Dạo này lười vụ ảnh ọt (chán) thì tự dưng WP có 4 cái ảnh được chọn vào triển lãm ảnh food photography của kênh truyền hình SBS của ÚC. :) hì, mình là người có nhiều ảnh được chọn nhất nữa.

4 cái ảnh ạ (o post). Nhìn ảnh được in ra thấy vô cùng... thích :). Đi gặp bao nhiêu người tài giỏi ở Úc về nấu ăn và nghệ thuật nhiếp ảnh, được "thần tượng" nói là ảnh của WP có nét riêng, nếu để cùng ảnh người khác sẽ nhận ra ngay. :D wowwwww. !

Ảnh của WP được triển lãm đến 28/3/2010 tại đây:

St. Ali
12-18 Yarra Pl South Melbourne
(Quán cà phê này bán cà phê ngon nổi tiếng ở Úc nha)

Mấy hôm nay quả là mệt mỏi. Không hiểu có phải vì trời nắng nóng sau 1 tuần mưa bão, hay là mình có vấn đề? Uhm, công việc vẫn chất đống dầy thêm trong khi thời gian cứ vùn vụt bay đi. :|

Hôm nay share với mọi người một công thức cực kì đơn giản - bánh mochi nướng. Khác với bánh mochi thường, kiểu giống bánh nếp ở nhà mình, bánh mochi này giòn giòn, thơm thơm, dai dai. Hì, ngon phết nhá. nếu ai làm viên nho nhỏ giống WP (nướng trong khay muffin loại mini), ăn lúc trong lò ra giống bánh rán không nhân lắm ý.


Món này dễ, rẻ, khỏe, cả nhà thích nên WP sắp làm thêm vài mẻ :).

Công thức này dùng evaporated milk, là sữa đã được loại bỏ 60% thành phần nước. Kết quả là được sữa béo hơn sữa thường, mà ko béo bằng heavy cream.

Cthức dùng để thay thế , nếu ko mua được. {công thức này làm được 250ml evaporated milk}

2/3 cup sữa bột (loại ko béo là tốt nhất) trộn với 3/4 cup nước ấm. (1 cup đo được 250ml). Để khoảng 5' là dùng thoải mái.


Công thức bánh:


Dựa trên công thức từ lemonpi

Một mẻ WP làm được 6 bánh hình hoa hồng + 6 cái mini

225g bột nếp
85g bơ lạt, đun chảy
150g đường
187g evaporated milk (WP dùng vị coconut, ai mua được thì dùng cái này)
2 trứng gà
1 thìa cà phê baking powder
1 thìa cà phê vani
1/4 cup dừa khô
1/4 cup vừng đen
2 thìa cà phê dầu vừng nguyên chất (loại thơm)

Cách làm
Bật lò 175C. Bôi bơ chống dính vào khay bánh.

Rây bột và bột nở với nhau.

Dùng máy đánh trứng, đánh kem trứng và đường. Nhẹ nhàng trộn bơ đun chảy, rồi đến sữa, dầu vừng và vani. Cho tiếp hỗn hợp khô, trộn nhẹ cho đều. Cho vào khay bánh. Nướng chín (khoảng 20-25' tùy kích cỡ bánh)

Ăn nóng hay nguội đều ngon cả.

Ô, WP thích cái tủ màu đỏ này quá cơ. Ước gì... {Chỉ ước thôi. Chứ vác về mình vụng cũng chẳng biết làm thế nào cho nó đẹp đồng bộ~}

Mấy hôm nay WP bận update blog tiếng Anh. Design lại toàn bộ. Mệt phết. Và phát hiện mình coding cũng không đến nỗi ;).

Blog này WP đã có ý tưởng để design lại. Không biết có còn dùng tông hồng hay không. Hay chơi tông đỏ nhỉ? :D

{Ảnh từ }

Một ngày cuối tuần nữa. Công việc vẫn chất đống. Có cả những phút không thực sự hài lòng với chính mình. Nhưng kệ. Đi xem người ta làm kebab, ăn xong cay xè cả lưỡi. Ngon thì ngon thật ;).

Đến chỗ ăn kebab mình phải đứng xếp hàng với mấy nhóc tì. Yêu ơi là yêu. Sẵn cầm máy ảnh chụp chơi vài pô.

Những ánh mắt thơ ngây và nụ cười của trẻ nhỏ thật ấm lòng, và tràn đầy hạnh phúc...

Cô bé này còn là người bạn tốt của WP> cùng chia sẻ niềm vui làm bánh ;).

