Lăn Vào Bếp

Hôm nay 12/9. Có nhiều thứ để nói, nhiều thứ để bàn vì hôm qua là 11/9.

Nhưng 12/9 với tớ quan trọng hơn đấy. 12/9 sinh nhật mẹ tớ.

Cách đây cũng 10 năm, tớ sách va-li rời khỏi Hà Nội.

10 năm qua, tớ lớn lên. Lấy chồng, trải qua cái gọi là mất mát, nếm trải tình yêu thương, và tìm được cho mình một lối đi riêng.

Trong suốt 10 năm qua, mỗi lần tớ về gặp bố mẹ, ông bà, thấy ai cũng già đi nhiều lắm.

Hôm nay sinh nhật mẹ tớ. Chúc mừng sinh nhật mẹ!! Ngày này làm chị em tớ cũng nhớ nhà hơn.

Ở Melbourne này thình thoảng tớ đi ăn cháo khuya. Ăn tàm tạm thì được, nhưng tớ vẫn thấy cháo gà bà tớ nấu, và cháo cá bố tớ nấu là ngon nhất. Cuối tuần rồi trời lạnh, lọ mọ tất bật nấu cháo. Ăn cũng ngon, nhưng vẫn thấy thiếu thiếu. Thiếu vị của quê hương, nhỉ?


Công thức: Cháo Gà nhà white_poplar

Đây là cách nấu “gia truyền”, học từ bố tớ. :) Luộc gà thì là tớ mầy mò luộc kiểu này thịt sẽ ít bị dai hơn.

Nguyên liệu  (khoảng 4 phần ăn)
½ chén gạo nếp
1 chén gạo tẻ
Khoảng 6-8 bát ăn cơm nước (nói chung chỉ tương đối, lúc nấu gia giảm)
1 con gà chạy bộ nhỏ
1 miếng gừng cỡ đốt tay
2-3 ngọn hành lá
3 thìa nước mắm ngon, hoặc hơn
Muối, hạt tiêu
Hành lá, tía tô thái nhỏ
Quẩy
Cách làm
Ngâm hai loại gạo ít nhất 1 tiếng. Sau đó chắt nước, giã nhỏ.

Lúc gạo ngâm luộc gá. Đun nồi nước sôi (sao cho đủ để đựng gà). Cho gừng và hành vào bụng gà, rồi cho gà vào luộc. Đun sôi, để lửa to quãng 10’, rồi vặn nhỏ lại để liu riu độ 30’, đến khi gà vừa chin tới. Bắc ra để nguội, xé thịt (bỏ da và xương). 
Nước luộc gà, cho thêm nước lã sao đủ khoảng 8 bát. Đun sôi rồi cho gạo vào đun âm ỉ đến khi thật nhừ. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy. Thêm nước nếu cháo đặc quá.
Tắt bếp. Đậy vụng để 1 lúc.
Lúc ăn: múc cháo ra nồi riêng, ăn đến đâu múc tới đó. Đun sôi với thịt gà, cho them nước nếu cần để cháo vừa sánh. Nêm nếm gia vị, mắm.
Lúc gần đến khi ăn thì cho hành và tía tô vào. Ăn nóng với quẩy, tiêu bột, ớt bột.