nêm nếm cho hợp khẩu vị. WP dùng loại zucchini trắng, bé khoảng 8cm. Nếu dưa to hơn, mọi người có thể cắt khúc khoảng 6cm rồi nhồi như bình thường



Học từ Arabesque của Claudia Roden

Nguyên liệu
1kg loại dưa tây nhỏ (khoảng 10-12 cm) Hoặc dưa to hơn, mọi người có thể cắt khúc khoảng 6cm
3 nhánh tỏi, băm nhỏ
2 thìa cà phê bạc hà khô (có thể thay bằng gia vị khô cho pizza)
Muối, tiêu và đường vừa miệng

Nhân:

150g thịt bò hay thịt cừu băm
50g gạo (nếu có gạo nấu risotto là tốt nhất)
Gia vị + tiêu
1/2 thìa cà phê quế bột
1/2 thìa cà phê allspice (nếu có)

Sốt Sữa Chua: khoảng 1kg sữa chua không đường, 1 thìa canh bột ngô

Cách làm

Rửa sạch dưa chuột tây, cắt bỏ đầu và ngọn. Dùng dao nhọn hoặc công cụ bỏ ruột, đục lỗ và "kéo" nhân ra. Chú ý là không kéo hết nhân ở cuối mà chừa lại khoảng 1cm.


Chuẩn bị nhân: cho thịt, gạo, gia vị vào tô. Dùng tay nhồi để nhân nhuyễn lại với nhau.

Nhồi nhân vào dưa chuột tây. Chú ý chặt tay, nhưng nhớ chừa lại khoảng 1cm ở đầu để gạo khi chín sẽ nở ra.

Cho dưa chuột vào một nồi to, rộng bản. Cho đủ nước và một chút gia vị vừa ngập rau. Đun sôi, vặn nhỏ lửa liu riu khoảng 30'.

Chuẩn bị sốt sữa chua: Trong một cái nồi khác, đánh sữa chua với một chút muối để sữa chua loãng ra. Pha 1 thìa canh bột ngô với 2-3 thìa cà phê nước, cho vào sữa chua. Đánh đều theo chiều kim đồng hồ. Cho hỗn hợp lên bếp, đợi đến sôi rồi vặn lửa liu riu. Khuấy đều liên tục theo chiều kim đồng hồ. Khi vừa sôi, để hỗn hợp sôi liu riu khoảng 10'.

Đổ sốt cà chua vào cùng hh dưa (nếu nước trong hh đun dưa chuột tây còn nhiều, bỏ ra chỉ để lại chút chút). Đun nhỏ lửa độ 20'.

Khi chuẩn bị ăn, phi vàng tỏi với một chút bơ và muối. Cho thêm cà phê bạc hà khô, trút vào nồi cà chua và dưa. Nêm nếm - Sốt cần chua và mặn.

Ăn nóng với cơm nấu với nước luộc gà.

++++
NẾU THÍCH ĂN VỚI SỐT CÀ CHUA

Chuẩn bị khoảng 1kg cà chua. Đun nước sôi, bỏ cà chua vào độ 4-5'. Cho ra nước lạnh, bóc vỏ.

Sau khi nhồi thịt vào dưa chuột tây, cho dưa chuột vào một nồi to, rộng bản, cho đủ nước và cà chua vừa ngập. Đun liu riu, nhỏ lửa độ 40' đến khi dưa mềm và nhân chín. Gia giảm gia vị với muối, hạt tiêu và đường cho vừa ăn. Ăn nóng

(Ai không muốn "nghe" WP lảm nhảm thì chạy con trỏ xuống dưới có món ăn liền)

... Muốn viết dài dài mà chẳng biết bắt đầu từ đâu

(~) Một cuốn sách đọc dở dang. Không phải vì sách không hay, mà bởi vì đôi khi, cái cảm xúc có từ cuốn sách quá thật, cảm giác như mình cũng cuốn trôi vào nhân vật.

(~) Môt sự thay đổi lớn. Viết trên facebook, đại loại là "thật hơn với chính mình". Hai tuần qua đi, sự đổi thay có nhiều, nhưng không dễ dàng.

(~) Giấc mơ: Năm ngoái cả tôi và bạn đều bắt đầu với công việc mà mình muốn. "dream job". Một năm qua đi với sự đổi thay. Tôi: gần như phải cố gắng hết sức với công việc. Mỗi project mới là một thử thách thực sự, cảm giác nhiều khi quá sức. Bạn: bạn nghĩ mình đã đạt được giấc mơ, nhưng 10h một ngày làm việc trong nhà hàng, bạn cũng kiệt sức.

Một năm nhìn lại, cuộc sống thay đổi. Những gì mình từng muốn hay từng mơ ước đôi khi trở thành những điều viển vông nhất.

...


Thôi thì quay lại chuyện nấu ăn. Dạo gần đây, WP thích thử nghiệm với bột nếp. Sau cái bánh nếp áp chảo, bây giờ lại cho vào ăn với canh. Nước canh ngon, trong, dậy hương vị. Những chiếc bánh chay nhân mặn bé tí tí, ăn vào khá thanh nhã và lạ miệng.

Làm nước canh: đun nhỏ lửa xương (gà/heo) với hành khô và gừng đã hơ qua lửa khoảng 2-3 tiếng. Để nguooig, bỏ xương, cho vào tủ lạnh. Mỡ từ nồi canh sẽ đông lại. Dùng thìa vớt mỡ ra, sẽ được nước canh trong. Ai thích thì có thể bỏ thêm chút hoa hồi vào ninh cho thơm.


Thực ra công thức này WP lấy cảm hứng từ bánh ít trần của người Huế. WP không thích ăn đậu xanh lắm nên dùng nhân mình hay làm nem thay thế. Ai thích gì thì bỏ đấy nhé.

Vỏ bánh:
200g bột nếp
1 cup (250ml) nước ấm
1 chút muối

Nhân bánh:

100g thịt băm
50g thịt tôm bóc vỏ, băm nhuyễn
Hành, thái nhỏ
Mộc nhĩ ngâm nước nóng, thái nhỏ
Mắm, gia vị, tiêu

Cách làm
1. Chuẩn bị nước canh trước.
2. Làm vỏ bánh: cho bột nếp vào bát to, cho thêm chút muối rồi từ từ cho nước ấm vào nhồi. Thêm nước hay bột đến khi khúc bột không còn dính tay, Đây kín độ 30'.
3. Chuẩn bị nhân bánh - cho tất cả vào tô, trộn đều.
4. Nặn bánh: như nặn bánh trôi. Lấy chút bột, gói nhân (nhớ nhẹ tay). Khi làm, nhớ đậy bột cẩn thận kẻo bị khô.
5. Đun nước sôi trong một nồi lớn, cho thêm chút muối. Khi nước sôi, cho bánh vào luộc. Đừng cho nhiều quá kẻo bánh dính vào nhau. Khi bánh nổi lên là lúc bánh chín. Vớt ra, cho vào một tô nước lạnh để bánh không dính. Cho ra bát.
6. Đun canh thật nóng, Trần qua vài cọng rau cải, cho vào tô với bánh chay.
7. Gia giảm gia vị cho canh, khi canh nóng, múc ra bát. Rắc thêm hành và tiêu tùy thích. Ăn nóng.