Lăn Vào Bếp

Đây là một công thức cũ, tớ đã post trên blog tiếng Anh 3-4 năm trước nhưng chưa update phần tiếng Việt. Một công thức bánh chiffon rất ngon, đơn giản và hoàn toàn tự nhiên.

Công thức gốc dùng thêm vị dâu hoá học, một điều tớ rất không thích. Tại sao lại dùng chất hoá học trong khi hương vị dâu tươi rất ngon? Nhất là khi làm bánh ở nhà, tớ muốn những chiếc bánh mình làm có hương vị thơm ngon nhất từ những nguyên liệu "thật" và tự nhiên...

Tớ thích chiếc bánh này, ăn không cũng ngon lắm. Nhưng thêm chút chocolate bào vụn cũng tăng thêm hương vị đấy! :>

Kĩ thuật làm bánh ga-tô Hồng Kong các bạn có thể xem qua trên .





Nguyên liệu

5 trứng đỏ
40g đường cát
1/4 thìa cà phê muối

250g dâu tây tươi, xay nhuyễn
80g dầu ăn thường
4 thìa cà phê vani

120g bột mì (nếu mua được bột mì cake flour làm bánh thì tốt)
1 thìa cà phê bột nổi (baking powder)

5 lòng trắng trứng
1/2 thìa cà phê cream of tartar
70g đường cát

Cách làm

Bật lò 175C.

1) Trộn lẫn lòng đỏ trứng với 40g đường và muối.
2) Thêm dầu ăn, dâu tây xay nhuyễn, vani và trộn đều. Tiếp đến cho bột và bột nổi vào trộn vừa tới.
3) Lòng trắng trứng: cho cream of tartar hoặc muối vào, đánh sủi bọt bằng máy, sau đó từ từ cho đường và đánh bông cứng (stiff peak). 
4). Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm ba lần, trộn vào hỗn hợp lòng đỏ và bột. Chú ý nhanh tay, nhưng đều, tránh để hỗn hợp bị mất không khí.