Có cần viết nhiều không nhỉ? Đây là món ăn rất chi là bình dân, thích ơi là thích. Lâu lắm rồi mới được ăn lại. Cũng nhờ mấy chị trong topic ẩm thực Mỹ, đặc biệt là mà WP mới biết làm tào phớ từ gelatin! Thanks sis nhiều nha sis.

Người Hà Nội ăn tào phớ (người Nam gọi là tàu hũ nước đường) với nước đường. Sau này lớn lên, WP thấy người ta còn ăn với cả sữa đậu nành nữa. Qua đây quen mấy bạn trong nam thì nước đường được đun với gừng, thơm và ấm áp. Mẹ chồng WP (người Sing gốc Trung Quốc) cũng hay thắng nước đường ăn cùng.


Lần này WP làm, có cho thêm một tí lạc băm nhỏ trộn đường. Trông cho đẹp :D.

Công thức này chuẩn, khỏi cần chỉnh sửa gì. Ơ, nhưng mà gelatin là sản phẩm từ động vật, nên không phù hợp với ai đang ăn chay.


A- Vật Liệu:

• Tàu Hũ:

1- 6 cups sữa đậu nành (nếu tự nấu sữa thì lấy nước vắt lần 1, thiếu lấy thêm lần 2) (1 cup=250ml)
2- 3 tbsp đường
3- 5 tsp gelatine powder (dùng gelatine lá thì phải dùng khoảng 18g)
4- 1/2 cup nước ấm
5- Vài cọng lá dứa cho mùi thơm (hay 1, 2 giọt nước lá dứa pandan extract vừa cho mùi thơm vừa cho màu xanh nhạt)

• Nước Đường :

1- 200g – 250g đường (loại brown sugar)
2- 2, 3 miếng gừng, cắt dày 2mm, giã hơi dập
3- Lượng nước tùy ý

B- Cách Làm:

• Tàu Hũ:


1- Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi sữa đậu nành nấu cho sôi, bớt lửa và cho đường vào quậy tan.(nếu cho nước lá dưá thì tàu hũ sẽ có màu xanh, không còn giữ màu trắng ngà nữa)

2- Nhắc nồi ra khỏi bếp, chờ chừng 10 ->15 phút cho sữa nguội bớt

3- Trong lúc chờ sữa nguội, cho gelatine powder vào 1/2 cup nước ấm

4- Cho chén nước có gelatine vào nồi đun cách thủy, quậy đều cho gelaltine tan hết và hỗn hợp có màu vàng trong.

5- Hớt bọt và váng đóng trên mặt nồi sữa, cho hỗn hợp gelatine vô quậy đều.

6- Cho vô khuôn (hay thau, hay để luôn trong nồi) chờ nguội

7- Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7->8 giờ (hay qua đêm) thì tàu hũ càng đông cứng hơn, càng ngon hơn

• Nước Đường :


1- Cho đường vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đường (lượng nước tùy vào độ ngọt mà mình muốn) và bắc lên bếp.

2- Quậy đều cho đường tan, chờ sôi, hớt bọt, cho gừng vào, vặn lửa nhỏ cho sôi liu riu vài phút rồi tắt bếp.

3- Chờ nước đường thật nguội mới dùng.

C- Trình Bày:

Dùng muỗng (loại dành riêng để múc tàu hũ) hớt từng lớp mỏng đậu hũ cho vào chén, chan nước đường sâm sấp mặt tàu hũ.

Từ hồi bé đến giờ, nhắc đến quả sung, WP chỉ được đọc qua sách vở hoặc lời kể của bố. Có lẽ trái sung ở quê bố bé lắm nhỉ, không hiểu có ngọt không nữa? Chỉ biết là chỉ khi qua đến Úc mới được nếm thử trái sung này. Chính xác là lần đến ra mắt bố mẹ chồng được mời ăn quả lấy trong vườn ra, vẫn nhớ như in :).

Sung ở Úc thường xuất hiện cuối hè. Khi nhìn thấy sung chín, có nghĩa là mùa hè sắp kết thúc và mùa thu đang lại gần. Ở cái nơi "bốn mùa trong một ngày" này, mùa thu nhõng nhẽo như một nàng tiểu thư yểu điệu. Mưa mưa, nắng nắng, rồi nóng, rồi lạnh. Bé mú chẹp miệng - "chẳng biết đường nào mà lần". Ơ kệ, mùa thu vẫn đẹp. Ít ra là vẫn còn có hương vị ấm áp, khác với cái giá lạnh của mùa đông. Mùa thu, mùa quả sung nửa, lại gọi điện nheo nhéo nhở mẹ chồng hái quả hộ.


Sung tươi ăn ngòn ngọt. Có người bỏ vỏ, nhưng ăn cả vỏ có cái vị chan chát khá ngon nhá. WP thích ăn sung với một chút pho mát tươi của Ý tên là ricotta (loại pho mát này ít ngậy, rất dễ ăn). Đôi khi quả sung không ngọt như ý, WP rưới thêm chút mật ong, thứ mật ong có mùi hương hoa khá quyến rũ, lên trên ăn cùng. Hoặc không, bật lò nướng lên, cắt đôi quả sung, phủ một ít đường rồi cho vào lò nướng. Độ mươi, mười lăm phút sau, đường sẽ chảy ra chay cháy, ăn khá lạ miệng. WP thích những món ăn đơn giản như thế đấy. :)

Năm nay được mùa sung, WP bắt tay vào làm mứt quả sung. Thực ra mọi năm chả bao giờ làm, vì không bao giờ có điều kiện vì luôn phải di chuyển nhà cửa. Năm nay thì khác nên quyết tâm làm hai mẻ mứt! Mứt sung thơm lắm, có vị nhẹ nhàng của hoa, thơm khó tả.

Không hiểu mấy bạn ở Việt Nam hay các vùng khác có tìm được thứ quả naỳ không? Nếu có, nên bắt tay vào làm món mứt này. (Ở chỗ WP, mứt này bán khá đắt nhé).


CÁCH LÀM MỨT QUẢ SUNG

1) Đầu tiên là mua sung chín. Rửa sạch, bỏ nhúm đầu, bổ đôi.

2) Về lượng đường: này nhé, cứ 1 phần sung thì cho 1/2 lượng đường. Ví như WP có 1.5kg sung, thì sẽ dùng 700g-850g đường.

3) Trộn đường với sung đã bổ đôi. Cho vào tủ lạnh để qua đêm.

4) Hôm sau, cho tất cả hỗn hợp trên lên chảo có đáy dầy. Đun lửa vừa đến khi đường tan. Bỏ xung ra, tiếp tục đun đường sôi (khoảng 105C). Cho sung vào, để lửa nho nhỏ. Đun đến khi sung mềm, thành mứt đặc. (Độ 1.5-2 tiếng).

5) Vắt 1 quả chanh vào (bỏ hạt). Trộn đều. Nếm. Mứt dĩ nhiên là ngọt, nhưng một chút cốt chanh sẽ giúp giảm bớt vị ngọt, mứt sẽ thanh hơn.

6) Trong lúc nấu mứt, chuẩn bị lọ đựng mứt. Cho lọ vào nồi, đổ ngập nước. Đun sôi 5'. Bật lò nướng lên 150C, cho lọ vào sấy khô.

7) Khi mứt chín (mứt đặc sệt lại), đổ mứt vào lọ. Đóng nắp. Đợi để nguội thì cho vào tủ lạnh ăn dần.

Melbourne có bão to đã hai hôm nay. Mưa xối xả, gió thổi ghê gớm. Cũng còn may sáng thứ bảy dậy sớm, kịp đi chợ mua đồ ăn trước khi bão đến.

Biết bão ngập thành phố, nhưng ngắm mưa rơi cũng có nét hay riêng. Thích nhất là khi nhìn qua khung cửa kính ướt nhòa mặt nước, thế giới bên ngoài như một bức tranh màu nước.

Ngồi nhà, làm jam (sẽ post sớm). Sau đó làm mẻ bánh muffin có quả lựu cho những người bạn thân thiết hôm thứ bảy. Phù, mọi người thích. :)

... Có thể tuổi thơ đã qua đi. Nhưng sự lãng mạn thì vẫn còn...

Không hiểu ai còn nhớ cái thời bé tí đọc truyện tranh Marưkô hay Đô-rê-mon không nhỉ? Ơ, còn có cả Thủy Thủ Mặt Trăng nữa chứ.

WP giờ vẫn đọc truyện tranh, dù có ít hơn hồi bé. Cơ mà truyện tranh bây giờ nhiều loại yêu đương, kiếm hiệp, đánh nhau đủ kiểu, chả thứ gì. Mình thì mình vẫn thích những truyện trong trẻo, bồ tèo MP nhỉ? {Ai đời một gái có chồng và một gái sắp có chồng gặp nhau là lôi truyện tranh ra kể lể?}

... Tự dưng dạo này muốn đào ra một bộ phim cực kì lãng mạn và cực kì trẻ con ra để xem. Bé chồng suggest phim Princess Bride.ờ há, lãng mạn mà vẫn hay ho :).

Chỉ còn ngày thứ sáu, sau đó sẽ là cuối tuần và ngày thứ hai được nghỉ. ừm, kể ra thì cũng có chuyện để lo nhưng mà đâu sẽ có đó, cả nhà nhỉ?

Thực ra đây là post viết từ năm ngoái, khi WP được mấy bạn yêu cầu hướng dẫn làm bánh và món ăn chung. Nhưng vì bận (lại lý do lý chấu :D) và lười, nên đến bây giờ mới thực hiện được. Kiến thức nấu ăn thì WP không có nhiều, nhưng biết gì viết đấy. Với lại, có gì mọi người cùng thêm kinh nghiệm cho hay nhá.

Muffin là gì?

Là một dạng bánh mì, nhưng không làm từ men bánh mì hay cần ủ. Thực ra muffin là một loại bánh ngọt, nhưng thường được gọi là "bánh mì làm nhanh". Nhanh vì thứ nhất, bạt bánh chỉ cần trộn lên. Thứ hai, khuôn bánh dạng mini nên nướng cũng nhanh chín. Thời gian từ lúc làm tới lúc ăn được chưa đến 1 tiếng đồng hồ.

Vì là dạng "bánh mì làm nhanh" nên muffins không mềm như bánh bông lan, mọi người chớ lầm. Bánh cũng ít ngọt hơn, và không có phủ kem gì cả. {Thế mới phù hợp cho ăn thường ngày, đặc biệt là bữa sáng}. Ngoài ra, còn có dạng muffin vị mặn nưã, ăn với salad, rất hợp với bữa trưa.

Cách làm tổng quát – phương pháp trộn nguyên liệu khô và ẩm

Thực ra cũng có nhiều tranh cãi về cách làm muffins.

Phương pháp phổ biến nhất là trộn nguyên liệu khô (bột mì, bột nổi v.v...) và nguyên liệu ướt (dầu ăn, trứng, sữa v.v...) riêng biệt, sau đó nhanh tay trộn hai hỗn hợp này với nhau. Khi trộn hỗn hợp khô và ướt, điều quan trọng là phải nhanh tay và không được trộn quá tay. Nếu không bánh sẽ bị chai cứng (Có cách lí giải khoa học mà WP quên roài :P).

Phương pháp thứ hai là làm muffins từ bạt bánh (cake), có đánh kem bơ với đường. WP thấy cái này giống cupcakes hơn, không thực sự là muffins.

Công thức: Muffin nhân mứt

Đây là một trong những công thức muffin ưa thích của WP. Bạt bánh này ra hơi dai dai kiểu donut, nhưng vẫn ngon, ẩm, không khô. Tùy sở thích, mọi người có thể dùng mứt dâu, hay mứt trà là, cam v.v.. Ở trong ảnh, WP dùng mứt táo và rhubarb nấu trong 4-5 tiếng, nên rất ngon. (Giờ đã hết rồi!). Có lẽ một dịp nào sẽ giới thiệu với pà con việc làm mứt sau. {Công thức và ảnh từng được đăng ở báo Món Ngon VN}

Từ cuốn catalog mới nhất của hãng .

Mấy hôm nay WP kinh dị, việc nhiều, làm không xuể. Với lại tối về nhà cũng không được khoẻ nên ngủ li bì.

Lang thang trên mạng, "nhặt" được những tấm hình này thấy đẹp và trong trẻo. Share cùng và con.

Lẽ dĩ nhiên không phải WP đi đá bóng mà đi chụp ảnh chơi cho một câu lạc bộ bóng đá ở gần nhà. Huấn luyện viên (bạn của "bé" chồng) là người gốc Nigeria, cực kì cuồng nhiệt và hơi... "hâm".

Bọn trẻ con thì nghịch kinh dị. Nhưng cực kì vui và nhìn chung cực kì yêu bóng đá.

E hèm, đang có ý định rủ "bé" Mú (tức em gái) đi chơi tennis, mà coi chừng hơi khó à nha. :D. Tuy thế, cuối tuần qua đã đạt được thành công đầu tiên là dụ em Mú vào bếp! bài đầu tiên là gà bỏ lò, tiếc là vì đói mải ăn nên không có ảnh chiến tích. Tuần sau em ý đang đòi học làm cơm gà đây. E hèm... hi vọng bếp vẫn còn nguyên vẹn sau buổi học thứ hai...!

Chúc mọi người một tuần làm việc mới vui vẻ! :)